中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“豆角猪肉馅水煎包”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
原料:面粉、酵母、猪肉,豆角,葱,姜
调料:五香粉,盐、鸡精、生抽、花椒、油
做法:
1、和面:用得发面,所以先用温水把酵母化开,搁置10分钟,然用用来和面。一点一点得倒入面粉里,把所有的面粉都成雪花片状,然后再一起揉成光滑得面团,放温暖处。发酵充分。(这个是在海口的时候做得,所以放在阳光下一个半小时就可以了。)
2、调馅:
1)猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用;
2)将豆角洗净去筋后切碎,葱姜都切碎备用; 3)将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里,然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后,加入用花椒炸好得油,还有生抽一起搅拌均匀即可。
3、包包子:将发好得面揉光滑了,再搁置半个小时后,分成剂子,然后擀成皮,放入适量得馅,包成包子。(至于过程,一是我一个人包,没办法照,二个我包得真得不好,不献丑了) 4、煎包子
在平底锅里放入少量得油,然后放入包子,待包子地下起了焦花后,加入包子一半得水,盖上盖子,至水干,洒上芝麻即可。(不想二次起锅,所以剩下得包子蒸了,顺带即可没馅得馒头)
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白菜猪肉馅煎包
食材明细:
主料::猪肉200克,白菜200克,面粉400克,
辅料::橄榄油1勺,香油2勺,花椒粉少许,葱末少许,姜末少许,蚝油1勺,酱油1勺,盐少许,料酒半勺,
白菜猪肉馅煎包的做法步骤:
1.猪肉馅姜末切好。
2.放入耗油,酱油,料酒拌匀。
3.白菜洗净。
4.切好的白菜。
5.所有食材,放在一起,放入葱末,花椒粉,橄榄油,香油,盐。
6.拌匀。
7.提前用酵母发好的面团。
8.面团揉好,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
9.开始包包子。
10.包子包好,醒发10分钟。
11.锅内放油,放入包子,中火慢慢煎。
12.包子底部金黄。
13.到入清水,没过包子3分之1。
14.盖上锅盖煎8分钟。
15.包子就做好了。
16.包子上面宣软,底部脆脆的,非常香。
17.做早餐非常棒。
粉丝豆角猪肉馅 柳叶包
材料:面粉、猪肉、粉丝、豆角
调料:酵母、葱、姜、盐、鸡精、酱油少许
做法
1、将猪肉剁成肉馅,粉丝泡水软后切碎,豆角切碎、葱、姜剁成碎末。
将猪肉、粉丝、豆角、葱、姜放到一大碗内,加盐,鸡精、酱油搅拌均匀备用
锅里加少许油,将拌好的肉馅倒入锅中翻炒至7成熟即可盛起晾凉备用
2、取半碗温水,加入一小勺酵母,拌匀。将酵母水倒入面粉中,揉捏成光滑的面团,盖上湿布发酵至原来面团两倍大
3、将发好的面团,揉匀,搓条、切成剂子
4、擀皮后皮上放适量馅料,微微合拢后,捏住一端的两个角,叠着捏褶,反复此动作,从面皮一端向另一端推直到整个包子捏合
5、包好的包子盖布醒发半小时,即可冷水入锅蒸制,大火烧开转中火,20分钟后关火即可
猪肉大葱水煎包
食材明细:
主料::面粉250克,酵母3克,白糖10克,油5克,清水135克,猪肉馅260克,大葱40克,
辅料::小葱适量,芝麻适量,油适量,水适量,姜6克,
配料::酱油适量,料酒适量,蚝油适量,十三香适量,盐适量,香油适量,油适量,水适量,
猪肉大葱水煎包的做法步骤:
1.葱姜切末,一定要切的碎一点。
2.肉馅打水:在肉馅中加入少量清水,用筷子按同一方向搅拌,到水分消失后再加清水,如此重复3至4次,打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味,然后加少量香油给肉馅提香。
3.最后将葱末放到肉馅上,先不要拌开,等到开始包包子的时候再搅拌。
4.酵母用清水化开,放置几分钟。
5.面粉、白糖、油混合均匀。
6.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌至水分消失。
7.用手将面粉揉成“三光”状态。(面光、盆光、手光)
8.盖保鲜膜松弛5分钟,即可放到面板上整形。
9.将面团平均分成若干小剂子。
10.取一份擀成中间厚四周薄的皮。
11.放入与面皮重量差不多的内馅。
12.包成包子。实在很难看,大家看不到看不到看不到。
13.集合。上面的是先包好的,已经变胖了。
14.平底锅加少量油,能覆盖锅底即可。放入包子,中火煎制。
15.煎到底面金黄色,即可加水。
16.我的包子很大,水加到包子的三分之一高度,大火烧开。
17.撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看,味道没差。
18.盖上锅盖,转小火,焖至水份基本变干。包子太大不容易熟,可以加水再重复一次。成熟后打开盖子,中火烧到水分全部消失即可出锅。
小贴士:
注意:
1、喜欢吃汤多的,可以在馅里面加皮冻。
2、葱花一定要包之前才与肉馅混合,这样能充分保留葱的味道。
3、煎包子的时间一定要足够,我这个煎了将近20分钟才完全成熟。小一点儿的应该不需要这么久。
以前做包子总是要先把面团发酵完全后再包,我这次只把面团饧了5分钟,包完的包子过了大约20多分钟进的锅,成品是完全发酵好的口感。这种包好后再发酵的方法比原来的可以节省不少时间,蒸包子应该也同样适用。
羊肉馅的水煎包
第一次做水煎包哎,居然做的这么成功,哈哈,这包包,我一气吃了十个呢!皮薄薄的不说,还软软的,轻轻地咬开一个小口,吸一吸里面的鲜美汤汁,哎呀,真是美极了!这羊肉还是用了上一次做羊肉丸子的馅,又加了一点胡萝卜,更重要的是,揉面啊,哈哈,我一点都没费劲呢,这完全得益于我的面包机啊,把水、面、酵母和泡打粉放进去,一小时五十分钟之后,连揉带发酵全摆平了呢!
羊肉馅的水煎包原料
羊肉馅的调制:
面皮的制作:直接用了面包机,放入一杯水、三杯面按揉面发酵功能,一小时五十分钟,面就发好了呢!
羊肉馅的水煎包的做法1、把发好的面团从面包机中取出,挤出空气,分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成比包水饺大一点的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆形面皮。
2、取一个面皮,放上适量的肉馅,捏啊捏啊捏啊啊,就捏成了包子样啊。
3、把包子放到平底锅中,每个包子之间要留有一定的空隙,倒入一小勺的油,小半碗的冷水。
4、盖上盖,开中火烧5分钟后,改小火烧2分钟,即可出锅。
经验提示
1、用面包机揉面发面非常的省事方便,家里有面包机的朋友们可不要让这好东西闲置哈!
2、面剂子切得不要太大,比水饺大一点就行,擀的面皮也比饺子略大,这样才易熟。
3、换成任何你喜欢的馅都可以用这种方法做的,好吃啊!
青椒猪肉水煎包
食材明细:
主料::青椒600g,猪肉400g,面粉500g,
辅料::油适量,盐1小勺,蚝油1汤勺,胡椒粉1小勺,大葱1根,
青椒猪肉水煎包的做法步骤:
1.先把面粉和成柔软的面团,比饺子面稍微软一点,饧着,去做馅
2.青椒清洗干净,备点胡萝卜和大葱。胡萝卜多少随意。
3.猪肉用料理机绞碎。把大葱切成小段可以直接放入料理机打碎,肉馅中放入大葱岁,同时加入失恋过的油,酱油,蚝油,胡椒粉,味素,一个方向搅拌上劲儿。
4.再加入同样打碎的青椒和胡萝卜碎,搅拌均匀。
5.和好馅后最后在倒入一汤勺香油,再次和均匀即可。
6.面饧好,搓成长条,做小面剂子,比正常饺子剂子稍微大一点。擀饼,包入拌好的馅料,做成小包子状
7.全部做好。
8.平底底部刷油,不用多,摆好包子。慢煎 .
9.大约5分钟,可以看到包子底部微焦。
10.倒入开水,开水的高度到包子的三分之二处。盖好
11.10分钟左右,水煎干,包子熟。
小贴士:
倒入水后用小火慢煎。熟的透。
芹菜猪肉水煎包
做煎包不用油,用水也能做的很好吃,今天小编教大家做的就是芹菜猪肉水煎包,当然还可以换成自己喜欢的其他馅料,随自己的喜好来。
面皮材料:面粉500克、盐1/4小匙、糖1小匙、干酵母4克、清水285克
馅材料:猪五花肉(颈背肉)260克、芹菜杆(去筋去叶)350克、葱18克、姜10克、
清水4大匙、盐1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、香油1大匙
面粉水材料:水200克、面粉10克
做法:
1。把面皮材料里所有材料混合,揉成一个光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。(先把面粉、糖、盐、酵母混合,再加入水)
2。馅:肉剁碎备用。
3。芹菜去筋和叶,切碎。(用料理机打碎也可以)
4。芹菜碎放入一个大碗,加入1/2小匙盐混匀,静置10分钟。
5。肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末,顺一个方向搅拌至均匀上劲。
6。把芹菜碎放入麻布里,挤出汁水不用。
7。把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里,加入蚝油和香油,搅拌均匀。
8。做好的馅料暂时不用,可以先入冰箱冷藏室备用。
9。当面团发至2。5-3倍大小时取出。
10。搓成长条,平均分成32份。
11。分别揉圆,再擀成周围薄中间厚的圆形,放入馅料。
12。像包包子一样捏紧收口。
13。收口朝下,室温下静置半个小时。
14。平底锅里放入一层油,开火把油烧至5成热,排入煎包生坯,保持中小火。
15。当煎包底部微黄时,倒入面粉水,面粉水要到煎包的1/3处。
16。盖上锅盖,焖10分钟左右。
17。当面粉水基本上干掉,就可以翻面了。翻面后,再倒入至煎包1/3处的面粉水。
18。再盖上盖子,焖至水份收干,就可以出锅啦!
小编有话说:以上就是小编教大家做的芹菜猪肉水煎包,喜欢吃包子的朋友可以试试,还能换成其他口味的哟。
鳕鱼猪肉水煎包
食材明细:
主料::狭鳕鱼肉2片,猪肉两小块,香菇7朵,面粉250克,酵母粉3克,
辅料::味极鲜适量,食用油适量,黑芝麻适量,
鳕鱼猪肉水煎包的做法步骤:
1.面粉加入酵母粉,用适量清水和成面团,放到温暖处发酵至两倍大左右。面团发酵的时候来处理馅料。
2.香菇切成小块,放入料理机绞碎。
3.猪肉切成小块,放入料理机绞成肉糜。
4.鳕鱼肉切成小块,放入九阳料理机绞成肉糜。
5.混合后加入适量味极鲜,适量食用油,搅拌均匀备用。
6.发酵好的面团在面板上排气,然后分成均匀的小面团,
7.将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮,放入适量馅料,然后捏成包子。
8.全部做好后静置一会。
9.电饼铛预热下盘,刷上适量食用油,然后将小包子摆在上面。煎一分钟左右,然后加入适量面粉水,撒上适量黑芝麻,盖上一个高点的盖子,水干之后就可以出锅了!水煎包底部带冰花,比普通的蒸包要好吃很多噢。
韭菜猪肉水煎包
食材明细:
主料::发面团400克,
辅料::精五花肉230克,韭菜200克,
配料::甜面酱20克,酱油15毫升,料酒10毫升,胡椒粉2克,油30毫升,葱适量,姜适量,味精适量,盐5克,
韭菜猪肉水煎包的做法步骤:
1.将五花肉切碎,添加料酒、酱油、甜面酱调匀。
2.韭菜摘洗干净,切成碎末放入盘中。
3.将韭菜和肉馅调匀。
4.放入葱、姜、油、盐、胡椒粉、味精。
5.调匀后备用。
6.将面团揉匀后切开。
7.搓成长条,切成每50克3个的剂子。
8.撒上面粉按扁。
9.擀成薄皮。
10.放上肉馅包起来,饧10分钟。
11.锅中放入少许油,将饧好的包子放入锅中煎1分钟。
12.放入适量面粉水,即包子的三分之一处。盖上锅盖。
13.用中小火煎制,6分钟左右即熟。
14.盛入盘中,即可享用。
鲜蘑猪肉水煎包
鲜蘑,营养价值很高。妞不是很爱吃,蒸的包子也不喜欢,倒是爱吃生煎包。所以我把鲜蘑入馅料,做成水煎包。呵呵不错,吃了2个,为了给妞做早餐,最近家里置办了一个手动搅拌机,吃包子,饺子就可以轻松搞定了。
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
营养均衡,味道鲜美的鲜蘑猪肉水煎包
主料;面粉200克,鲜蘑200克,猪肉200克
辅料;葱姜,酱油,盐,鸡精,香油,植物油,五香粉,酵母粉。
鲜蘑猪肉水煎包的做法
1、鲜蘑洗净后沥干水分。
2、猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒,再加入葱姜继续搅拌成肉泥。
3、肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。
4、继续搅打至上劲。
5、鲜蘑撕成条,放入搅拌机,搅拌成碎。
6、挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
7、发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。
8、取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。放上馅料。
9、拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
10、不粘锅烧热,加入一点油,码上包子,小火煎制包子底部结痂。
11、加入1大勺冷水,马上盖上锅盖。
12、继续煎制至汤汁收干,包子底部金黄撒上芝麻和香葱即可。
美食小贴士;加入水后,要注意观察,以免糊锅。
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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
茴香猪肉水煎包
中国民间素有贴秋膘一说。所谓贴秋膘,就是用美味佳肴,把苦夏失去的膘补回来。首选就是要多吃肉,就是以肉贴膘。因为在炎热的夏季,人们往往食欲不振,加之昼长夜短,活动时间多,体能消耗大,得不到充足的休息,身体会消瘦。其实对于现代人而言,已经不需要特别进补了,现在的贴秋膘,更多的只是对节气的关注和对习俗的尊重。所以多半不需要大鱼大肉,我家里这次就只做了这款茴香馅水煎包。茴香是一种有着特别香气的菌藻类蔬菜,营养价值很高。因为馅做多了,所以除了煎之外,我又另外蒸了两笼。家里人都喜欢吃茴香馅,煎的香香脆脆,蒸的白白软软,真是看着养眼吃着美味。
茴香猪肉水煎包
食材:茴香一把、葱花适量、猪肉馅500克、面粉600克、酵母粉5克
茴香猪肉水煎包的做法
1、先将茴香洗净,切碎。
2、用盐揉一下,挤干水份备用。(菜汁不要倒掉哦,可以拌进肉馅里面)
3、葱切碎。
4、肉馅加菜汁,盐,味精,五香粉等拌好。
5、肉馅中放入葱花,将切碎的茴香放入,加油,拌成包子馅备用。
6、酵母加温水激活。拌入干面粉。
7、揉成光滑的面团。盖上盖子进行发酵。
8、约一小时后,面团明显涨大。就可以包了。
9、将面团分成大小合适的剂子。擀成中间稍厚的包子皮。
10、包成个头不要太大的包子。
11、一半放入平底锅。下面要涂油。
12、另外一半放入蒸锅。继续发酵一小时。
13、平底锅开火,先使底部变热,再将一小勺淀粉加入半碗水,倒入锅中。
14、上面洒点芝麻或者葱花,盖上盖子。
15、约七八分钟以后,听到锅底有滋滋声,感觉水要干了,就可以开盖了。
16、继续煎制一会,到中间变成金黄色就可以取出来了。
17、如果锅子较大,边上的底部上色不够,可以先铲出中间的,将旁边的向中间移动,直到煎好。
18、另外的蒸锅开火,水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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