“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面,小编为大家整理的“蓝莓司康(面包机版)”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
司康,是英式快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
为西式早点、茶点。分咸、甜两种,色金黄,味香,松软。
材料:低筋面粉150g克、thatnut蓝莓20克、黄油50g克、砂糖40克、牛奶70ml、
泡打粉1小勺、盐少许、刷表面的牛奶少许
面包机:东菱dl-100
做法:
做法:
1、材料准备好。
2、低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛,黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合。
3、用手搓成像面包屑状。
4、倒入牛奶。
5、拌匀后加入蓝莓再揉匀。
6、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时。
7、从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶。
8、面包机调至12烘烤程序,中烧,30分钟,预热3分钟。
9、将蓝莓司康胚放入面包机内桶,盖上盖子烘烤。
10、30分钟程序完毕,再将面包机调至12烘烤程序,重烧,30分钟。
11、用食物夹将司康翻个面,继续烘烤30分钟,中途可以翻面,上色更均匀些。
12、30分钟程序完毕,用食物夹将烤好的司康取出,放在烤网上晾凉后,即可食用或放入
封密盒里贮存两天内食完。
小贴士:
1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等,也可以做原味司康。
5、用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完,因为面包机的温度较低,烘烤的时间就要延长,延长时间会造成司康的水份流失,建立司康两天内吃完,要不然会变硬。
6、可分成更小的份量,这样可以缩短烘烤司康的时间。
7、前30分钟我发现司康上色过浅,所以在后30分钟调为深烧,我用的是东菱dl-100面包机,要根据自己面包机的火力去控制烧色,才能烤制出上色均匀的司康。
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酸奶吐司(面包机版)
食材明细:
高筋面粉250克,全蛋13克,酸奶30克,即溶酵母3克,水135克,盐3克,细砂糖30克
酸奶吐司(面包机版)的做法步骤:
第1步将所有材料全投入面包机桶内。用筷子稍为搅拌一下。选择柏翠面包机的法式面包功能。
第2步按启动键,开始揉面。面包机会将面揉好后、醒发、发酵。
第3步最后烘烤。马上把面包倒出来,刷上一层黄油(也可以不刷)。
小贴士:
1、将酵母投入面包桶内时,记得要与盐分开投放,以免影响酵母的发酵效果。2、各个牌子的面包机功能键不一样,你可以参考自家的面包机的功能来操作,大致都是用的吐司这一项。3、面包烤好后,应立即将它从面包桶内倒出,防止因蒸气造成潮湿,表面会起皱,而且也会因为桶内的余温,将面包上色过深。
红糖米饭面包(面包机版)
原料:
金像高粉330克、水170克、红糖45克、酵母6克、奶粉13克、盐4克、蛋液30克、米饭70克(隔夜的)、黄油35克
做法:
1.先将液体(水和蛋液)倒入面包机中,然后在任意一个角落倒入红糖,在另外一个角落倒入盐。
2.再倒入奶粉和面粉。
3.最上面倒入酵母,酵母要用面粉盖起来。
4.用筷子稍微搅一下,搅至么有干粉,以免启动机器的时候干粉四溅。
5.然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟,15分钟后停止机器,加入室温软化的黄油,选择‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,启动机器开始揉面,标准程序的揉面时间为30分钟。
6.揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音,表示这个时候可以加果料,然后倒入米饭。
7.机器继续揉面5分钟后,揉面阶段结束,暂停机器,检查面团已达到完全阶段,能很轻松的拉出手套膜。
8.把面团稍微整理下(面团上能看见好多米饭粒),放回面包机桶中,启动机器进行下一步的一次发酵阶段。
9.发酵至1;49-1:48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段,搅拌完事以后暂停机器,取出面团用手掌按压出里边的大气泡,分割成3等份。
10.将面团分别搓成长约30厘米的条状。
11.将3根面条的一端固定在一起,编成辫子,不要编的太紧。
12.然后将大辫子的两头相向对折,长度与面包机内桶的长度为准,然后翻过来,对折面朝下。
面包机版毛豆培根面包
食材明细:
金像高筋面粉375克,毛豆仁100克,培根80克,细砂糖15克,即溶酵母5克,盐6克,水250克,黄油25克
面包机版毛豆培根面包的做法步骤:
第1步毛豆仁用水煮熟,沥干水份备用。培根切成约1厘米宽的片状,锅内倒一小匙植物油,将培根放进炒锅中炒香,盛出后用厨房纸吸掉多余的油分备用。
第2步将除了毛豆仁、培根和黄油外的所有材料放进面包机中,用筷子将面粉和水份拌匀。开启面包机第6项和面I,进行15分钟的和面。
第3步15分钟和面完成后,加入室温软化的黄油,开启面包模式的第一项“欧式”模式,继续搅拌。当听到“嘀嘀”声的提示后2分钟,将毛豆和培根倒进面包桶内。
第4步面包机继续搅拌,将毛豆、培根和面团混合均匀。3小时20分钟左右,毛豆培根面包就烤好了。
第5步将烤好的面包从面包桶内倒出,晾凉就可享用啦。
小贴士:
1、毛豆和培根在提示铃响后2分钟再放进去,是为了不让毛豆和培根搅得太碎。2、烘烤时我选择的颜色是浅色,因为不喜欢烤出来的面包上色太深,你也可以选择中色、或深色哈!3、先用和面功能和面15分钟,这样面团出膜的状态会更好,当然,如果你认为麻烦,也可以省略掉这一部哈!
毛豆培根面包(面包机版)
材料:
金像高筋面粉---375克
细砂糖---------15克
即溶酵母-------5克
盐-------------6克
水-------------250克
黄油-----------25克
毛豆仁--------100克
培根-----------80克
烘焙工具:柏翠面包机pe8200ug
做法:
1、毛豆仁用水煮熟,沥干水份备用。
2、培根切成约1厘米宽的片状,锅内倒一小匙植物油,将培根放进炒锅中炒香,盛出后用厨房纸吸掉多余的油分备用。
3、将除了毛豆仁、培根和黄油外的所有材料放进面包机中,用筷子将面粉和水份拌匀。
4、开启面包机第6项和面i,进行15分钟的和面。
5、15分钟和面完成后,加入室温软化的黄油,开启面包模式的第一项“欧式”模式,继续搅拌。
6、当听到“嘀嘀”声的提示后2分钟,将毛豆和培根倒进面包桶内。
7、面包机继续搅拌,将毛豆、培根和面团混合均匀。
8、3小时20分钟左右,毛豆培根面包就烤好了。
9、将烤好的面包从面包桶内倒出,晾凉就可享用啦。
小贴士:
1、毛豆和培根在提示铃响后2分钟再放进去,是为了不让毛豆和培根搅得太碎。
2、烘烤时我选择的颜色是浅色,因为不喜欢烤出来的面包上色太深,你也可以选择中色、或深色哈!
面包机版白吐司
食材明细:
高筋面粉360克,即发干酵母4克,细砂糖22克,盐7克,水234克,黄油15克
面包机版白吐司的做法步骤:
第1步温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后,倒入面包机粉类轻轻倒在水上,加入糖、盐。(原方中有15克奶粉,如果你有也可以此时加入,我没有,就省略了)
第2步启动程序2,法式面包,系统提示3小时25分钟。这个面团的重量是600多不到700克,所以就选700克的档。烧色选的中度。700克和中度烧色都是默认的,所以真的是一键做面包哦法式面包的程序流程是:搅拌1,发酵1,搅拌2,发酵2,发酵3,烘烤。搅拌1大概15分钟,搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。如果你想中途整形,可以在发酵2后操作,因为发酵2后机器还会再搅一下。
第3步时间到,出炉。因为做完是晚上,我直接断电,把天窗开开放了一晚,早上取出来切片看看,配上果酱,味道好极啦~
第4步外观很美,不同的角度颜色不一样,有酒红色或者粉色呈现。双加热管,面包受热均匀
第5步前天试了一个面团,3个揉面程序(15分钟一个),打出的膜特别灵敏轻巧的按键
第6步强大的功能们,随机还有4个酸奶小杯,可以做酸奶哦
小贴士:
方子来自爱和自由的白土司,原配方量剩1.2倍
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓司康(面包机版)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包机菜谱专题,希望您能喜欢!