“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“牛奶葡萄干土司(面包机版)”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
原料:
金像面包粉300克、酵母5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、牛奶182克、黄油30克、葡萄干60克
做法:
小贴士:
我没有在桶外包锡纸,选了浅烧色,烤出来的包外皮颜色稍微有点深,但是一点都不硬,面包烤好后可以趁热在外皮上刷一层融化黄油,外皮就会很柔软,如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸,但是烧色要选中,浅色容易烤不透。
需要注意的是我的面包机,如果选择标准面包程序,重量选750克的时候,在1:41―1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,重量选900的时候在1:49―1:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,如果是手工整形又选了标准面包程序,一定要避开这1分钟的搅拌排气过程,否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟,可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。
我的面包机如果采用标准面包模式,要提前揉面10-15分钟为好,再加上机器默认的25-30分钟的揉面,共计揉面时间为45分钟,这个时间揉好的面团能很轻松的拉出薄膜,是做土司的最佳状态,其他操作可以不动,使用机器的默认程序就可以。
97msw.cOm延伸阅读
汤种葡萄干土司
食材明细:
高筋粉260克,汤种83克,鸡蛋25克,水65克,奶粉15克,糖40克,盐4克,酵母4克,黄油25克,葡萄干40克
汤种葡萄干土司的做法步骤:
1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团,加入黄油揉成完全阶段,最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干,继续搅至均匀。
2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。
3.面团取出排气切割三份滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。
5.放温暖湿润处发酵至8分满,表面刷全蛋液180度烤40分钟。
豆沙土司(面包机版)
原料:
金像面包粉300克、酵母3.5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、水165克、黄油30克、红豆馅适量
做法:
1.按照水―蛋液―糖―盐―奶粉―面粉―酵母这样的顺序将原料放入面包机中,(糖和盐要放在两个不同的角落,酵母放在最上面要用少许面粉盖起来,并且避免与糖和盐接触),然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。
2.放入室温软化的黄油。
3.继续揉面17分钟至完全阶段。
4.然后把面团滚圆放在桶内,盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好后擀成长方形,抹上适量红豆馅。
7.卷起。
8.再稍微擀平,用刀切成3等份。
9.编成辫子。
10.然后将辫子的两头对折,放入面包机中,盖上盖子,室温发酵至8分满。
11.表面刷上薄薄一层蛋液,盖上面包机盖子,开烘烤键,烧色浅,烤45分钟,烤好后立刻脱模放在烤网上至凉。
老面包辫子土司(面包机版)怎么做好吃 老面包辫子土司(面包机版)
老面包辫子土司(面包机版)
用爱和自由的方子所有的数量都减半,用面包机做出来比任何一个方子都好吃,组织细腻,一层层撕着吃,跟外面卖的一样松软,三天后吃还是非常好吃超级赞 原方子: 酵头:金
食材配方
主料:
面粉
150g糖
48g盐
5g奶粉
12g全蛋
45g水
27g黄油
36g辅料:
高粉
150g糖
12g酵母
3g水
120g做法 共11个步骤
1.酵头部分就是配料里的温水加酵母混合
2.加入配料中的剩余配料,后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状,我大概用了5个小时
3.面包加入主料中除黄油的部分
4.把发好的酵头放入
5.按4选择浅色开始和面,老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快
6.面包机运行到2:15时,加入黄油重新启动4功能 再和面
7.开始发酵,因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发,发到3倍大左右(这个布置很黄)
8.按压排气,再叠几次被子,松弛一下面团
9.分成等5份,弄成长条
10.编成小辫,辫子的编法是最外面一条往中间放,左右交替。放回面包机进行发酵
11.面包机自动烤好
面包机版鸡蛋鲜奶土司怎么做好吃 面包机版鸡蛋鲜奶土司
面包机版鸡蛋鲜奶土司
新买了面包机,总该让它开下光吧,都说面包机做的面包不好吃,不过我觉得还好啦!
食材配方
主料:
高筋粉
250g辅料:
糖
40g盐
2.5g酵母
3.25g鸡蛋
50g牛奶
100g黄油
40g做法 共6个步骤
1.所有材料称好重量。
2.按照说明是先液体后固体的顺序将黄油以外的材料放入面包机,。
3.选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键。
4.15分钟机器停止时加入黄油,关机,重新设置选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键。
5.直到机器工作完毕,面包制成。
6.烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉。
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