食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?下面的内容是小编为大家整理的田七叶麻油猪肝,或许你能从中找到需要的内容。
这道田七炒猪肝既美味,又营养丰富。田七叶片经过水煮后,会铲射高一种粘液,这粘液具有保肝抗癌,养胃的作用。炒完后加点麻油,别提有多香了。
材料:
田七叶洗净
猪肝切片用胡椒粉,酒略腌
姜切丝及五花肉片
做法:
1.炸姜丝
2.沥去多余油脂
3.锅內加入五花肉煸香
4.下猪肝炒熟
5.放入田七叶
6.淋上米酒与麻油即可
小啰嗦:
猪肝铁质丰富,是补血食品,肝中维生素A的含量高,能保护视力、防止眼睛乾澀,疲劳
肝是体內最大解毒、所以买回的新鲜肝脏不要急着料理,应该把肝脏在水龙头下冲10分钟,浸泡水中30分钟再烹饪
田七性偏凉些,必要用姜來综合,猪肝有姜可去腥骚味,另外玩美用一些五花肉混合油脂,麻油是不耐高溫料理,最后淋入,有点像橄榄油用法
嫌猪肝味腥?教你一招,让你炒出超级无敌美味的猪肝美食》》》炒猪肝软嫩又不腥的绝招
炒猪肝软嫩又不腥的绝招
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,是补血的好东西,很多人都喜爱吃炒猪肝。但猪肝也不是随便就能炒好的,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?掌握了下面几个方法,你就可以炒出一盘软嫩无腥味的猪肝。(猪肝还有哪些你不知道的营养价值?你属于最适合吃猪肝的人群还是忌食猪肝的人群?)
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
【大家都在看】四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用:1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
【人人必看】猪肝炒前必须浸泡
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
猪肝虽然补血补肝明目,但是因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,猪肝食前要去毒。很多人都通过食用猪肝来补血,却忽略猪肝的饮食误区。吃猪肝补血的四大禁忌吃猪肝补血的四大禁忌
猪肝的营养价值很高,是补血的利器哦,很多人都通过食用猪肝来补血,却忽略猪肝的饮食误区。
忌侵泡时间短
肝脏是一个排毒过滤的器官,而猪在饲养过程中,吃进去的饲料中多少都会含有一些有毒物品,这些有毒物品也可能驻留在猪肝中。
因此,现买的猪肝一定不要随便清洗一下就开始食用,必须先用清水清洗干净,再将猪肝放在水中,侵泡半个小时后,才能开始烹饪。
忌一次食用过量
猪肝虽然营养价值很高,但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量,如果一次性食用过量,就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说,应该尽量减少食用,否则就可能加重身体疾病。
忌烹饪时间过短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵,在烹饪的过程中,必须加热足够的时间,才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。但是,很多人为了追求
忌与维C同食
猪肝的营养成分中,铜元素含量很高。但是铜元素一旦遇到维C,维C就会被快速氧化,失去其功能。因此,吃猪肝前后一段时间切忌不能同食维C,即便吃了,维C也不能发挥其功效。
5道补铁猪肝食谱
一、猪肝泥
适用7个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝20克
做法:
1、猪肝洗净备用。
2、用铁汤匙刮成细浆。
3、再加少许水蒸约5分钟即可。
营养小典:
猪肝中含有丰富的蛋白质,有助于宝宝的智力发育和身体发育,是营养多多的辅食食材。不过,为免烹煮后偏硬、影响口感,建议妈咪先将猪肝刮成细浆后,再制成好吃的辅食。
二、猪肝米糊
使用8个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)
做法:
1、猪肝先洗净,用铁汤匙刮成细浆。
2、加少许水蒸熟。
3、拌入麦粉即可。
营养小典:
香香的猪肝米糊不仅好吃,还含有极丰富的营养,是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K,是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外,还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢,让宝宝个头壮壮呢!
三、猪肝蔬菜汤
适用10个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量
做法:
1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
2、之后加入适量去油高汤煮熟。
3、最后加入菠菜泥,略煮即可。
营养小典:
香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质,是形成红血球中血红素所必须的物质,同时也是肌肉中氧的贮藏所,也可帮助体内一些酵素活动,让宝宝健康满点,搭配甜甜的洋葱和红萝卜,不仅口感香浓,视觉效果也十分丰富呢!
四、猪肝粥
适用11个月以上宝宝(一人份)
材料:
粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
做法:
1、小白菜洗干净,放入热水中烫软。
2、将小白菜捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末。
3、再将猪肝剁成细末。
4、将猪肝放入熬好的粥中,煮熟。
5、最后放入小白菜末即可。
营养小典:
富含丰富蛋白质、脂肪、铁,维生素B1、B2,烟碱酸,和大量维生素A的猪肝,营养价值颇高,是一道极好的菜肴,配搭十分有分量的粥品,可以让孩子吃得饱饱的。
五、番茄猪肝
适用1岁以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许
做法:
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅,先放入番茄炒软。
4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。
营养小典:
酸酸甜甜的番茄猪肝,最开胃了!不仅可以当作配菜吃,还可以作为宝宝的零食哦!此外,番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素,具有抗癌的功效,让小宝贝从小就吃得很健康。
结语:不管是什么食物,有好的一面也就会有坏的一面,大家在利用猪肝补血的时候一定要注意四大禁忌。
相关文章推荐:猪肉要这么挑选才能吃得放心猪肉要这么挑选才能吃得放心
猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
【小编极力推荐】技巧!侧卧睡姿减少盆腔淤血
97msw.coM精选阅读
田七肚羹
食材明细:
猪脬500克,三七15克,蜜枣15克,白果(鲜)100克,薏米75克,腐竹50克,盐4克
田七肚羹的做法步骤:
1. 薏仁洗净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分;
2. 把田七片清洗干净;
3. 腐竹、蜜枣分别洗净;
4. 白果去壳,用滚水稍煮,去衣、去心;
5. 小肚清洗去异味,放入滚水中煮10分钟,出去过冷后沥干水分;
6. 锅中加入适量冷水煮滚,放入薏仁、田七、腐竹、蜜枣、白果、小肚,再改小火炖煮3小时,下盐调味即可。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
麻酱田七菜
食材明细:
主料::田七菜适量,麻酱适量,熟芝麻适量,
辅料::香油适量,生抽适量,醋适量,
麻酱田七菜的做法步骤:
1.田七菜洗净备用。
2.锅中水烧开关火,菜入锅汆烫迅速捞出过凉水,沥干水分。
3.盛入盘中,挑一个料碗:香油,醋,生抽即可。(因田七菜本身有淡淡的咸味,无须加盐)
4.一道快手养生菜即可呈现。
5.成品图。
小贴士:
水开后关火汆烫,迅速盛出,时间长易失去营养。
食材大全《田七叶麻油猪肝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了田七炖鸡专题,希望您能喜欢!