不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?小编现在推荐你阅读一下芥末红椒鱿鱼圈,更多相关内容请继续关注本网站。
原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜
做法:
1、鱿鱼去掉内脏,洗净;
2、撕去表面的那层膜;
3、把鱿鱼切圈;
4、加盐揉搓2分钟;
5、再次冲洗干净,沥干水分;
6、入开水中焯烫片刻;
7、变色后马上捞出,过凉;
8、红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;
9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;
10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;
11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。
温馨提示:
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片,我做菜时走神了,切圈后才想起来,呵呵;
2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。
给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招:
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少;
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
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红椒韭菜鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,韭菜1小把,
辅料::红椒半个,料酒1勺,姜片2片,油适量,盐适量,
红椒韭菜鱿鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧锅开水, 加入两片姜和1勺料酒;
3.水开后放入鱿鱼进去焯烫一下, 鱿鱼微微打卷口捞出;
4.热锅凉油, 放入红椒进气翻炒;
5.再放入韭菜段进去翻炒;
6.翻炒几下后加入焯好的鱿鱼进去翻炒;
7.加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 在水中放入姜片和料酒能帮助鱿鱼去腥; 2. 控制好焯烫时间, 鱿鱼微微打卷后马上捞出; 3. 大火快炒,不要炒的时间过长, 避免韭菜营养流失,鱿鱼炒老了。
鱿鱼圈和洋葱圈
食材明细:
鱿鱼桶四只,元葱一个,面包糠适量,鸡蛋液适量,淀粉适量
鱿鱼圈和洋葱圈的做法步骤:
第1步鱿鱼扒皮切成圈元葱也横着切圈,把两层之间的薄膜剥掉
第2步鱿鱼圈在沸水锅里烫一下,不烫的鱿鱼炸的时候会出很多水,就不脆了准备鸡蛋液(里面加盐调味),淀粉和面包糠分放在三个盘子里,把鱿鱼圈和洋葱圈一次放里面蘸一下,然后放热油里炸,
青椒鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼2只,青椒2只,
辅料::葱适量,花椒适量,干红椒适量,清水适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生粉适量,胡椒适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
青椒鱿鱼圈的做法步骤:
1.冰鲜鱿鱼2只。
2.去掉内脏、鱼骨和黑膜。
3.鱿鱼筒切成圈,青椒切丝。
4.将盐、糖、胡椒鸡精、生抽、料酒、生粉、清水、小葱花调成碗汁。
5.切好的鱿鱼圈焯水。
6.焯水后过凉沥水。
7.炒锅注油烧热,放花椒、干红椒、姜丝煸香。
8.下入青椒丝翻炒。
9.倒入鱿鱼圈,继续翻炒。
10.烹入碗汁,稍煮。
11.大火收汁,起锅。
小贴士:
鱿鱼开水烫过,缩水成形,利于翻炒。
蒜蓉鱿鱼圈
食材明细:
主料::圆葱适量,鱿鱼圈适量,
辅料::蒜蓉辣酱适量,芝麻适量,孜然适量,辣椒面适量,盐适量,
蒜蓉鱿鱼圈的做法步骤:
2.锅放油,油热放鱿鱼圈炒一会放圆葱。接着放蒜蓉辣酱,芝麻孜然辣椒面,适量。最后放盐,少放点就行。在炒一会就好了
4.这就好了
番茄鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::青椒1个,红椒1个,小洋葱头1个,
配料::番茄酱适量,盐适量,
番茄鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼一条
2.青、红椒各一个、小洋葱头一个
3.番茄酱、盐
4.青、红椒切圈,小洋葱切圈备用
5.将鱿鱼去掉头部,肚子里清洗干净
6.鱿鱼切成圈
7.锅中加水烧开后,将鱿鱼圈入锅焯烫30秒
8.快速捞出过凉备用
9.锅中加油,将小洋葱圈放入锅中爆香
10.再加入鱿鱼圈翻炒
11.倒入番茄酱,再翻炒
12.加入一点盐
13.倒入青、红椒圈
14.断续翻炒一分钟后即可
小贴士:
1、鱿鱼焯烫的时间不晚太长,时间久了鱿鱼圈会变老,影响口感;
2、番茄酱可依据个人的口味添加;
3、青、红椒要最后放,这样能保持颜色和营养。
吉列鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼1条,鸡蛋1个,黄金面包糠200克,
辅料::面粉100克,胡椒粉少许,盐少许,色拉油500ml,
吉列鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去头、内脏和鱼骨,将鱼筒外皮剥掉,洗净。
2.将鱼筒切成1厘米宽的鱿鱼圈。
3.加入少许盐和胡椒粉腌制5分钟。
4.鱿鱼圈先蘸,上面粉,后裹上蛋液,再蘸上面包糠,逐个压实。
5.油烧至六成热,放入鱿鱼圈,转小火,炸至浮起后再略炸至金黄捞起沥油即可。
小贴士:
1、蛋液要裹匀,面包糠压实,炸出来外壳才好看。
2、黄金面包糠颜色本身就金黄的,所以在炸的时候要注意不要炸过炸焦了。
3、鱿鱼的大小决定了成品鱿鱼圈的大小,挑选的时候不要买太小的鱿鱼,不然圈不明显。
蔬菜鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼圈10个,土豆2个,胡萝卜半个,芹菜一小颗,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
蔬菜鱿鱼圈的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净切成末。
2.将芹菜洗净切成末。
3.将土豆切成块,放入蒸锅中蒸熟。
4.将土豆、胡萝卜、芹菜、盐、黑胡椒放入碗中碾成泥。
5.鱿鱼圈沾上一层淀粉。
6.将土豆泥放入鱿鱼圈中拍平。
7.放入打散的蛋液中。
8.锅中倒入少许橄榄油,放入鱿鱼圈煎至两面金黄。
小贴士:
1、我买的是现成的鱿鱼圈,可以买整条的鱿鱼自己切成1厘米左右的片。
酥脆鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼2条,
辅料::料酒2勺,盐1勺,鸡蛋2个,淀粉5勺,面包糠5勺,
酥脆鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼准备好!
2.撕掉鱿鱼表面的皮,切好之后用料酒盐稍微腌制一小时
3.之后先放到淀粉里面沾满淀粉,在放到蛋液里面沾满蛋液!
4.最后沾满面包糠!
5.油热六成炸制做好的鱿鱼圈,炸到金黄色就可以了!
6.成品图!
7.成品图!
咖喱鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼适量,咖喱粉一大匙,面粉两大匙,盐适量,
咖喱鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼洗净身体部分切圈儿,鱿鱼须冷藏;
2.把一大匙咖喱粉,两大匙面粉和适量的盐在塑料袋里混匀后,放入切好的鱿鱼圈儿,晃动使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类
3.锅热油,转中火,放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎,煎好一面以后,再翻面煎另一面;两面都煎好以后,出锅装盘即可。
芥末鱿鱼丝
食材明细:
主料::鱿鱼适量,洋葱1个半,香菜适量,
辅料::芥末油适量,盐适量,花雕酒适量,香醋少许,味精少许,香油少许,
芥末鱿鱼丝的做法步骤:
1.洗净的洋葱切丝,香菜切段。
2.把花雕酒倒进开水锅里,再放入切好的鱿鱼丝焯2分钟。
3.把焯好水的鱿鱼捞出控水冷凉备用。
4.把备好的原料倒入大碗里,倒入芥末油,盐,香醋,香油拌匀。
5.装盘。
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