食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“白菜猪肉鲜虾饺”,仅供你在工作和学习中参考。
饺子,是很多懒人的最爱,只需要煮一煮,几分钟过后,饺子的香味就会弥漫在整个厨房。不过,今天推荐你吃的是蒸饺白菜猪肉鲜虾饺,自己做的会荤素均匀,健康营养,吃起来完全不油腻,反而更香。
材料:
猪肉末:400克卷心白菜:1200克鲜虾:适量饺子皮:1000克左右鸡蛋:3个鸡油块:40克左右老姜:1块胡椒末:适量花椒末:适量盐:适量
做法:
1、白菜焯水,再用力挤掉水份,切细;
2、鸡油块熬出鸡油,老姜切末;
3、猪肉末加上白菜末、鸡蛋、老姜末、鸡油、胡椒末、花椒末、盐。虾去头去壳另用;
4、猪肉馅顺着一个方向搅拌上劲;
5、取饺子皮,放入适量的猪肉馅,再放入适当的虾仁,我大概每个饺子只能包入半只。虾仁只包入当天吃的饺子中,冷冻储藏的饺子不放虾仁;
6、包好的饺子;
7、摆在蒸笼上,大火上汽后15分钟左右;
8、还可以做些冰花煎饺。
小贴士:
白菜容易出水,一定要挤掉多余的水分,不然包的时候会流水。
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熟话说,百菜不如白菜好,诸肉还是猪肉香,生活里面最养人的蔬菜往往都是那些最寻常,比如白菜营养丰富,味道鲜美。
一、白菜的价值。
1、吃白菜能补钙。
大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤。
大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌。
美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便。
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
二、吃白菜的七大好处。
1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞
5、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,吲哚具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
结语:别看白菜不起眼,它的营养价值还很高呢,可以补钙,养颜护肤,防癌症,润肠通便。
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童年的冬天,家里一定会存储大量的大白菜,来过冬,那个时候蔬菜品种少,只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用,不像现在,什么季节的蔬菜都吃的到,然而你知道大白菜的营养其实很丰富,别看它那么平常。
大白菜的食疗作用
1、利肠通便,帮助消化
含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2、消食健胃,补充营养
含多种维生素及矿物质,常食助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇,能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。
钼可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累,故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病
有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜最养生的做法有哪些?做法如下:
民间还有用白菜治感冒的验方,三白汤就是用白菜根三个,大葱白七个,白萝卜他、一个,生姜做引,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。
大白菜既可炒食,又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等,是全才蔬菜。故古人有联曰:百菜还是白菜美,诸肉惟有猪肉香。
1、凉拌白菜心
备料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作:选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。
功效:开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。
2、海米烧白菜
备料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作:将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
主料:白菜心400克配料:青,红椒块15克,海米15克
调料:醋,食油,花椒,香醋,白糖,精盐,淀粉,香油,绍酒,味精,姜丝
制作方法:将白菜心切成寸块大小,辣椒切菱角块,海米发好。炒勺加底油,上火烧热,放大花椒炸一下捞出不要,放入辣椒块、海米、姜丝、白菜、煸炒适度,加醋稍烹一下,放糖,添少许汤,加精盐、绍酒、味精稍煨一会儿,勾芡,淋香油出炒勺即可。
功效:减肥,缓解便秘,补充多种维生素,促进钙的吸收。
大白菜这么切营养流失少
在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动,可起到通便作用。
结语:通过对大白菜营养价值的了解,在菜场看到新鲜的大白菜,也买来试试吧。
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小白菜就是我们日常所见的油白菜,又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素,它的营养价值甚至超过大白菜。那小白菜还有什么其他的保健功效呢?下面就随小编来详细看看吧!
增强免疫力
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
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大白菜猪肉虾饺
食材明细:
主料::面团1000g,虾仁400g,韭菜1000g,猪肉1000g,大白菜500g,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,油适量,香油适量,料酒适量,
大白菜猪肉虾饺的做法步骤:
1.锅烧热后加入花椒炸制花椒油,捞出花椒,油备用。
2.猪肉馅备用。
3.白菜洗净。
4.切成碎末备用。
5.韭菜切小段。
6.加入油拌匀。
7.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀,猪肉中加入虾仁拌匀。
8.加入适量盐。
9.加入适量鸡精。
10.用筷子搅拌上劲。
11.加入白菜。
12.搅拌均匀。
13.加入韭菜。
14.搅拌均匀。
15.加入香油。
16.加入适量油拌匀。
17.温水和面,反复揉面,面上劲醒发1小时。
18.将面揉搓成长条。
19.用到切成相同大小的段。
20.用手掌根部压扁面剂子。
21.用擀面杖转圈擀面剂子。
22.擀成中间厚,周边薄。
23.加入适量馅。
24.两手捏紧后向中间挤一下。
25.水烧热后加入饺子,用锅铲推动,防止黏底盖锅盖煮。
26.水开后加入冷水,反复加入三次凉水。
27.第三次打开锅盖煮,水开后捞出。
小贴士:
1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮,第三次打开锅盖煮。
猪肉鲜虾白菜饺子
食材明细:
主料::猪肉250克,青虾250克,面粉适量,白菜1/2棵,
辅料::韭菜10条,虾皮适量,盐适量,葱适量,油适量,
猪肉鲜虾白菜饺子的做法步骤:
1.温水和面,水温大约手试着有点热,边放水边搅拌,直到面粉呈絮状无干粉,和好后盖好醒三十分钟。
2.白菜韭菜切末,青虾挑出虾线和肠子切小块。
3.肉馅倒清水搅拌至有些粘稠,放入白菜,韭菜,虾,虾皮,葱末,盐,酱油,再倒入油搅拌均匀。
4.杆成饺子皮。
5.包好饺子开水下锅,水开后加入清水,反复三次即可盛出。
小贴士:
1.白菜馅饺子和馅时放一点韭菜可以提味。
2.鲜虾饺子和馅时放一点虾皮可以提鲜。
3.和馅时要放入油后再搅拌,以免
三鲜虾饺
食材明细:
主料::鲜虾200克,
辅料::胡萝卜1根,黑木耳2个,葱2根,鸡蛋1个,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,十三香适量,醋少量,
三鲜虾饺的做法步骤:
1.之前没想传的,前面就没拍照,直接把做好的馅上菜了,
2.虾去掉头和外壳,剁成虾绒,胡萝卜刨丝切碎,黑木耳我用的是干的,泡好了切碎备用,葱切成葱花,把虾,胡萝卜,黑木耳,葱,放一起搅拌均匀,加入鸡蛋液,适量的盐,鸡精,十三香,生抽,醋,搅拌好,饺子馅就做好了。!
3.这个放了蛋液的有点不好包,包好的饺子有点湿,不好放,我拍的图是冰冻以后的饺子,
4.怎么包就不用注明了吧,最主要的是馅,这个做好放冰箱,可以慢慢吃,我比较喜欢吃煎饺,不过煮的清淡一点,当天没做来吃,就没有做熟的图片了,怎么吃就自己YY咯,呵呵
西红柿玉米鲜虾饺
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材料:
主料:西红柿两个,虾适量,
辅料:猪肉100克,玉米一个,细香葱适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,生抽适量,鸡精适量,鸡蛋2个,香菇三朵,
西红柿玉米鲜虾饺的做法步骤:
1. 西红柿两个、香菇几朵,西红柿顶部都划十字,入开水中烫一下,
2. 将西红柿切成小丁,放入小锅内。
3. 将西红柿置火上稍微熟煮,直至水分挥发,变的粘稠。
4. 鸡蛋打散,另超锅炒熟,边炒边用铲子划散,先不放盐。
5. 鲜虾剥皮去头,从头部断面处抽去黑色的线,(或者用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去,轻轻挑出)。
6. 处理好的虾晾晾干,将其切成1厘米左右的丁备用。
7. 熬好的西红柿、猪肉馅、鲜虾丁、玉米粒、鸡蛋、香菇切粒备用。
8. 将调制好的馅料置冰箱冷冻室5分钟,包时候就不会因为西红柿出水而手忙脚乱了。
9. 包饺子就不用教大家了吧,来碟蘸水,开吃吧。西红柿玉米鲜虾饺烹饪技巧
小白菜香菇虾饺
食材明细:
主料::面团适量,虾仁适量,香菇500g,小白菜1500g,
辅料::油适量,花椒适量,盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,
小白菜香菇虾饺的做法步骤:
1.小白菜择好后洗净。
2.锅中烧水,水开后加入小白菜。
3.焯熟后过凉水。
4.挤干水分后切成末。
5.菜挤出多余的水分备用。
6.挤出水分备用。
7.香菇焯熟备用。
8.用机器绞碎。
9.虾仁放入生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
10.葱切末备用。
11.油烧热后加入花椒,制作花椒油。
12.猪肉馅加入葱搅拌均匀。
13.加入蔬菜水搅拌上劲。
14.肉馅中加入菜搅拌均匀。
15.加入适量盐。
16.加入香油。
17.加入花椒油。
18.加入味精。
19.加入虾仁搅拌均匀
20.温水和面,面团揉好后醒发1小时左右。
21.搓成长条状后用刀切成大小相同的面剂子。
22.用擀面杖擀薄皮,中间厚边上薄。
23.加入适量馅料。
24.用手捏紧。
25.包好的饺子。
26.大火烧水,水烧开后加入饺子。
27.用铲子推动,防止黏锅底。
28.盖锅盖煮。
29.水开后加入凉水,反复三次
30.水饺盛出后控干水。
小贴士:
1、肉馅慢慢加水,搅动至肉汁饱满。
2、水烧开后加入饺子,点三次水,第一、二次盖锅盖煮,第三次敞开锅盖煮。
沙葛鲜虾饺的做法
沙葛,又叫地瓜,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C。把沙葛切成细粒和鲜虾仁、肉末,拌在一起成饺子馅,鲜虾和肉末非常鲜美,馅料脆嫩多汁。
材料:
沙葛400g,肉糜500g,鲜虾仁250g,面粉1000g,盐少许,鸡精少许,料酒少许,香油少许,葱50g,姜泥少许,鲜酱油1勺,,
沙葛鲜虾饺的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,虾仁洗净,加入料酒、盐、鸡精拌匀,多搅拌几次,让虾仁上浆(放入冰箱冷藏)备用
步骤3,沙葛去皮,洗净,切成小粒
步骤4,肉糜放入料酒,盐、鸡精拌匀
步骤5,加入沙葛粒和姜泥,加少许鲜酱油拌匀
步骤6,最后放入葱花和香油拌匀,放入冰箱冷藏备用
步骤7,面粉放入碗中,加入8克盐
步骤8,加入30度左右的温水,和匀面粉
步骤9,和面10分钟后,盖上湿布,醒面20分钟
步骤10,醒面后,搓成长条
步骤11,揪小剂子,擀成薄皮,放入馅料,每个饺子里放上一直大虾仁,包成饺子
步骤12,包好的饺子,等水烧开
步骤13,饺子煮熟,浮面后捞起
步骤14,大大的虾仁,爽脆多汁的馅料
步骤15,开吃咯
步骤16,成品
水晶蛤蜊鲜虾饺的做法
原本应该用葱比较好一点,发现家里的葱用完了,就用姜末来代替葱,发现味道也是一样的好
材料:
鲜虾,蛤蜊,五花肉,澄粉(小麦淀粉),淀粉(玉米淀粉),姜,食盐,糖,味精,橄榄油,
水晶蛤蜊鲜虾饺的做法的做法步骤:
步骤1,将澄粉和淀粉用3:1的比例放在同一个容器里,放入沸水,顺时针搅拌,直到没有干为止,然后盖上盖子闷20分钟。
步骤2,把虾剥皮,去虾线。
步骤3,蛤蜊煮好后去出肉。
步骤4,将五花肉剁成馅。(肥的偏多些,会更好吃)
步骤5,把虾馅,蛤蜊,肉馅放到容器里,放入适量盐,味精,糖,姜末,顺时针搅拌均匀。
步骤6,把面里加如少量橄榄油,揉成面团,和包饺子一样。
步骤7,包成大号的饺子。
步骤8,把蒸锅的水烧开,放入水晶虾饺,旺火蒸十二分钟,就出锅了
大虾饺子,超级鲜的做法
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材料:
大虾,五花肉,小白菜,韭菜,
大虾饺子,超级鲜的做法的做法步骤:
步骤1,先和面放那醒着。
步骤2,肉切小丁,虾仁要大块。,小虾不用切,大虾切一刀。放料酒,盐,鸡精,酱油,花生油,腌制一会。
步骤3,这期间把面揉一揉,再把烫好的小白菜剁碎攥干,韭菜切碎放进去再加点菜需要的油和盐搅拌均匀。
步骤4,开始包。
步骤5,……
步骤6,……
步骤7,水开后下锅,煮到都鼓起来就熟了。
步骤8,真的很鲜。
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