红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意为大家收集整理了“饭盒酱汁豆腐夹”,仅供参考,大家一起来看看吧。
铝制饭盒是父母那一辈人的记忆,虽然现在很少人用了,但是今天小编就教大家用饭盒来做美味的饭盒酱汁豆腐夹,做法很简单哦。
原料:
豆腐约300克、猪肉馅150克
蒸料:
豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量
拌馅料:
葱姜末适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺
做法:
1.豆腐切成大片,肉馅加入拌料拌匀备用。
2.把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中,先用少许水泻开,然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀,再加入清水调成酱汁备用。
3.豆腐用油稍微煎一下,表面变色就行,不要煎的时间太久。
4.把煎好的豆腐在饭盒里先码一层,上面再放上肉馅,然后再豆腐,再肉馅,最上面一层用豆腐覆盖。
5.倒入调好的酱汁,放2小勺荤油,盖上饭盒盖。
6.入蒸锅,开锅后用中火蒸30-40分钟,出锅后撒上香菜末和香葱末提味即可。
经验分享:
自制炸辣椒很简单,是用粗辣椒面,芝麻、花生碎、盐制作的,粗辣椒面先用少许冷油和盐拌匀备用,锅中倒油烧热后先放入花生碎炸香,稍微降温后再倒入芝麻炸香,然后迅速把热油倒入辣椒面里炸香,边倒油边用筷子搅匀,油不用太多,俺这里炸的是辣椒,不是辣椒油,油量以能被辣椒面全部吸收并有少许余油为准。
小编有话说:以上就是小编教大家做的饭盒酱汁豆腐夹,酱香浓郁,超级美味。
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熊猫饭盒
食材明细:
主料:秋葵3个,胡萝卜100克,鸡蛋1个,西兰花100克,米饭200克
辅料:盐3克,橄榄油3克,海苔1片
熊猫饭盒的做法步骤:
1,蔬菜用淡盐水侵泡5分钟,洗干净备用
2,红萝卜切薄片印出喜欢的图案,这都是小朋友自己动手压的哦
3,小锅内放水、放盐烧开分别把蔬菜焯一下
4,鸡蛋一个,加少许盐、牛奶搅拌均匀
5,热锅下油,把鸡蛋煎成鸡蛋饼放着备用
6,将煮好的米饭取120克放入饭盒内稍微压平
7,把煎好的鸡蛋饼平铺在饭盒内
8,桌子上放一层保鲜膜,取出熊猫模具,带上一次性手套,把剩余的米饭放到模具内压紧
9,压好的饭团放入铺好蛋饼的饭盒内
10,把焯过盐水的蔬菜分别装盘,根据自己的创意摆盘
11,海苔一片,用剪刀剪出熊猫的眼睛、鼻子、嘴巴
12,轻轻的把剪好的海苔放到饭团上
13,熊猫饭盒完成了,小朋友欢呼雀跃起来
肉馅豆腐夹
食材明细:
豆腐(北)500克,猪肉(瘦)100克,胡萝卜20克,红豆沙20克,土豆(黄皮)30克,猕猴桃15克,生菜(团叶)50克,鸡蛋清60克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,桂花酱5克,鸡精1克
肉馅豆腐夹的做法步骤:
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用;生菜摘取其菜叶洗净;葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块,过油炸成金黄色,将炸过的豆腐块放平,从厚度的中间用刀片2厘米深的口子,做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥;胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅;土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅;豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀,为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中,馅朝下码入碗中,然后放满生菜叶,再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中,用余汁勾成稀芡淋上即可。
小贴士:
本菜用猪肉、鸡蛋清、胡萝卜等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。豆沙含有碳水化合物、维生素等,是人体生长发育必备的营养素。土豆、胡萝卜、猕猴桃、生菜等水果蔬菜,可以提供多种维生素和植物纤维等,这样荤素配合,多种蔬果搭配的吃法,不仅满足了人们口味的需要,更满足的了人们营养的需要,为人体提供更加均衡的营养。只是配菜较为费事,如果作为家宴菜上桌,确是绝美佳肴。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
夹沙豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,红豆沙250克,糯米150克,白砂糖100克,色拉油40克
夹沙豆腐的做法步骤:
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出沥净水,锅中放油,将其一面煎成金黄色,倒出放在菜案上,将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀,切成若干个两片相连的豆腐夹,将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。
2.将糯米淘净,加入清水蒸熟,趁热撒入白糖拌匀。
3.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里,添入少许清水,再撒上白糖;把糯米饭平摊在豆腐夹上,用旺火蒸半小时,取出扣在盘内,再撒上白糖即成。
香辣酱汁烩豆腐
豆腐的营养非常丰富,按《中国居民膳食指南》的标准来衡量的话,每人每天要吃30g-50g的大豆。换算成豆腐则是,120g北豆腐,240g南豆腐,800g豆浆。由此看来,北豆腐的综合营养价值在所有豆腐种类中是排名首位的。
豆腐味淡,口重的人并不见得喜欢,为了满足身体的营养需求,便可以加入口味偏重的辣酱与之搭配。同时,用烩的烹饪方式,让豆腐入味且少油,还能超级下饭。
香辣酱汁烩豆腐
材料:北豆腐1块,香辣牛肉味辣酱30g,青蒜2棵,盐适量
香辣酱汁烩豆腐的做法
1.青蒜洗净切段,将青蒜梗与青蒜叶分开,辣酱盛入碗中。
2.豆腐切成小块,加入适量盐,腌制5分钟。
3.不粘锅放在火上,不放油,倒入辣酱煸炒片刻。
4.放入青蒜梗,同辣酱一起炒出香味。
5.锅中加入适量水,水开后放入腌好的豆腐,转中小火。水量刚好与豆腐持平为宜。
6.待水量减少一半时,放入青蒜叶,大火收汁即可。
小贴士
1.豆腐用盐腌制后,更韧,不易碎。
2.用耀婕推荐的辣酱,咸度辣度正好,烹饪过程中就不需要再加盐了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
五彩豆腐夹
食材明细:
食材:北豆腐1块,猪肉末100g,枸杞10颗,红枣5颗,松仁20g,白萝卜200g,韭菜10棵,调料:盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),绍兴黄酒1汤匙(15ml),水淀粉1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤200ml,鸡精1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
五彩豆腐夹的做法步骤:
北豆腐切成4cm见方,1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净,去皮后擦成细丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软,捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,沿锅边滑入豆腐块,炸至金黄捞出沥干油分。
猪肉末放入碗中,加入生抽、黄酒、1/2茶匙(3g)盐和白砂糖调味,加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐,中间夹适量调好味的肉馅,用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。
炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入白萝卜丝煸炒1分钟,放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开,放入豆腐夹,调成小火加盖焖煮8分钟。
起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉,搅拌均匀即可。
小贴士:
豆腐的选择:豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐都过于软嫩,在炸制过程中容易破损,影响成品外观。北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。
肉馅豆腐夹怎么做好吃 肉馅豆腐夹的做法,步骤
肉馅豆腐夹
肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪 菜品口感:多味道、多
食材配方
主料:
豆腐
400g猪肉
100g土豆
1个辅料:
葱
10g姜
5g料酒
15ml老抽
5ml生抽
10ml味精
2g胡椒粉
1g香油
10ml色拉油
10ml盐
2g淀粉
5g白糖
5g做法 共13个步骤
1.豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2.猪肉洗净,切成小块。
3.葱、姜洗净。
4.把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。
5.把豆腐切成每组两片,不要断开。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
8.土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10.锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。
11.盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12.锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。
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