食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了红土豆烧排骨,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
土豆是餐桌上的常客,不知道吃什么的时候就会炒盘土豆吃。吃了这么多年的土豆,这种红皮黄心的土豆你吃过吗?红皮土豆不仅外表和平常吃到的不一样,口感更粉糯。
食材:
红土豆500g,排骨620g,
配料:
葱10g,姜10g,蒜15g。干辣椒10g,花椒10粒,香叶1片,八角个
调料:
郫县豆瓣酱10g,老抽2勺,白醋1茶匙,料酒4勺,细砂糖15g,白胡椒少许,鸡精少许,芝麻油适量
分解图:
1:备好食材。
2:排骨用冷水泡出血水。
3:锅中水烧开,倒入排骨,并加入2勺料酒和姜片,焯熟。
4:捞出,洗去排骨表面上的浮沫备用。
5:土豆切成滚刀状,在锅中煎至两面金黄色盛出备用。
6:同样把排骨也煎成两面金黄色盛出备用。
7:锅烧热,倒入适量的食用油,倒入葱姜蒜和干辣椒煸炒至焦黄色。
8:倒入郫县豆瓣酱翻出香味。
9:倒入排骨继续翻炒一会儿。
10:最后把排骨倒入炖锅中,加入2勺料酒,2勺老抽,15g细砂糖加入漫过排骨的的开水,大火烧开转小火继续煮1个小时左右。
11:加入土豆继续炖。
12:最后大火收汁,加入白胡椒,鸡精调味即可。
小贴士:
排骨用冷水泡出血水,在烹饪。
精彩不断继续啃文》》》》》史上最全的排骨做法大盘点排骨怎么做史上最全的排骨做法大盘点
夏天到了,你们会不会觉得吃什么都没味道呢?我感觉对于夏天来说吃肉还是最开胃下饭的,下面小编给大家推荐的就是排骨的盘点,夏天吃它食欲满满。赶紧做给家人吃吧,这样一起吃才能吃出幸福感呢。
蒜香排骨
材料:
排骨、蒜头、生抽、老抽、白糖、料酒、姜
做法:
1、排骨放自来水下冲洗多几遍,冲洗时用手挤压一下去去血水;
2、排骨洗净沥干水,加入生抽、几滴老抽、料酒腌20分钟;
3、锅热油,放入腌过的排骨两面煎香;
4、倒入一半的蒜蓉和排骨一起翻炒爆香;
5、加入淹过排骨面的水、适量盐,盖上锅盖中小火焖煮45分钟
6、开盖用铲子翻动排骨收汁
7、煮到汁干时,倒入另一半蒜蓉;
8、翻炒几下
9、闻到蒜蓉香味关火装盘。
毛豆烧排骨
食材:
【主料】
肋排400g毛豆仁200g
【辅料】
橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量
做法:
1.食材备齐
2.肋排洗净,砍件,放入碗中,加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀,腌制
3.热锅,倒入适量的橄榄油
4.放入腌制好的肋排,煸炒至肋排八份熟
5.放入毛豆仁
6.利用腌制肋排时碗里的酱汁,加入少许水拌匀倒入炒锅中
7.煸炒至收汁,熄火盛出
8.上桌享用
豆腐蒸黑椒排骨
食材:
【主料】
老豆腐150g肋排500g
【辅料】
葵花籽油、黑椒酱、老抽、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水各适量
做法:
1.食材备齐
2.将肋排择洗干净,用清水浸泡,去血水
3.然后放入适量的黑椒酱、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、生粉和清水拌匀,腌制1小时左右
4.将老豆腐冲洗一下,切厚片,放入盘子里
5.将腌制好的肋排放在豆腐上
6.放入沸水中隔水蒸,盖锅盖,大火蒸20分钟左
7.揭盖,拿出
8.可关火
海带排骨汤
食材:
海带、排骨、姜、盐
做法:
第一步:准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。
第二步:将海带泡发,然后清洗干净。
第三步:锅中倒入适量的清水,然后将排骨放入锅中,再倒入一勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮五分钟,最后将排骨捞出备用。
第四步:将排骨和两三片姜放入电炖锅中,再倒入1500亳升左右的水。
第五步:选择排骨汤功能,然后盖好盖子开始炖煮。
第六步:炖到一个半小时左右,将海带放入锅中。盖好盖儿,再接着炖。
第七步:炖好后调味,根据口味放少许盐即可。
第八步:出锅。
菠萝糖醋排骨
材料:
排骨1斤,菠萝1个,番茄3两,白醋两大勺,甜醋两大勺,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,老抽一勺,清水一碗,盐少许,蒜瓣少许。
制作:
1.菠萝去皮切块备用
2.排骨洗干净切段,沥水
3.热锅,爆香蒜瓣
4.加入排骨干煸至变色
5.加蚝油,白醋,甜醋,白糖,生抽,老抽,清水
6.焖煮排骨约二十分钟
7.放入菠萝,番茄
8.一起煮约5分钟至收汁
9.这样就可可以吃了
南瓜绿豆排骨汤
材料:
排骨、南瓜、绿豆(量随意,不过绿豆不要太多,小半碗就可,不然成绿豆粥了
做法:
1、排骨洗净,用清水泡半小时左右,去血水,汤锅里加清水,放入排骨煮沸后撇去浮沫。
2、绿豆洗净倒入汤锅里,加生姜几片,小火煲一小时左右
3、南瓜去皮、瓤,洗净切大块
4、放入汤锅里再煲半小时左右即可,起锅前加盐、鸡粉(可不放)调味后起锅
酸梅蒸排骨
材料:
肉排2根,咸水梅3粒,白糖适量
做法如下:
1.肉排洗干净,再浸泡于清水中去除血沫,期间多次换水。
2.咸水梅用调羹压烂制成梅酱,下适量白糖拌匀待用。
3.肉排捞出,控干水分,下梅酱拌匀,腌制半个小时。
4.把排骨放入蒸锅中,蒸10分钟后出锅。
5.边蒸可边观察是否需要围水。
6.这样,就可以捞起来装盘了。
豉椒蒸排骨
食材:
肋排豆豉辣椒姜蒜末生抽料酒蚝油淀粉胡椒粉盐
做法:
1.准备好原材料;
2.将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中;
3.将它们搅拌均匀;
4.盖上盖,放入冰箱中让它腌制三个小时以上;
5.腌制好的排骨拿出来放入碗中,包好保鲜膜;
6.放入蒸箱中蒸上二十分钟;
7蒸好的排骨拿出来后表面上撒些小葱末。
排骨怎么做史上最全的排骨做法大盘点
食材:
猪排骨、胡萝卜、洋葱、蒜末、抽、老抽、耗油、蜂蜜、料酒
做法:
1、猪排骨洗干净沥干水分。
2、加入所有的调料,抓匀,放入冰箱腌制一个晚上。
3、胡萝卜、洋葱、蒜分别切末备用。
4、烧热油锅,下排骨煎至两面金黄(或使用油炸法,炸至边角微焦,捞出沥油备用。)
5、另起炒锅,倒入洋葱末、蒜末煸香。
6、倒入胡萝卜末煸炒一下。
7、加入煎好的排骨翻炒均匀即可。
8、完成
小米蒸排骨
食材:
小米、排骨、白胡椒粉;
步骤:
1、排骨洗净,滤去血水,冷水入锅,放料酒、八角、香叶、蒜瓣等,水烧开后,捞出,在流动的水中冲去浮沫;
2、电饭煲加足量的水,下入排骨,水烧开后,炖煮四十分钟左右;捞出排骨,沥干水份,骨头汤另做它用,做高汤或下面条用;
3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻;小米无需冲洗,加水打湿马上沥干水份,加少量盐拌匀入味;
4、排骨和小米混合,淋上植物油,搅拌均匀,蒸锅上汽后,隔水蒸四十分钟左右;
5、蒸好后,拿出,淋上芝麻油,即可。
小结:这么多排骨的做法,喜欢排骨的人可以每天换口味了。
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口蘑土豆烧排骨
食材明细:
主料::土豆350g,排骨150g,口蘑200g,豌豆100g,蒜头3瓣,
辅料::盐1匙,生抽少许,
口蘑土豆烧排骨的做法步骤:
1.土豆去皮,切成食指般粗细的条。
2.排骨洗净,剁小块,用少许生抽、生粉,腌15分钟。
3.新鲜豌豆洗净。
4.口蘑洗净,切约半厘米厚的片。
5.锅中倒入适量油,爆香蒜片,再把排骨倒入,煸至表面断生。
6.下入土豆条,翻炒一下。
7.撒入盐,翻炒均匀。
8.倒入一碗清水(刚刚没过食材),中小火焖煮8分钟。
9.然后倒入豌豆跟口蘑,翻炒一下。
10.滴入少许生抽,继续焖煮至汤汁收干即可出锅。
辣味土豆烧排骨
烧,是常见的中式烹调技法之一,是先将食物油炸至金黄色后,下锅炒制调味调色,加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜,将土豆和排骨炸好,回锅翻炒调味时,加入辣椒酱等调料调味,便是一道具有四川风味的菜肴。
材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1排骨斩成3厘米长的段,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟。
2土豆切成滚刀块;葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片。
牛排骨烧土豆
食材明细:
主料::牛排骨两斤,土豆3个,胡萝卜1个,
辅料::花椒约2克,八角2个,小茴香约2克,生姜适量,料酒约30ml,白酒约20ml,香叶3片,酱油适量,
牛排骨烧土豆的做法步骤:
1.牛排骨解冻后,用冷水浸泡1个小时左右,然后清洗干净。
2.将调料准备好,花椒,小茴香和八角装在调料盒里。
3.冷水如果,将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。
4.将焯过水的肉捞出,放入高压锅中,加入白酒,料酒,放入调料,将刚才焯肉的汤过筛,倒入高压锅中。
5.加入酱油,上汽后,将火力调小,压25分钟。
6.将土豆和胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,放入锅中。
7.倒入压好的牛排骨的汤,炖10分钟(一定要等高压锅排气后才可以打开)。
8.放入牛排骨,大火收汁(口味重的话这一步可以加盐调味)。
9.撒适量葱花。
小贴士:
汤汁可以留得多一点,拌米饭特别香。
喜欢吃辣可以放点干辣椒。
土豆排骨烧紫苏
发现紫苏叶这东西真是百搭啊~烧什么都好吃。
烧肉,烧菜,煮汤,煮面,今天我甚至拿来烤面包了。
紫苏叶绞碎跟芝士片一起卷入面包烤,烤出来非常的香,不过图片还没上传哈。
这次要先把这紫苏土豆给完成了。
土豆排骨烧紫苏
主辅料:猪排适量、土豆适量、紫苏叶数片、盐适量、姜片数片
土豆排骨烧紫苏的做法
1、猪排洗净切块跟姜片一起下锅煸出香味,因为猪排有些油,这样可以减轻猪排的油腻
2、土豆去皮,切成滚刀块
3、猪排炒出油以后表面变的有些焦黄,这时候放入土豆块一起翻炒几分钟
4、加水没过猪排跟土豆块,盖上锅盖中火煮熟
5、汤汁收干以后土豆也已经熟了,加盐翻炒均匀
6、加切碎的紫苏叶一起翻炒一下即可出锅
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
土豆烧排骨焖饭
周末在家瘫睡了两天,转眼又到周一开工了。生无可恋,转身问小西,为什么国家规定要工作5天休息才2天?小西秒回,国家担心你上4天休3天,挣的钱不够喂饱你自己!想想也是这个理,那我还是专心上班好了。
有点小丧的周一,决定给大家做点好吃简单又顶饱的!(直接说怕麻烦不好吗/微笑)论简单好吃顶饱的,那肯定非焖饭莫属。焖饭做法随意,家里有什么,就只管一股脑放进电饭煲里,最后成品却常常好吃得让人刮锅底。
虽然随意,但焖饭还是有一个基本公式的:荤菜+根茎类蔬菜+好吃的酱汁。在此基础上,你还可以自由发挥,比如加点青豆或者撒点带奇妙香味的香料。菜菜今天做的呢,是土豆焖排骨饭,酱汁用的是炒香的豆瓣酱,还没出锅就香得人神魂颠倒了。
排骨烧得入味,土豆酥烂,米饭也吸足了肉汁酱汁,一次吃个三碗,那是不在话下的。再烫一份西蓝花,也很适合带去公司当便当,非常快手!
学生党肯定也爱极了这种电饭煲菜,我在家做,前面部分是放在锅里炒的,还是那句话,你们嫌麻烦也可以直接在电饭煲里进行~
材料:
主料:排骨200g,土豆1大个,
辅料:豆瓣酱1汤匙,姜适量,蒜适量,米饭2杯,酱油1汤匙,,
土豆烧排骨焖饭 的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 米淘好备用,姜、蒜切碎,土豆洗净切大块。
3. 排骨切小块,冷水下锅焯水。
4. 热锅,放少许油,下姜蒜末、郫县豆瓣酱爆香。
5. 放入焯好的排骨,加入适量酱油,继续翻炒。
6. 待排骨基本熟软,将土豆放入,翻炒至酱汁均匀。
7. 将土豆排骨放进电饭煲,加水,水量要比平常煮饭稍微少一点点,按煮饭程序,就可以躺着等饭出锅啦。
8. 土豆煮得软绵绵,排骨煮得恰好,米饭吸足了豆瓣酱的香气,吃每一口都在用生命感叹,这么简单,就这么好吃,简直想去开一个焖饭专门店~
豆腐土豆烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,炸豆腐适量,土豆适量,
辅料::八角一个,花椒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,
豆腐土豆烧排骨的做法步骤:
1.准备食材
2.土豆切块,炸豆腐对半切好入味
3.排骨在电饭煲中炖五分钟让排骨软烂
4.准备配料:八角,花椒,蒜头,姜片
5.配料加花生油炒出香味
6.倒入排骨翻炒
7.加入适量老抽上色
8.加入土豆翻炒一会儿,加入适量水将土豆煮熟
9.倒入炸豆腐,加适量生抽和盐和少量水煮两分钟入味
10.加入青蒜叶翻炒一会
11.盛盘
小贴士:
将排骨先在高压锅煮是为了后面不用煮太长时间,而且煮排骨的汤加点蔬菜可以多一道蔬菜汤,一举两得
【川菜】土豆烧排骨
食材明细:
主料::猪排骨300克,土豆500克,
辅料::油适量,
配料::姜末15克,大料2粒,花椒10粒,郫县豆瓣酱2大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,糖1小匙,胡椒粉5g,盐适量,
【川菜】土豆烧排骨的做法步骤:
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用。
2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉。
3.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。
4.炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。
5.放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。
6.加入酱油、料酒、胡椒粉炒匀。
7.加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。
8.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
9.土豆烧排骨做好了,大家来尝尝吧。
小贴士:
1、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。
2、土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。
土豆、豆角烧排骨
食材明细:
主料::排骨400克,土豆300克,四季豆300克,
辅料::蒜头2个,
土豆、豆角烧排骨的做法步骤:
1.用余油稍煎香下土豆。
2.热锅热油放排骨炸一个捞出。
3.用余油把土豆煎香。
4.双面金黄加入豆角继续煸炒。
5.加人排骨,放入清水烧开。
6.然后换铸铁锅,小火炖30分钟。
7.窍门是在铸铁锅盖上倒冷水,可以保留锅内水份不流失。一般水干了,里面食物也差不多熟了。
8.连锅上桌。铸铁锅还有保温的作用。
排骨汁烧土豆
食材明细:
主料::土豆三个,
辅料::排骨汁一碗,水适量,老抽一小勺,盐少量,
排骨汁烧土豆的做法步骤:
1.排骨汁一碗,土豆三个去皮切滚刀。
2.排骨汁倒入汤锅内,加入适量的水,一小勺老抽,大火烧开。
3.待汤汁沸腾时,下入土豆,加少量盐,拌匀,盖上锅盖闷煮,煮至沸腾时改小火。
4.每间隔五分钟,开盖用勺子抄动一下,避免糊底,煮约15-20分钟左右,用筷子戳一下,如果很容易可以戳到底,就煮好了,然后大火收一下汁,收的时候要不时的抄动,收至最后汤汁变得很浓稠,基本上快收干时就可以关火了,起锅前加少量鸡精胡椒粉即可。
(注意:此步骤里的盐,鸡精,胡椒的用量比平时做菜要酌减,因为排骨汁本身已有调料,所以不能多加,请根据加入的土豆和水的份量比例来加调味料)
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