任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了蜂蜜可可戚风蛋糕,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
夏天天气比较热,做蛋糕发酵的最好,今天小编教大家做的是蜂蜜可可戚风蛋糕,松软的都已经爆开了,虽然样子不好看了,但是味道很不错。
蛋黄糊:蛋黄5个、蜂蜜40克、牛奶80克、油45克、盐一点点、低粉100克、可可粉5克
蛋白霜:蛋清5个、白醋几滴、细砂糖40克
蜂蜜可可戚风蛋糕的做法
1、蛋黄糊的原料顺序放入盆中,每放一种都要搅打均匀,最后筛入低粉和可可粉拌均匀;
2、将蛋清放入盆中,加入白醋和细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡;
3、用橡皮刮刀取少量蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再将其倒回蛋白霜中,翻拌均匀;
4、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入两个六寸模具中,端起模具轻轻磕出大气泡;
5、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层中,170度烤制30分钟;
6、时间到了取出模具重放到台面上,然后倒扣在烤网上彻底晾凉,再脱模;
小贴士
1、戚风蛋糕制作的第一个关键点就是,蛋白和蛋黄分开,蛋白中不要混入蛋黄;
2、再则蛋黄糊的混合要均匀,不要搅打上劲,翻拌均匀;
3、下一步蛋黄糊和蛋白霜的混合,千万不要划圈圈,一定要翻拌,动作要轻快;
4、蛋糕糊倒入模具后,端起轻轻磕磕是为了磕出大气泡,不要过哈;
5、烤制完成的蛋糕一定要彻底晾凉后再脱模,这样容易完整脱模;
小编有话说:以上就是小编教大家做的蜂蜜可可戚风蛋糕,感兴趣的朋友赶集学着做吧。
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可可戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋面粉40,
辅料::白糖20g,牛奶20ml,玉米油20ml,可可粉5g,葡萄干适量,柠檬汁几滴(白醋),
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2.蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3.筛入低筋粉可可粉
4.办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6.电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7.中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8.高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9.打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11.拌均匀
12.倒回蛋白中,继续快速翻拌
13.翻拌均匀
14.平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的?
15.预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16.取出,微凉再吃
17.成品图
香蕉可可戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,色拉油3大勺,牛奶3大勺,盐1/4小勺,香草精几滴,低筋面粉80克,可可粉20克,香蕉泥100克,蛋白4个,
辅料::细砂糖80克,
香蕉可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分开,蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,加入几滴香草精拌匀。
3.香蕉捣成泥状。
4.香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
5.低筋面粉和可可粉过筛,加入蛋黄糊中。
6.用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
7.蛋白放入无油无水的容器中,先用电动打蛋器低速打至粗泡,转换成中速,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
8.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
9.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10.面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
11.烤箱预热160℃,中下层,50分钟左右。 出炉后要倒扣在烤网上晾凉。
可可中空戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3只,低筋粉35克,可可粉10克,牛奶33克,色拉油30克,
辅料::白糖30克,
可可中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡蛋开,蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶,色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟,成浓稠状。
5.低筋粉,可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀,每次完全拌匀再加入蛋白,至全部蛋白用完。
10.倒入模具中,再从十几公分的高处轻轻摔下两三次,振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚,上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模,开吃。
小贴士:
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式,以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察,根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净,无水无油。
蜂蜜戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::蜂蜜20克,低粉80克,玉米油40克,牛奶70克,白糖30克,鸡蛋4个,
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:
1.把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄里加入牛奶,玉米油,面粉拌匀,成蛋黄糊。
2.加入大约20克的蜂蜜,拌匀。
3.蛋清里加入白糖。
4.用打蛋器打成干性发泡。
5.把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中,每一次都翻拌匀,在加入下一次。
6.放到8寸模具中,震几下,把大气泡震出。
7.烤箱200度预热5分钟,改140度20分钟,150度40分钟。
8.拿出蛋糕倒扣,凉透后脱模。。。
小贴士:
1,蛋清一定要打发到位,插上筷子不倒就行了。
2,蜂蜜和糖的量我已经放到最少了,也可以适当多加。
3,以自家烤箱温度为准。
蜂蜜核桃戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,
辅料::细砂糖25克,
蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,细砂糖25克。
2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀。
3.加入玉米油,充分搅打均匀。
4.筛入面粉,以不规则方向拌成均匀面糊。
5.加入核桃碎。
6.拌匀,备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
8.成带小弯勾的湿性发泡状态。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回剩下的蛋白中。
11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
12.倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蜂蜜酸奶戚风蛋糕
食材明细:
主料::蜂蜜100克,酸奶200克,牛奶20克,低粉80克,白糖15克,鸡蛋3个,
辅料::芝麻2汤匙,
蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料可以开始烤箱预热170 度
2.蜂蜜和酸奶搅拌
3.加入蛋黄和20g牛奶
4.低粉过筛搅拌无颗粒
5.蛋白打发硬性,白糖可放可不放,我没放觉得蜂蜜够甜
6.上下翻动蛋白与蛋黄酸奶糊至均匀
7.震一震把表面震平整再撒些白芝麻,丰富蛋糕的口感或者可以加坚果
8.烤箱175度 40分钟 可以表面上色后关掉烤箱让蛋糕在烤箱多呆10分钟再拿出来
9.只用了原味酸奶也是能有轻芝士蛋糕的口感噢
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