“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是由小编为你整理的《香草奶酥饼干》,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:(约30片)
无盐黄油65克、低筋面粉100克、糖粉60克、泡打粉1/2小勺、全蛋液30克、奶粉20克、香草豆荚1/2根、牛奶1小勺。
烘焙:
烤箱中层,上下火170度,约25分钟
做法:
1、准备材料。
2、黄油软化后加入糖粉,香草豆荚取半根剖开,将香草籽刮进去。
3、用橡皮刮刀拌匀,再用搅打器搅打均匀至颜色稍变浅,体积膨松。
4、分三次加入全蛋液,搅打均匀,再加入牛奶,打成均匀的奶油糊状。
5、加入奶粉,继续搅打均匀。
6、筛入低粉和泡打粉。
7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成面糊。
8、面糊装入裱花袋中。
9、用裱花嘴(曲奇花嘴)顺时针方向挤出直径约4厘米的螺旋状。
10、烤箱预热后,170℃烤25分钟至金黄色,关火用余温焖10分钟即可。
小贴士:
◎没有香草豆荚可以用香草精或香草粉代替,但是香草豆荚味道最香。没有可以也不加。
◎关火后再焖10分钟,成品会更酥脆。
◎60克糖粉属于比较甜的度了,建议换成50克。
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丹麦奶酥饼干
食材明细:
奶油120克,小麦面粉150克,巧克力80克,白砂糖40克,鸡蛋60克
丹麦奶酥饼干的做法步骤:
1.无盐净奶油和糖用打蛋器打至绒毛状,加入蛋,搅打至浓稠,再加入面粉,拌均匀制成面糊。
2.将面糊装入挤花袋中,挤成长条状,放在烤纸上。
3.放入烤箱中以170度烘烤12至15分钟,呈金黄色时关火,焖2分钟后取出。
4.将碎巧克力隔水溶化,沾于饼干两端,置于网架上至不沾黏为止。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奥利奥奶酥饼干
食材明细:
奥利奥巧克力饼干60克,无盐黄油70克,糖粉45克,香草精1/2小匙,蛋白35克,低粉150克,玉米淀粉10克,泡打粉1/2小匙
奥利奥奶酥饼干的做法步骤:
第1步奥利奥巧克力饼干用手掰成小块备用无盐黄油软化后加入糖粉,打匀
第2步加入香草精,分次加入蛋白,快速打发,至均匀的奶油糊状筛入低粉、玉米粉和泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌和,加入奥利奥饼干
第3步用手抓成均匀的面团将面团放在保鲜膜上,用手整形成长方体,包好冷藏约2小时
第4步用刀切成厚约1CM的片状烤箱预热165度,烤约25分钟左右
奥利奥奶酥饼干怎么做好吃 奥利奥奶酥饼干
奥利奥奶酥饼干
有时候总是会临时想吃饼干,却吃腻了超市里售卖的饼干,家中却没有什么材料,就想起了这款饼干。孟老师的手工饼干,利用市售的奥利奥饼干加入自制的成分,别有一番风味。
食材配方
主料:
奥利奥饼干
60g黄油
70g糖粉
45g蛋白
35g低筋面粉
150g玉米淀粉
10g泡打粉
1.5g辅料:
香草精
适量
做法 共9个步骤
1.奥利奥饼干掰小块备用
2.黄油室温软化
3.粉类混合过筛备用
4.糖粉加入黄油打发
5.打发的黄油中加入香草精和蛋白搅拌均匀
6.在黄油糊中加入事先过筛的粉类
7.将饼干碎倒入
8.拌匀的面糊,用保鲜膜包好,进冰箱冷藏三个小时
9.冷藏后的饼干切片,进烤箱170度烤25分钟左右
暖暖的伯爵红茶奶酥饼干
食材明细:
可做22个,低筋面粉240克,黄油140克,细砂糖50克,2包伯爵红茶,4T牛奶,1/2小匙盐,1/2小匙苏打粉;
暖暖的伯爵红茶奶酥饼干的做法步骤:
红茶泡入牛奶,浸泡30分钟;
黄油软化,搅拌均匀,添入细砂糖和盐,用电动打蛋器搅拌均匀无颗粒为止;
然后加入步骤1的红茶奶汁,再用电动打蛋器搅拌均匀;
低粉和苏打粉混合,过筛,倒入步骤3中;
直接用偶的爪子,开始揉搓面团,一点点的,整合成光滑面团;
将面团装保鲜膜,放冰箱冷藏半小时,松弛;
取出松弛好的面团,分割20克/个,搓圆,用手掌轻轻的摁,直径大约5厘米的圆饼形即可;
烤箱预热170度,上层,上下火,18分钟;(视自家烤箱而定)
小贴士:
这个冬天,一定要暖暖地......
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