“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集,小编整理了美味黄桃派,希望你更多关注本网站更新。
材料:黄油60克、中粉90克、糖25克、牛奶25毫升、鸡蛋20克、黄桃罐头1瓶(这些原料能做一个六寸的派,我适量加了一些,又做了两个小的)
做法:
1、蛋液加入牛奶,加入糖搅打均匀备用
2、从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块,然后筛上大部分的中粉,用勺子压碎黄油,用手把黄油和面粉搓成小粒。
3、然后加入蛋奶液和剩余的面粉,用手轻轻揉成面团,放入保鲜膜里,冰箱冷藏1小时。
4、然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮,揭去饼皮上的保鲜膜,把饼皮放在派盘上,用手轻轻压平后,沿派盘边把多余的饼皮拿下。
5、用牙签在饼皮上叉些洞,放置10分钟。罐头黄桃去汁切成小片,铺在饼皮上,再倒1小勺汁
6、烤箱200度预热,中层烤20分钟左右即可
小贴士:
1、黄油无需事先软化,直接切成小块即可,然后压碎和面粉搓成颗粒状
2、只需将黄油、面粉和蛋奶液揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次
3、放入冰箱冷藏后,便于面团的擀压,更好操作
4、一定要用牙签扎一些小孔,防止派皮受热鼓起来
5、烤制过程中,看到派皮表面上色后,即可移到烤箱下层或加盖锡纸,防止上色过度影响美观。
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黄桃乳酪派
食材明细:
主料:面粉150G,黄油80G,白糖20G,牛奶适量
辅料:奶酪30G,牛奶20ML,鸡蛋一个,黄油20G,柠檬10ML,生粉10G,黄桃一罐,白糖50G
黄桃乳酪派的做法步骤:
1,准备好所需要的食材
2,先做派底(以上主料明细):面粉中混合白糖,加入切小块的黄油
3,用手把黄油和粉类搓至酥松的颗粒状,中间开窝倒入牛奶(牛奶要适量而加)
4,混合成团,放入保鲜袋入冰箱冷藏松弛一小时
5,松弛面团的时候做馅:把黄油和奶酪芝士、白糖隔水加热融化后搅拌混合均匀
6,加入柠檬汁混合拌均匀(最好刮点柠檬皮屑非常香)
7,加入鸡蛋液混合拌均匀
8,加入10G生粉拌均
9,做好的乳酪糊放一旁
10,醒好的派皮擀成面片,铺在派模具上面
11,用擀面杖在上面滚动一下多余的面皮就掉了,依次做好两个小的派皮
12,用叉子在派底扎上均匀的小孔,以免烤的时候受热鼓起来,摆入烤盘后入烤箱190度烤15分钟
13,取出后倒入乳酪糊
14,继续烤15分钟至乳酪馅凝固即可
15,黄桃切均匀的片状
16,把黄桃片码在乳酪糊上面,刷上黄桃水即可
17,成品,口感很丰富。
小贴士:
酥皮材料成团后不要过份的揉,以免面粉起筋烤好不酥松了;
奶酪馅里只放一久粉就成,显得更细嫩。
黄桃片直接铺上面就好,如果喜欢热的可以再进烤箱烤几分钟。
#柏翠大赛#经典黄桃派
食材明细:
主料:低筋面粉360克,鸡蛋2颗,糖粉80克,水20ml,色拉油30ml,黄油140g
辅料:黄桃罐头250g
#柏翠大赛#经典黄桃派的做法步骤:
1,黄油隔水融化备用;
2,低筋面粉过筛备用;
3,把糖粉,黄油混合,使用打蛋器打至糖粉融化;
4,接着分三次加入1颗鸡蛋液充分混合黄油;
5,加入过筛后的低筋面粉打至黄油和面粉充分融合,直至揉成光滑不黏手的面团;
6,取出面团按薄放入烤盘内(没有派盘只好烤盘替代)边缘按高2cm,用叉子插一下(防止烤时候鼓包)放入提前预热好的烤箱200度烤10分钟。
7,另取一盛器,将剩余的面粉、鸡蛋、水、色拉油(可以加适量炼乳增香甜)混合搅拌均匀备用;
8,把混合好的液体馅料倒进派皮内8分满,均匀铺上切好的黄桃片,表面刷色拉油入烤箱中层160度30分钟即可出炉装盘。
小贴士:
有派盘更容易操作。
黄桃罐头??
食材明细:
主料:黄桃10斤
辅料:黄冰糖适量,碱面少许(用来消毒)
黄桃罐头??的做法步骤:
1,取少许碱面在较温热水中化开,清洗瓶子和瓶盖。用碱水洗过后清水冲洗,烧开一锅热水,把所有瓶子和瓶盖再消一遍毒。
2,同样用碱水洗桃子,然后用清水冲一遍。
3,削皮。一大盆桃子,削了一小盆皮?
4,削块。尝试了N种方法,用刀切,刀切加勺挖。桃子不离核,很麻烦。觉得有去核器会比较方便。母上看不过去直接拿刀切了,霸气?
5,加水,基本和桃子齐平,煮开。这一步是为了减少蒸的时间,也可以直接分瓶蒸。关火,准备分瓶。
6,分瓶,根据自己喜欢的甜度加冰糖,我加的黄冰糖,一个瓶两三勺冰糖
7,上锅蒸。不盖盖子。水开蒸10分钟即可。
8,关火后,趁热拧上盖子,放凉就可以吃了。想趁热吃也是可以的?。
黄桃酱
食材明细:
主料:黄桃4个
辅料:白沙糖适量
黄桃酱的做法步骤:
1,把黄桃去皮去核、切成小块。
2,放入搅拌机。
3,不加水、直接打成泥或者颗粒状、看自己喜欢。
4,这样一层黄桃泥、一层白糖码起来。
5,码好后盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏一夜。
6,第二天用取出、小火、用刮刀不停翻炒、熬至膏状即可。
7,甜甜的味道、可以做面包时加点、或者吃土司的时候放点酱、也是不错滴。
小贴士:
1、小火熬制膏状、不停翻炒。
2、糖的多少自己定。
3、尽快食用。
煎黄桃
食材明细:
黄桃适量,黄油适量,红糖适量,肉桂粉适量,鲜奶油适量,熟松子适量
煎黄桃的做法步骤:
第1步黄桃去核剖成8小份;平底锅均匀的擦上薄薄一层黄油;
第2步放入黄桃片小火2面稍稍煎黄;加入适量的水、红糖、肉桂粉大火煮开转小火稍煮一会;
第3步稍稍收浓汤汁;将煮好的黄桃和汤汁一起放入容器,晾凉后放入冰箱冷藏冰凉,吃前浇上鲜奶油、熟松子即可。
小贴士:
1.尽量选择肉厚、酸甜可口的水果,黄桃最好,也可用梨、苹果等类似的代替;2.煎黄桃的油最好是黄油,味道绝对不一样;3.肉桂粉香气袭人,非常适合做甜点,可以在烘焙材料店买到;4.煮黄桃的时间可以自由调整,小牛个人比较喜欢类似罐头的口感;5.最后汤汁不要全部收干,蘸着少许汤汁吃的味道更好,没有鲜奶油可以用自己喜欢的冰激淋球代替。
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