“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“香草烤薯角”,供你参考,希望能够帮助到大家。
〖辣味橄榄油香草烤薯角〗
准备材料:
新土豆2个
准备调料:
辣椒粉3-5克、盐2-3克、橄榄油2匙、黑胡椒碎适量、干燥迷迭香少许(也可省略,或换成孜然粉)
做法:
1、新土豆反复搓洗,洗净表皮,带皮切成大小均匀的薯角,即略大一些的三角块。
2、薯角置容器中,加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香,全部拌匀。
3、烤盘铺上锡纸,均匀刷上一层油,将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中。
4、烤箱提前预热200度,将烤盘放入烤25-30分钟,取出略凉即可食用。
小贴士:
1、怕土豆皮洗不干净,也可以削掉,但其实带皮烤更香。
2、其中辣椒粉、迷迭香可以根据自己喜好调整用量,也可以用孜然或其他香草代替迷迭香。甚至只放橄榄油、盐和黑胡椒碎都会很好吃。
3、薯角不要切太小,太薄,否则容易烤糊。尖角向上摆放也是为了薯角边缘能烤得更酥脆。锡纸一定要记得刷一层油,否则烤好的薯角就会沾盘取不下来了。
4、还可以搭配各种沙拉酱、喜欢的西式酱汁一起食用,味道不错。
5、红薯、南瓜等根茎类食材也可以用同样的烤法,都很好吃。
97Msw.com相关知识
香烤薯角
食材明细:
中土豆4个,孜然粉1匙,红椒粉1匙,盐1小匙,玉米油1匙,现磨黑胡椒1小匙,椒盐1小匙
香烤薯角的做法步骤:
第1步土豆洗净,调味料准备好土豆切块
第2步拌入一勺玉米油依次拌入调料粉
第3步拌匀均匀码入垫了锡纸的烤盘
第4步200度烤30分钟左右即可开吃吧
咖喱孜然烤薯角
食材明细:
土豆一个,红薯两个,安记暖萌咖喱2块,油10毫升,水2勺,蜂蜜半勺,孜然粉一小勺,孜然粒一小勺
咖喱孜然烤薯角的做法步骤:
第1步准备好食材,一个土豆,2个红薯,都能做薯角,红薯比较甜一些,孩子爱吃。孜然粉和孜然粒
第2步红薯和土豆且成薯角,取2块安记暖萌咖喱擀碎,放入孜然粉和孜然粒
第3步放入土豆角和红薯角,放一点油,拌匀,扎好口,来回倒,不要搞破了哈。烤盘铺上锡纸,放入裹满咖喱的薯角,
第4步剩余的咖喱,搞出来,放入一点油,一点蜂蜜,一点水,拌匀,等会刷上去200度烤25分钟,期间烤了10来分的时候打开烤箱刷一层咖喱酱,继续烤
第5步烤好了。外焦里嫩,香味溢满整个房间。
小贴士:
土豆 红薯都可以做薯角,宝宝喜欢吃红薯的,偏甜,咖喱加入一点蜂蜜,口感超好
油浸椒盐烤薯角
今天的烤薯角单纯的香和辣
因为家里有一个特别喜欢吃土豆的人
在贝儿回来时我会经常做些土豆吃
夏天更喜欢一些单纯味道的菜
而不是复合味很重的菜
所以一点盐和胡椒就能让土豆达到很完美的香辣
土豆经过橄榄油的浸润透出的香和胡椒的辛辣
无论是这样吃还是用来拌沙拉都是很出色的
非常适合这个季节的一道不油腻小菜
油浸椒盐烤薯角
材料:土豆一个、橄榄油、盐、现磨黑椒碎
油浸椒盐烤薯角的做法
1、土豆洗净擦干水分
2、将土豆纵向一起为二然后再切成每块都有土豆片的条
3、放入容器中倒入适量橄榄油
4、在撒入适量盐然后拌匀
5、表面撒上黑椒碎放入烤盘中
6、放入预热好200度的烤箱中层上下火约20分钟
油浸椒盐烤薯角的做法小贴士
喜欢放辣椒,迷迭香、和其他香料都是可以的。
帕玛森蒜香烤薯角
食材明细:
小土豆800g,橄榄油2汤匙,迷迭香1汤匙,百里香1汤匙,蒜粉2汤匙,甜椒粉1汤匙,盐1汤匙,现磨黑胡椒1/2汤匙,帕玛森奶酪碎150g,新鲜欧芹适量
帕玛森蒜香烤薯角的做法步骤:
第1步小土豆刷洗干净后切成角块,像切橙子一样一切八就行了先用冷水冲洗走多余淀粉,再用冰水浸泡30分钟
第2步沥干,用厨房纸或茶巾印干水分放入橄榄油翻匀,使每一个薯角上都裹上油
第3步依次放入迷迭香百里香
第4步蒜粉甜椒粉
第5步盐黑胡椒。翻拌均匀
第6步最后放入帕玛森奶酪翻拌均匀铺在铺好烘焙纸的烤盘上
第7步风炉预热230度放入烤盘后转200度。没有风炉的上下火230度
第8步烤18-20分钟出炉后撒上欧芹碎就可以啦
小贴士:
香草可以随自己喜好选择。调味也可以根据自己的口味调整
香草烤大虾
食材明细:
九节虾6只,欧芹,香草豉油,紫罗勒,法国马赛罗勒,葱,橄榄油,蒜
香草烤大虾的做法步骤:
1.九节虾洗干净剁掉头前端、剪掉脚、背部划刀去掉虾肠备用。
2.香草洗干净剁碎、葱切碎、蒜切碎。
3.少许橄榄油烧热,下蒜粒炸出香味后下香草和葱爆炒片刻倒入适量香草豉油翻炒均匀即可。
4.把虾和调配好的酱汁混合腌一个小时。
5.烤箱180度预热10分钟,托盘铺锡纸,把虾放在烤架下,刷汁。
6.烤箱180度中层烤20-30分钟左右即可,途中刷汁1-2次。
7.加热腌汁,浇在腌好的虾上即可。
香草烤鲫鱼
食材明细:
用料主料:鲫鱼辅料:青辣椒、香茅草调料:盐、辣椒油、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡精、酱油
香草烤鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼清洗干净放入器皿中待用,葱、姜洗净切成末,青辣椒洗净切成丁与葱姜末放入容器中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油搅拌,放入鲫鱼腌制15分钟;
2.用香茅草把鲫鱼缠绕捆好,放入微波炉中烧烤数分钟即可。
小贴士:
特点
肉嫩鲜香。
香草烤鳜鱼
食材明细:
鳜鱼500克,香菜适量,烤鱼粉各适量。适量,盐适量,味精适量,西芹适量,广东米酒适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,香料适量,色拉油各适量。适量
香草烤鳜鱼的做法步骤:
1.鳜鱼宰杀,背开洗净。
2.用调料(色拉油除外)腌入味,取出鱼沥干,肚内塞入香菜,油炸至熟。
3.用烤鱼粉蘸食。
小贴士:
鳜鱼油炸时注意控温。
烤咖喱角
食材明细:
酥皮:
1杯 全麦面粉(Whole Wheat Flour)
3/4杯 中筋面粉 (all purpose flour cups)
1 tbsp 麦麸 (Wheat Germ)
2 tbsps semolina flour
50gm 或三大匙的黄油(3 tbsps)Butter
1只蛋
1/4 杯植物油
1/2 杯凉水
1/2 tsp 盐
咖喱土豆馅儿:
3 只中型的土豆
1/2杯 青豆 (sweet pea)
1 只中型的洋葱,切碎
3 tbsp 马来咖喱粉 (Malaysian meat curry powder)
1 tbsp 辣椒粉 (chili powder)
1 tbsp 酱油
1/2 tsp 糖
盐和胡椒粉
烤咖喱角的做法步骤:
先做酥皮,把所有材料用面包机或者stand mixer 揉成一个面团。然后用保鲜纸包起,放到冰箱里松弛一个小时。
然后就开始准备馅料,锅里下两大匙的油,把洋葱炒软,然后加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水,煮滚之后煮至泛油。把土豆切丁,青豆洗干净备用。
然后先倒入青豆翻炒,再加入土豆块,稍微翻炒1-2分钟之后倒入一杯清水,下盐,糖和酱油调味。
加盖中火焖煮至土豆软了之后,拿个勺子稍微把土豆压压。成半土豆泥状。
冷却备用,记得一定要冷却,不然包的时候容易漏馅。
然后把面团拿出来,擀开成1 mm厚。然后拿个杯子压出一个个圆形的面片。这大小可以自己斟酌。大约是饺子皮那么大就可以了。
然后放上一匙刚刚炒好的馅料,对半捏起,跟做饺子一样,边上捏花,就可以了。这个要练习一下就好了。
在做咖喱角的时候,预热烤箱至400F (大约200 C)。然后把做好的咖喱角入烤箱烤20-25分钟,至金黄色就好了。
注:喜欢颜色更漂亮的,可以在咖喱角上刷点蛋黄。我家没有鸡蛋了,这个食谱里唯一的鸡蛋还是冒雨去跟邻居借来的,后来还了四个咖喱角过去,皆大欢喜。呵呵。
黑胡椒薯角
薯条、薯棒、薯片大家想必都吃过,有没有吃过薯角?今天小编向大家推荐一款懒人版黑胡椒粉薯角,只要洗净切快,上炸锅,烤烤就开吃了。薯角酥脆,大口更过瘾!
材料:大个土豆一个,食用油、黑胡椒粉、盐少许(也就炒一顿菜的量)。
做法:
1.土豆去皮,两次对半切成四等份,然后切成小角状的土豆块。
2.加入少许食盐,和食用油,腌制十分钟左右,拌匀土豆块。
3.土豆块上撒上一层黑胡椒粉,翻拌均匀。
4.炸锅中铺上锡纸,放入土豆块。
5.炸锅设置为180,15分钟左右,炸锅开始工作。
6,中间可暂停,视土豆角情况,翻拌一次。待时间到,取出炸锅,即可。
温馨小贴士:除了黑胡椒粉,可根据自己口味更改哦。椒盐的、麻辣、酱香的。
【不得不看】土豆豆浆8种食物吃法等于自杀土豆豆浆8种食物吃法等于自杀
人们每天的饮食,只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡,以及食物本身的安全性。有9种日常食物,如果被错误的吃进肚子,那么等同于给自己下毒。中医养生专业人士介绍如下:
蓝紫色的紫菜
致命毒素:环状多肽
致命机理:紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法:这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
木薯
致命毒素:亚麻仁苦苷
致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。
新鲜木耳
致命毒素:啉类光感物质
致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法:不可食用。
蚕豆
致命毒素:巢菜碱苷
致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
十字花科类蔬菜
致命毒素:芥子油
致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。
解毒方法:在烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。
生豆浆
致命毒素:皂素
致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成假沸现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
发芽马铃薯
致命毒素:茄碱
致命机理:马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。
解毒方法:为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。
黄花菜
致命毒素:秋水仙碱
致命机理:黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。
香草火腿薯愿
食材明细:
薯愿薯片1包、火腿50克、奶酪片一片、百里香适量。
香草火腿薯愿 的做法步骤:
1、为了配合薯愿的心形,我把火腿也刻成了心形,如果没有这样的模具,切成方形也不错;
2、把火腿放到薯愿上;
3、把奶酪片切成细长条,放在火腿上;
4、放入烤箱中,用150度的温度烤三分钟即可。吃着前可以根据自己的喜好在上面放上自己喜欢的香草。
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