不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编特别从网络上整理了苹果瘦肉生鱼汤,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
做法:
1.苹果洗净,削皮去核,每个切成4瓣;红枣洗净,拍扁去核;
2.瘦肉洗净切块,汆水捞起冲净;
3.洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4.煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清胃肠积热,补肾益肝,安眠养神,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用,还能防止出现眼袋;对脾虚、气血不足、浮肿、头晕有疗效。
●美食科学堂
水果类汤水
水果一般适合生吃,但有些水果还可以用来煲汤,如苹果、梨、木瓜、樱桃等。有时家里一堆水果放着,来不及吃都烂掉了,还不如拿来煲汤或糖水。用水果煲出来的汤水,清爽鲜甜滋润,有别于一般的肉汤或药材汤,特别受女士或小孩的欢迎。我们今日开煲之前介绍过的木瓜花生煲生鱼汤,就是水果类的靓汤之一,口感和疗效皆佳。
因水果大多清爽,所以与之相配煲汤的肉类也不能太油腻或燥热,一般以瘦肉和淡水鱼为多(榴莲煲鸡应算特例,榴莲味重),如木瓜煲鲫鱼、生鱼,苹果、雪梨、南北杏煲瘦肉,都是润肺养颜的汤水。如果用水果来煲糖水,则更简单了,喜欢口味丰富点的可按自己的心水,把各式水果(除了味道浓烈的,像上面提到的榴莲、菠萝蜜)切块入盅,加水煲开即可。简单有益,特别是胃口不佳时喝上一碗,开胃醒神。
●靓汤心水
1.市面出售的生鱼主要有乌鳢、斑鳢及其杂交种这三种。其中的乌鳢的肉腥味较浓,它长得体型较长,头比较尖,更似蛇状,买时可加以区分。
2.生鱼骨刺较少,所以煲汤时可不放入煲汤袋。
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苹果炖鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼350g,苹果330g,红枣50g,
辅料::生姜适量,
配料::油适量,
苹果炖鱼汤的做法步骤:
1.食材:苹果、红枣和鲫鱼。
2.砂锅一次性加足适量的清水,放入拍松的生姜一块。
3.盖锅盖,大火烧开。
4.热锅凉油,放入择洗干净的鲫鱼。
5.煎至双面金黄。
6.捞起,放入砂锅中。
7.盖锅盖,大火烧开。
8.煮锅放入适量的食盐。
9.加入适量的清水,浸泡苹果30分钟。
10.将浸泡的苹果洗净,切块。
11.砂锅中的鲫鱼汤烧开,整锅倒入电炖锅中。
12.放入洗净的红枣。
13.放入苹果,盖锅盖,通电,大火,2小时。
14.时间到,即可断电。
小贴士:
苹果中的酸能腐蚀牙齿,吃完苹果后最好漱漱口。
苹果甲鱼汤
食材明细:
甲鱼600克,苹果60克,羊肉(瘦)500克,盐2克,胡椒粉2克,姜2克,鸡精3克
苹果甲鱼汤的做法步骤:
1、将甲鱼和羊肉洗净,切成小块,放入锅内;
2、加入苹果,生姜和水,大火煮开,改用小火炖熟;
3、加入盐,胡椒,鸡精后即可食用。
小贴士:
滋阴,补气,养血。甲鱼富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素和钙,磷,铁等微量元素;羊肉的营养极为丰富,蛋白质,脂肪,碳水化合物,无机盐,各种维生素以及胆固醇,动物胶质的含量都很高。甲鱼性平味甘,滋阴凉血;羊肉性温味甘,益气补虚,温中暖下。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
苹果生先
肉桂焦糖考苹果和德式热红酒是两款经典美食,只用几分钟处理往烤箱一丢就能同时吃到两款美味,烤好的苹果像不像一位抽着雪茄的绅士!
材料:
苹果一个,黄糖10g,红酒100g左右,八角一瓣,丁香一粒,肉桂棒一根,肉桂粉少许,豆蔻一粒,
苹果生先的做法步骤:
步骤1,将苹果洗净,放一个比苹果大一些的碗中
步骤2,将苹果皮削去一半
步骤3,在苹果顶部挖去果核
步骤4,在苹果顶部放入肉桂粉和一多半黄糖,在苹果外的碗中放入丁香,豆蔻,八角,肉桂捧和一少半黄糖,倒入红酒到削去皮的位子,放烤箱200度,烤30分钟左右,时间参考苹果的大小。
步骤5,取出来,小心不要烫到
步骤6,稍凉后,趁热吃喝
步骤7,成品
步骤8,多绅士!哈哈!
胡萝卜生鱼汤
食材明细:
生鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片。
胡萝卜生鱼汤的做法步骤:
(1)胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。
(2)猪瘦肉冼净,切块;生鱼去磷、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。
(3)把全部用料放放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
小豆冬瓜生鱼汤
食材明细:
赤小豆100克,冬瓜500克,瘦肉250克,陈皮1角,葱条2条,生鱼1条。
小豆冬瓜生鱼汤的做法步骤:
1、生鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净抹干;赤小豆和陈皮用水浸透,洗净;冬瓜去皮洗净,切块;葱洗净切段。
2、用油起锅,放下生鱼煎至微黄色,以去腥味。
3、以上各用料放入煲内用中火煲3小时,放入葱段,稍滚,以精盐调味,即可佐餐饮用。
玉竹红枣生鱼汤
食材明细:
主料::生鱼1条,猪展肉200克,红枣6个,
辅料::北芪适量,玉竹适量,姜3片,
配料::盐适量,
玉竹红枣生鱼汤的做法步骤:
1.准备所需材料。(生鱼买时已处理干净)
2.生鱼洗净切成两半,猪展肉洗净一分为二。
3.红枣去核洗净,北芪、玉竹洗净、姜切片。
4.锅内放水烧开,放入生鱼、猪展肉焯烫去血水。
5.捞起洗净。
6.将焯烫过的生鱼、猪展肉放入瓦煲内。
7.再加入红枣、玉竹、北芪、姜片。
8.加入适量清水。
9.将瓦煲坐炉子上,开大火烧开,转小火煲1.5小时。
10.加入适量的盐调料即可。
小贴士:
肾炎初起时,用生鱼煮汤,不放盐,饮汤食鱼,有很好的功效。
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