“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?小编花时间专门编辑了雪茄卷,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
a.黄油70克糖粉70克蛋白70克
b.低筋面粉70克香草香精1ml
c.巧克力100克
做法:
1.烤箱预热200度,烤盘垫不粘布或者不粘油纸备用。
2.将黄油切小块室温下放软,再搅打顺滑,筛入糖粉搅打均匀,再分五次左右慢慢加入蛋白,每次都打至蛋白被黄油吸收。
3.最后筛入面粉拌匀,加点香草香精提味。
4.将面糊用勺子舀在烤盘(铺不粘布)上,空隙要留大点,然后再将面糊抹成薄薄的一片。
5.放入烤箱中层,200度,上下火烤2分钟,试一下只要能不粘垫布了就马上取出,速度尽量快用筷子做支撑,将每片软的饼干片卷成卷,放在一旁备用。
6.将所有的面糊都卷好,一起再放入烤盘,烤箱中层,190度,上下火大约烤8-10分钟左右至表面颜色金黄即可。
7.将巧克力融化,待饼干放凉后将饼干卷的两头沾上巧克力,然后放置在不粘油纸上至巧克力凝固就可以食用了。
小贴士:
***蛋白含有很多水分,在加入黄油中搅打时很容易出现油水分离,所以一定要少量多次的往黄油中加入,如果出现油水分离的情况,就筛入一点点面粉将水分吸收再继续操作即可。
***建议每盘烤的数量不超过四个,因为软的时候需要趁热很快的卷成卷,一旦动作慢了,饼干变凉就会硬而导致卷制失败。
97msw.cOm延伸阅读
不同寻常的点心——雪茄香脆片
食材明细:
主料:蛋清55g,低筋面粉75g,糖粉75g,黑巧克力适量,黄油75g,鲜奶油15g,香草精1滴
不同寻常的点心——雪茄香脆片的做法步骤:
1,准备材料
2,蛋白中滴入一滴香草精,用电动打蛋器搅打至去除其黏性,打至微微起泡状态,不要打发
3,将去除黏性的蛋白倒入过筛后的面粉与糖粉中搅拌均匀
4,加入鲜奶油,拌匀
5,将黄油加热至70度,成为液态
6,分三次加入面糊中,一定要充分与面糊拌匀后再加入下一次的黄油
7,装入裱花袋,使用圆形裱花嘴在油纸上挤出直径3cm左右的圆形
8,挤好一盘后轻敲烤盘使面糊摊开
9,放入预热好的160度的烤箱中,烘烤15分钟,边角呈棕色即可出炉
10,出炉后趁热卷饼干,凉后将无法卷起,取根较粗的筷子,将饼干从上向下卷起
11,卷到最后饼干向下压封口,保持几秒钟定型
12,卷好后将饼干晾凉,最后将两头挤上巧克力酱即可,也可粘上些杏仁碎哦
水果卷卷
食材明细:
凉薯适量,沙果适量,寿司海苔适量,酸奶适量,米卷适量,梨适量,葡萄适量
水果卷卷的做法步骤:
第1步凉薯去皮切丁,沙果&梨切成丁、葡萄去皮切丁备用将上述原材料与酸奶一起搅拌均匀备用
第2步越南米卷用温开水泡软后铺在桌上,将水果丁均匀铺在上面卷起来就可以了,如果觉得米卷不好卷可以用寿司海苔卷一样味道很美的
【山西】菠菜卷卷
食材明细:
主料:菠菜适量,面粉适量,粉条适量
辅料:盐适量,花椒粉适量,植物油适量,生姜一块
【山西】菠菜卷卷的做法步骤:
1,取适量面粉,加入适量清水,和成面条面软硬的面团
2,面团放到盆中,饧半个小时
3,菠菜洗净切碎
4,粉条加适量开水泡软
5,泡好的粉条切成小段,生姜切末
6,所有材料混合,加入适量盐、花椒粉和植物油,搅拌均匀
7,将面团擀开,擀成薄片
8,面片中加入适量菠菜馅,卷起来
9,锅中加入适量清水,烧开后,将卷好的菜卷放到蒸格里
10,大火蒸二十分钟
11,蒸好啦!
12,加入些醋和蒜泥,开吃吧!
13,妈妈做的菜卷,一顿吃一盘子不在话下!
感谢您阅读“97美食网”的《雪茄卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼卷专题,希望您能喜欢!