好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了海参烧猪肝,供你阅读参考,并请收藏本页面!
原料:泡发好的海参1个猪肝100克猪血60克葱花5克蒜末5克姜末3克姜2片木耳3朵栗子4个青红辣椒各1个
调料:辣豆豉2茶匙(10克)料酒1茶匙(5ml)柠檬汁8ml(或白醋)生抽2茶匙(10ml)盐1/2茶匙(约3克)糖1/2茶匙(约3克)水淀粉1汤匙(15ml)香油1茶匙(5ml)牛奶250ml水250ml
做法:
1)猪肝清洗干净后切成宽3cm,长4cm,厚2mm的片,猪血用清水冲洗后,切成3cm大小的正方形,海参对半切开后再切成约3mm厚的条,木耳清洗干净后,用手撕成小朵,栗子一切四半,青红辣椒分别斜切成片备用。
2)将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出,用清水将猪肝洗净沥干。
3)把汤锅中的水烧开后,放入姜片,料酒,柠檬汁(或白醋),接着依次放入猪肝,猪血,海参,15秒后,将所有材料捞出,冲洗干净备用。
4)锅烧热后倒入油,待油温4成热时,放入豆豉,用小火煸炒30秒钟后,倒入葱姜蒜末炒香,然后加入水,大火煮开后,放入栗子块和木耳,转中小火煮5分钟。
5)当栗子变软时,放入焯好的猪肝,猪血,海参,加入盐,生抽,糖,炒匀后,放入青红辣椒片,接着淋入水淀粉,转大火收汤汁。
6)最后临出锅前,滴入香油即可。
小贴士:
**猪肝有清热,去火,解毒的作用,但是猪肝的味道有很多人不大接受,试试用牛奶浸泡,这样会减少它的异味。这个方法除了能给猪肝去除异味,还能使猪肝的口感更好。
**在挑选猪血时我们注意以下几点:1)色泽呈暗红色的比较好。2)闻着有腥味的是新鲜的猪血。3)按一下猪血的表面,有弹性的比较好。
**焯烫猪肝,猪血和海参的水中加入柠檬汁也可以有效的去腥,没有柠檬的话,记得放几滴白醋。
**焯烫的顺序千万不要颠倒了,由于它们成熟所需的时间不同,焯烫也是分先后放的。
**泡发海参不容易掌握,所以我们尽量购买已泡发好的海参。否则,自己操作不当,好好的海参就浪费了。
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菜花烧猪肝
食材明细:
主料::菜花200克,猪肝150克,
辅料::香菜25克,淀粉适量,植物油50克,
配料::盐3克,料酒1勺,生抽1勺,白糖0.5勺,香油适量,
菜花烧猪肝的做法步骤:
1.准备的材料。
2.菜花掰开洗净用盐水浸泡,猪肝洗净用水浸泡出血水洗净,香菜洗净切段。
3.猪肝用料酒,生粉,盐腌制10分钟。
4.锅中水开焯菜花8分熟捞出。
5.锅中倒油爆香大蒜和生姜。
6.放入猪肝炒至变色,淋入料酒。
7.下入菜花。
8.倒入生抽。
9.加入白糖翻炒均匀。
10.撒入花椒粉。
11.淋入香油,撒入香菜即可。
12.出锅装盘。
红烧猪肝
食材明细:
主料::前夹肉300g,猪肝300g,
辅料::蚕豆酱2勺,蒜瓣2颗,糖10g,盐5g,
红烧猪肝的做法步骤:
1.新鲜前夹肉、猪肝切片
2.肥猪肉先下锅,炼油,根据个人爱好决定时间,烧久一点,肥肉会干一点;反之责腻点
3.加入蒜子提香
4.加入料酒去除腥味,我放的比较多,大概三大勺左右
5.加入蚕豆酱提色
6.加点糖,味道更鲜美
7.成品出锅咯
小贴士:
喜欢吃辣的吃货们,可以放点小辣椒,味道很不错呢
照烧猪肝的做法
做法:
1.猪肝半付,八角三个,桂皮一小块,花椒适量,鲜姜一块拍碎,香叶两片,丁香适量,花雕酒一两,清水适量,入锅大火烧开煮20分钟. 2.大火收成一小碗浓汁捞出猪肝.
3.稍凉后切片装碟,取适量浓汁做蘸料.
基础酱汁自己调: a.草果,丁香,八角,罗望子,玉桂粉,各15克,香叶5片,小茴香,甘草,香菜籽各25克,肉豆蔻10克.(粉碎待用). b.香芹一棵250克,香芹根5个,洋葱一个250克,水650ml.切碎了放入药罐煲一个小时过滤得汁650ml. c.将香料粉a和b放入药罐继续煲30分钟,用茶漏过滤,加入八宝甜醋500ml,山西陈醋200ml,白糖50克,白醋30ml,继续煲15分钟熄火晾凉装瓶. (你如果喜欢有辣味就在a里加点干辣椒.) 汁可以炒菜做烧料,拌菜做拌料,白切做蘸料,蒸鱼做浇料.
红烧猪血
食材明细:
主料::猪血500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,干青花椒适量,
配料::醋适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
红烧猪血的做法步骤:
1.把猪血切块,干辣椒切断,姜切丝
2.锅里放油,放入干辣椒,蒜子,八角,姜丝,花椒炒香,放入猪血,在加入醋,酱油,料酒盐,和鸡精,翻炒几下。
3.加入少量的水,烧至水块干时加入小葱,就可以出锅了。
4.在上一张成平图
大蒜烧猪肚
食材明细:
主料::猪肚适量,
辅料::大蒜适量,红彩椒少许,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,白糖适量,
大蒜烧猪肚的做法步骤:
1.熟猪肚切条 水淀粉 红彩椒切条(没有也可以)大蒜对半切 大葱切段
2.炒锅下油放入大蒜和葱炒香
3.放入肚条下入料酒翻炒十几秒
4.加入少许开水稍煮片刻,让大蒜的味道进入肚条中
5.汤汁快干剩少许时放入白糖(少许,提味而已)红彩椒,味精 盐炒匀
6.大火勾薄芡即可出锅
7.OK了。。。。。
香菇烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,香菇(泡发)400克,
辅料::盐一茶匙,老抽两茶匙,生抽两茶匙,辣椒适量,姜适量,八角适量,花椒适量,鸡粉半茶匙,
香菇烧猪蹄的做法步骤:
1.煮猪蹄下锅加入两茶匙料酒焯水
2.捞出冲洗干净
3.泡发香菇洗净备用
4.锅里倒入适量的底油烧热下八角,姜片,花椒爆香
5.倒入猪蹄翻炒五分钟
6.加入辣椒段翻炒
7.倒入香菇翻炒均匀
8.加入三茶匙老抽翻炒均匀
9.加入没过猪蹄的水大火烧开撇去浮沫,改中小火烧
10.烧至汤汁还有三分之一时加入一茶匙盐,半茶匙鸡粉调味
11.大火收至汤汁浓稠即可
12.成品
13.成品
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