食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的蒸咸羊排,更多信息请继续关注本网站。
烤羊排是蒙古的特长,美味鲜香,忽然想到外国人士怎么吃羊排的,恰巧我一外国朋友告诉我他们的羊排是蒸出来的哦,大家一起来看看吧。
材料:羊肋骨,土豆,萝卜泥
做法:
1.将咸羊排泡在清水里1-2天,泡去过多的盐,并泡软。中间换几次水。
2.将泡好的咸羊排冲洗干净。
3.取一蒸锅,装上半锅水,在篦上摆上白桦木条。冲洗干净的咸羊排放在白桦木条上面。
4.大火将水烧开后,转中小火,直到肉软烂,骨肉分开。大约2-3小时。
5.挪威人吃这种羊排配瑞典萝卜泥。超市里可以买到干粉,回来加点水煮一下就成。
6.还要煮一锅土豆。
7.最后将羊排、瑞典萝卜泥和煮土豆盛到热盘子里,吃时喝配啤酒或akevitt烈性酒,就像下图那样。
小贴士:
1.咸羊排很咸一定要泡透,中间换几次水。
2.用白桦木条蒸咸羊排,是这道菜的特色,可以让肉变得更加香。
冬天吃什么好羊肉配一宝养生美味不上火
冬季天气寒冷,牛羊肉成为人们餐桌上的常客,可羊肉吃多会上火。其实,合理的搭配既养生又不上火,和小编一起看看吧,羊肉配一宝养生美味不上火。
1.冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然、八角、茴香等香料,可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。
3.生姜,除了同样可以起到暖身的作用外,生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热,同时也可以去掉膻味。
4.白萝卜,味甘性凉,有清凉、解毒、祛火的功效。同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。
5.黑豆,羊肉富含动物性蛋白质,黑豆富含植物性蛋白质,两者正好可以互补,促进蛋白质的全面吸收。
黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定帮助。黑色入肾,因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
结语:冬天吃羊肉暖身滋补最佳,试试小编推荐的饮食搭配吧,这样吃羊肉不会上火呢。
羊肉怎么做好吃冬季常吃这肉御寒效果超棒
冬天到了,天气也开始寒冷起来,大家不妨来点羊肉,给自己增加点脂肪,而且羊肉是食草的动物,肉质会细嫩一些,也易消化。下面,小编就为你介绍,羊肉的功效与作用,冬季常吃这肉御寒效果超棒。
羊肉的营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉的功效
羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊肉的吃法
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊肉的使用效果
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
羊肉的适用人群
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者;
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
如何挑选羊肉
购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
羊肉的储存方法
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
结语:现在的人多数都是无肉不欢的人,但别总是吃猪肉,也可以适当来点羊肉,特别是怕冷的人们,常吃对身体好处多多。
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉,此时正是食用羊肉的最佳季节,羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧,秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
4、烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
5、最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白,不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍,市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语:以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法,大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
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白桦木蒸羊排
这道美食挪威人叫pinnekj?tt,pinnekj?tt是经过腌制后风干的羊肋排,是挪威最传统的圣诞大餐之一。特别是挪威西部大多数人家平安夜都是吃pinnekj?tt做为正餐。
吃的时候将咸羊肋排蒸熟,配上瑞典萝卜泥和煮土豆,喝啤酒或akevitt烈性酒。
烹饪方法也非常独特,将咸羊排放在白桦木条上面蒸,为了让肉吸收白桦木的香味。
白桦木条,挪威语就是pinne,而kj?tt是肉的意思,因此这道美食就是这样得名的。
白桦木蒸羊排挪威最传统的圣诞大餐
1.将咸羊排泡在清水里1-2天,泡去过多的盐,并泡软。中间换几次水。
2.将泡好的咸羊排冲洗干净。
3.取一蒸锅,装上半锅水,在篦上摆上白桦木条。冲洗干净的咸羊排放在白桦木条上面。
4.大火将水烧开后,转中小火,直到肉软烂,骨肉分开。大约2-3小时。
5.挪威人吃这种羊排配瑞典萝卜泥。超市里可以买到干粉,回来加点水煮一下就成。
6.还要煮一锅土豆。
7.最后将羊排、瑞典萝卜泥和煮土豆盛到热盘子里,吃时喝配啤酒或akevitt烈性酒。
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1.咸羊排很咸一定要泡透,中间换几次水。
2.用白桦木条蒸咸羊排,是这道菜的特色,可以让肉变得更加香。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
香芋蒸羊排
香芋的香糯,排骨的鲜美,我想这个两个搭配在一起,谁也抗拒不了。
香芋本身不是容易进味道的东西,但是由于蒸的时候铺在盘底,吸收了排骨的汤汁,味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂,所以一点都不会腻。排骨你可以随自己喜欢选用猪排还是羊排,蒸起来都一样好吃。
我这次选用的是羊排。可惜的是被猪哥弄的羊排上的肉不多了。
香芋蒸羊排的做法
1、羊排洗净,斩成每段4CM左右的寸断
2、花椒适量泡在水里,取花椒水用
3、香芋一个
4、先腌制一下羊排,倒入花椒水,料酒?,生抽腌制一个小时左右
5、香芋去皮取一半就够了
6、香芋切成麻将块大小
7、羊排腌制好之后捡去花椒
8、香芋放煎锅里略煎,煎到两面微黄就可以了,煎的时候可以放一点油
9、香芋煎好之后铺在盘底,注意不要重叠起来,免的熟不了
10、浇上腌制羊排的汤汁
11、香芋用汤汁泡数分钟
12、羊排均匀裹上蒸肉粉
13、把羊排码在香芋上,尽量不要叠在一起?
14、煮饭的时候放入电饭锅一起蒸,或者用蒸锅水开之后再蒸30分钟就好了
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
甜辣小米蒸羊排
材料:
主料:羊排200g、小米50g
配料:姜1小块、葱1根
调料:甜辣酱2大勺
1.小米提前用清水浸泡3小时以上;
2.姜去皮、切片,葱洗净、切段;
3.将羊排洗净放入大碗,倒入甜辣酱;
4.再放入事先准备好的姜片和葱段;
5.充分抓匀,腌制至少半小时;
6.将泡软的小米放入腌制后的羊排;
7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中;
8.蒸锅烧水,水开后放入羊排,大火蒸30分钟左右即可。
小贴士:
1.小米提前用清水浸泡至稍软,蒸制之后口感会更加软糯;
2.排骨最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺,受热均匀会比较易熟;
4.羊排斩成寸长比较合适,吃起来方便,也比较易熟。
三鲜蒸羊排
食材明细:
主料::羊排1000g,
辅料::火腿2小根,红萝卜一小段,木耳适量,
三鲜蒸羊排的做法步骤:
1.取羊排洗净
2.把羊排放入高压锅中加适量清水,放入适量的盐、茶叶10克、料酒、花椒、大料、白芷片、香叶、葱、姜压18分钟左右即可
3.将炖好的羊排顺肋骨切成条状摆在盘内
4.火腿切成菱形片,红萝卜切成菱形片,木耳适量
5.把火腿、木耳、红萝卜撒在羊排上,放入蒸锅中蒸10分钟后取出
6.把蒸好羊排盘内的汤汁倒入锅中,加蒸鱼豉油10克烧开后浇在羊排上。
7.炒锅上火倒入少量的油放入花椒(大约30粒)烧热后捞出花椒将热油烹在羊排上即可
8.成品
小贴士:
一定要把香料和茶叶用纱布包起来(或放在料盒里)
粉蒸羊排的做法
用料: 1、羊排骨半斤,斩段。 2、大米粉一两。 3、料酒两大匙。 4、酱油两大匙。 5、姜米一咖啡匙。 6、葱花一大匙。 7、香油一大匙。 8、盐适量。 9、香菜一棵切碎。 10、调和油两大匙。 11、汤一大匙。 12、豆瓣一匙。 13、辣椒粉一大匙。 14、花椒粉半咖啡匙。
做法: 1、在羊排骨中放入豆瓣、酱油、调和油、料酒、姜米、葱花拌匀码味半小时以上。
2、加入米粉、汤拌匀。
3、放沸水蒸锅中,中火蒸约一小时。
4、至羊排软烂后取出。
5、淋上香油,再撒上辣椒粉、花椒粉、香菜,拌匀后即可食用。
糖醋羊排
食材明细:
主料::羊排480克,
辅料::酱油30毫升,陈醋200毫升,姜1小块,清水350毫升,冰糖150克,食用油30毫升,盐5克,八角1个,
糖醋羊排的做法步骤:
1.主食材:小尾羊羊排7块。
2.本次烹饪的调味料:酱油30毫升,陈醋200毫升,清水350毫升,食用油30毫升,盐5克,冰糖150克,八角1个,姜1小块。
3.将羊排放入锅中,加热清水,大火煮3分钟左右。
4.捞起,洗净血沫。
5.锅里放入处理好的羊排,50克冰糖,姜片以及除陈醋以外的其他调料和水。
6.盖锅,启动捷赛自动锅的【炖排骨】功能,自动烹饪。
7.待烹饪程序结束后,加入陈醋和剩余的100克冰糖,启动【干锅】功能,进行二次收汁,不用盖锅。
8.程序结束后,提示音响起。
9.将锅里的食材拌均匀,装碟即可。
10.撒上少许葱花装饰,上桌。
小贴士:
1、这里的醋最好选择陈醋。
2、二次收汁时不要盖锅,让醋酸挥发掉,只保留醋味,羊排更好吃,微酸带甜的。
铁锅羊排
食材明细:
主料::羊排600克,
辅料::红辣椒25克,洋葱50克,花生油100克,
配料::葱25克,干辣椒20克,蒜蓉3瓣,小茴香3克,孜然粉5克,香辣酱25克,精盐15克,胡椒粉2克,
铁锅羊排的做法步骤:
1.羊排斩断(买时斩),清水泡一会去血水。
2.葱姜洋葱洗净,姜切片,葱大段即可。洋葱切碎。
3.青红辣椒切段,部分葱切小段。蒜切大粒。
4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分钟至酥烂拣出
7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
8.锅留底油煸香小茴香调味料。
9.放蒜和葱。
10.放洋葱煸炒,然后放羊排。
11.翻炒片刻,洋葱变软,加盐,撒孜然粉。
12.放青红辣椒稍微翻炒出锅。
羊排汤
食材明细:
主料::羊排800克,柠檬1个,姜1块,白萝卜500克,枸杞10克,红桔皮2个,
辅料::大枣20克,
羊排汤的做法步骤:
1.羊排侵泡1小时,换水5次以上,水中放入料酒
2.羊板油切粒直接放入热锅煸至出油
3.羊油备用
4.羊排放入砂锅中加入适量的清水中火烧开
5.枸杞、大枣、红桔皮、姜块备用
6.烧开后去掉面上的血水泡泡
7.在放入调料,挤入一个柠檬汁小火炖4小时
8.在放入盐、萝卜块煮20分钟
9.最后洒上葱花,香菜即可
羊排抓饭
食材明细:
主料::羊排适量,大米3缸,
辅料::黄萝卜2根,红萝卜2根,洋葱1个,盐1勺,
羊排抓饭的做法步骤:
1.选小羊排适量
2.备料
3.萝卜切条
4.洋葱切好备用
5.锅内放油炒羊排至水分干
6.放入洋葱翻炒片刻,放盐
7.倒入胡萝卜翻炒5分钟
8.我用高压锅做的,避免肉粘锅底糊,先将适量炒好的胡萝卜垫底
9.后将全部倒入锅里
10.米根据你食材量定,我用了3缸半米
11.将淘洗好的米均匀撒在食材上,水需放小碗一碗,要看米吃不吃水,有的米不吃水放多了米就粘了
12.待锅开后需用筷子戳些气眼,盖上锅盖小火焖50分钟,期间要转一下锅。用电饭煲做也行
13.开锅翻匀即可
煎羊排
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
配料::胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,
煎羊排的做法步骤:
1.羊排,用半个洋葱碎、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉腌制2小时。
2.粘淀粉,用少许油煎。
3.煎好了盛出装盘。
4.羊排出锅后,用剩余的油加番茄沙司和麻虾酱,炒香。
5.下另半个洋葱。
6.加盐把所有食材炒出香味。
7.水淀粉勾芡。
8.浇在羊排上。
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