“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“虾酱蛋碎炒黄瓜扭”合你胃口!供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
【材料】
黄瓜扭
鸡蛋
虾酱
花生油
大蒜
盐
【做法】
1、鸡蛋打散,加入一勺虾酱(比例见图),搅打均匀;
2、黄瓜扭洗干净,沥干表面的水;
3、锅烧热,加少许花生油烧至7-8成热;
4、中小火,将虾酱鸡蛋液倒入锅内;
5、边缘开始凝固时,用铲子慢慢铲动蛋液,炒至蛋液8成熟(略有未凝固的蛋液),称出;
6、锅内倒一点花生油烧开,转中小火爆香大蒜片,加入黄瓜扭和一丁点盐,略微翻炒;
7、加入虾酱鸡蛋碎,翻炒均匀,蛋液凝固即可;
8、视情况加或不加盐。
【小贴士】
●如果选用的虾酱是咸味的,那炒菜的时候就不要加盐了,够咸。
如果选用的是原味虾酱不含盐,则搅拌蛋液时略微加一点盐。
●黄瓜扭子就是小小的黄瓜,很嫩,带着黄花最好。
无需炒至过长时间,否则黄瓜就不脆了。
●配清汤面或是米饭很下饭。
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薄荷巧拌黄瓜扭
虽然已经立秋了有段时间了。
可刮油促消化的快手小菜,依旧抢手呀。
想减肥的妹子了可以竖起耳朵看过来了。
在接下来的这段日子。
我会陆续推出“性冷淡”风的几个素食。
可味道却是你从未尝试过的风格。
材料:
主料:顶花小黄瓜适量,,
辅料:薄荷适量,白醋适量,白砂糖适量,酱油适量,
薄荷巧拌黄瓜扭的做法步骤:
1. 除了小黄瓜扭,海鲜酱油,白醋,糖,薄荷,就好了。这次我把薄荷的味道作为主导的味道融入菜品中,吃起来的味道有种mojito的清凉。
2. 先清洗好薄荷叶。然后将薄荷叶在料理机中打碎,也可以自己捣碎都行,这个没关系。
3. 在捣碎的薄荷叶中加入海鲜酱油,糖。
4. 还有白醋,调制好一个喜欢适合自己的味道,也可以加入耗油、味精、白味增酱等增加味道这个随意,我的这道菜就只加了海鲜酱油、白醋、糖。
5. 然后将调制好的全部东西倒在纱布中,过滤到其中的薄荷叶。
6. 过滤好的酱汁单独放在一个碗里。这时酱汁中就有很强的薄荷味了。
7. 最后将黄瓜扭倒入其中,搅拌,浸泡10分钟后,这道菜就做好了。
韭菜碎碎炒
食材明细:
韭菜100克,肉臊50克,碎米芽菜30克,甜椒半个,尖椒3根
韭菜碎碎炒的做法步骤:
1.锅内加少许油,将肉臊炒散
2.加入青尖椒圈
3.加入碎米芽菜一起翻炒至尖椒断生
4.加入甜椒颗粒
5.加入韭菜翻匀(不可久炒)
6.加糖,花椒面等出锅
小贴士:
1.肉臊为提前炒好,冷后分装在保鲜袋,冷冻保存(可保存2周左右)或冷藏保存(3天左右)。制作方法为:肥瘦肉绞细。锅内加油烧热,下肉馅炒散,加料酒炒干水汽,加盐/味精/胡椒粉/酱油一起炒香上色即可。 2.没有碎米芽菜,也可以不放(不过要加少许的盐和糖添味哈) 3.吃不了太辣,尖椒可以换成菜青椒。
麻虾酱炖蛋
食材明细:
鸡蛋2只,麻虾酱2大勺,葱花少许
麻虾酱炖蛋的做法步骤:
1、鸡蛋调匀,入麻虾酱调匀。
2、入等同两只鸡蛋量的水,入葱花调均匀(可尝一下咸淡)
3、锅子水烧开,酱紫的小碗蒸8-9分钟即可。
小贴士:
1、添冷开水。
2、蒸时上面加个盖或用盘子倒扣。
虾酱炒豆腐
我很少吃虾酱,长这么大好象也只吃过一两回吧,也不记得妈妈用虾酱炒过菜,上次去超市看到很小很小一瓶的虾酱就买了回来,做了一回虾酱炒豆腐,把冰箱里剩下的几只虾也放进去了,味道还不错,剩下的该干嘛使呢?还没想好,偶尔换换口味也挺有意思的。
家常小炒虾酱炒豆腐
材料:豆腐一块,蒜两瓣,鲜虾十只,虾酱两匙,小葱一根,盐和料酒少许。
虾酱炒豆腐的做法
1.蒜切片,小葱切葱花,豆腐切指甲大小的块;
2.鲜虾去头、壳,切开背部剔去沙线,清清水略洗一下,放少许盐和料酒抓匀;
3.炒锅注油,油温时倒入蒜片爆香,倒入鲜虾炒至略变色,倒入豆腐翻炒几下,放虾酱和一小匙水炒匀,出锅时撒葱花即可。
美食提示:
1.没有鲜虾可以不放;
2.豆腐也可以先用加少许盐的沸水烫一下捞出沥干水再炒,这样会更嫩些;
3.虾酱本身很咸,所以要根据口味决定是否另外再加盐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
扁豆炒虾酱
食材明细:
虾酱20g,炒鸡蛋适量,扁豆适量,葱花适量
扁豆炒虾酱的做法步骤:
第1步扁豆弄成你喜欢的样子锅里热油把扁豆翻炒
第2步在放入葱花放入虾酱翻炒
第3步在加入鸡蛋放入盐完成了
虾酱炒河粉
食材明细:
新鲜河粉250公克,洋葱10公克,辣椒2支,蒜头10公克,韭菜15公克,牛肉片60公克,沙拉油2大匙,银芽50公克,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.虾酱1/2茶匙,老抽1/2茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
虾酱炒河粉的做法步骤:
1.河粉切宽条,剥散备用;洋葱及辣椒洗净切丝;蒜头洗净切末;韭菜洗净切小段备用。
2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油,将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。
4.另取锅,加入1大匙沙拉油烧热后,放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后,再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后,加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。
炒辣XO虾酱
食材明细:
虾米1/2斤,蒜末1/2杯,朝天椒末1/2杯,酱油1大匙,辣油1/2大匙,香油1大匙,糖2大匙,盐适量
炒辣XO虾酱的做法步骤:
(1)将虾米洗净后沥干,切成细丁备用。朝天椒切末备用。
(2)将炒锅预热,加入沙拉油,依序放入虾米、蒜末、朝天椒末等爆香,使之呈现干焦状后,再加入全部调味料,拌炒均匀至入味后,即可盛起食用。
培根虾酱炒花菜
上次买了一小罐虾酱,炒了一次虾酱豆腐就不知道还能做什么了,有朋友热心给我建议说还可以炒鸡蛋,还可以鸡蛋豆腐同炒,但我觉得跟炒豆腐差不多,后来还有一个朋友说最近刚在外面吃了用虾酱炒培根花菜,挺好味的。嗯,这个主意不错,有新意,刚好家里还有一点培根没有用完,那我也试试吧。这是一道很好的下饭菜。
家常小炒----培根虾酱炒花菜
材料:培根三片,花菜300克,蒜两瓣,干红椒2个,虾酱两匙,糖少许。
培根虾酱炒花菜的做法
1.培根切片,蒜切片、干红椒切段;
2.花菜洗净分成小朵,烧开水,倒入花菜焯烫1分钟后捞出备用;
3.炒锅注油,下培根煸至表面稍变黄,取出备用;
4.烧热锅内余油,倒入蒜片和干红椒略炒一下,倒入花菜煸炒一分钟,调入虾酱和少许糖,淋一匙水,将花菜煸透;
5.锅内水渐干时倒入事先炒好的培根炒匀,即可出锅。
特别提示
1.培根本身有咸味,所以先煸一下盛出,待最后菜花炒好后放入即可;
2.菜花焯水及在锅内的炒制时间可以根据自己喜欢的软硬程度决定;
3.虾酱本身很咸,要根据自己的口味调整放入多少,加一点糖是为了使菜的口感柔和,也可以不加。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
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