食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的红油羊肉卷,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
只要五分钟,就能做一道美味的下饭菜,小编今日要给大家推荐的是红油羊肉卷,制作方法简单,味道也十分不错。羊肉温补,常食对身体也大有好处。
材料:羊肉卷一盒金针菇适量
辅料:泡椒少许蒜蓉适量香菜少许熟芝麻少许
调料:辣椒油麻椒油鲜抽
做法:
1、将金针菇泡水15分钟左右洗净沥干
2、蒜剁成蓉,香菜切寸断,泡椒2个左右剁成颗粒,另外剁椒汁取一茶勺待用(根据自己口味增减,个人感觉这样够了)
3、烧开水将金针菇放入烫,看见水再次烧开就沥干捞起码盘
4、再次烧开将羊肉卷放入烫到刚熟就要捞起
5、羊肉放在金针菇上
6、然后根据自己的口味放鲜抽,淋少许的辣椒红油、麻椒油、泡椒汁和泡椒,最后撒熟芝麻、蒜蓉和香菜
7、烧热锅,倒入2茶勺的榄蒂橄榄油烧热,浇在羊肉上就可以吃了
小叮咛:
金针菇不要烫太久,烧开水放入再次烧开即可
蒜蓉是经典,不要忽略哈
喜欢麻辣的请酌情增减调料
如此几分钟一盘香辣可口的红油金针羊肉卷就做好了,开吃吧。
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红油蒸鱼卷
食材明细:
主料::草鱼300克,
辅料::葱姜适量,辣椒粉2勺,花椒粉适量,盐适量,料酒适量,
红油蒸鱼卷的做法步骤:
1. 1.皖鱼切薄片,加盐,料酒,鸡精,胡椒粉用手抓匀。
2.2.盘底放姜葱垫底,卷起鱼片,排在盘中。
3.3.大火蒸5-6分钟。
4.4.热一大勺油,倒入花椒粉和辣椒粉,马上关火。5
5..取出,淋上即可。
红油蒜泥白肉卷
蒜泥肘花,香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享受。当然,由于这菜在四川几乎家家户户会做,在家里做,就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了,材料的选择才是第一位的。我的小家,买一个蹄髈,再加上别的菜,一顿是吃不完的,所以一个蹄髈我是分成两次做,带皮肉拿来凉拌吃,带骨肉拿来炖汤喝,因为我喜欢吃辣,辣味重了些,老公我给他单独拌了盘没辣椒的,嘻嘻,他看我吃的开心,也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的,吃的津津有味,把我盘里的肉也消灭了不少,真是没看出他那里怕辣了!!汗~~~当然吃肉嘛就应该这样吃,一天一小点,那不叫吃肉,大块吃肉大口喝酒,怎么吃都不会身材变形,那才是吃肉的境界我跟老公两盘肉下肚,满足的打了个嗝,真是太过瘾啦!!我吃了好多好多,减肥大计堪忧啊。
夏季不可少的人气凉爽菜---红油蒜泥白肉卷
材料:精品五花肉(最瘦最精的那一刀)黄瓜一根
调料:蒜泥,葱花,小米辣,红油,花椒油,白糖,盐,鸡精,姜末
红油蒜泥白肉卷的做法
1.把五花肉去毛洗干净,黄瓜一根洗净切薄片备用
2.生姜切片,八角2个,桂皮一个
3.带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉)关火后将肉浸泡20分钟
4.大蒜6瓣剁成末
5.生姜剁成末
6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、红油1勺、花椒1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料汁。
7.捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肉才会很薄。)
8.用切好的五花肉片包裹住黄瓜片卷起来码盘,上淋调好的料汁,一盘开胃爽口的拌五花肉就做好了,即好吃又不油腻。夏天的好菜。
厨房小贴士:
1.五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味。
2.切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄
3.拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了
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