“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的牛奶炒三丁,供你参考和使用,请收藏和分享。
【牛奶炒三丁】
1.材料:牛奶,蛋清,里脊肉,胡萝卜,豌豆,生姜。(牛奶和蛋清的比
例为1:1最佳,200g牛奶差不多需要5个蛋清)
调料:料酒,盐,糖,淀粉。
2.里脊肉切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。(蛋黄不要浪费,可以做个蛋汤什么的。)
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许糖调味。(这一步一定要加淀粉,加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑,也不会出水,加2-3勺就可以了)
7.油锅烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出,再下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。(翻炒胡萝卜这步忘记拍了,肉丁入锅前加些色拉油抓匀,不容易粘锅,也更嫩滑)
8.另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒。(火不能大,不然容易糊锅,颜色也不好看。最好用不粘锅,普通炒锅会有一点粘锅。)
9.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些糖提鲜。
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番茄炒三丁
食材明细:
番茄适量,蒜薹适量
番茄炒三丁的做法步骤:
第1步起油锅,放入肉丁翻炒。肉丁颜色变白后放入番茄同炒。
第2步待番茄炒至粘稠状时放入蒜薹丁和木耳丁翻炒,放入少量白糖、料酒。放入盐,点入水淀粉收汁,即可出锅。
小贴士:
番茄炒三丁——番茄(抗癌卫士)三丁:蒜薹丁(含有丰富的维生素C)、木耳丁(含有丰富的维生素K)、猪肉丁(含有人体必需的各种氨基酸)。
炒素三丁
食材明细:
黄瓜500克,香菇(鲜)100克,胡萝卜100克,味精15克,盐15克,料酒50克,花生油50克,大葱50克,姜25克
炒素三丁的做法步骤:
1.黄瓜、香菇、胡萝卜均切成丁;葱切豆瓣葱;姜切米粒状。
2.锅放火上,放入油烧热,加入葱、姜,放入胡萝卜、香菇丁,煸炒出香味,加入盐、料酒,把胡萝卜丁、香菇丁煸炒熟,下入黄瓜丁,加味精,翻炒几下即可出锅。
酱炒三丁
食材明细:
蒜苔(切丁)适量,猪肉(切丁)适量,胡萝卜(切丁)适量,甜面酱适量,盐少量
酱炒三丁的做法步骤:
第1步起油锅,放入肉丁滑熟。放入胡萝卜丁翻炒,然后放入甜面酱同炒。
第2步放入蒜苔翻炒,蒜苔不要炒得太烂,维生素容易被破坏。出锅前撒入少量盐即可。
小贴士:
蒜苔除了有杀菌的作用外,还可以保护肝脏,温中下气,补虚,调和脏腑。
肉末炒三丁
食材明细:
猪肉末(或者牛肉末也可以)适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,土豆适量,葱姜适量
肉末炒三丁的做法步骤:
第1步胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁,黄瓜丁提前用盐腌一下。锅内做少量油,放入土豆丁慢慢煸炒。
第2步煸制土豆丁出现金黄色,控油捞出。锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味。
第3步放入肉末。迅速滑散肉末,煸炒变色。
第4步倒入酱油,出香味放入胡萝卜丁继续煸炒。煸炒至胡萝卜发蔫。
第5步放入土豆丁继续煸炒,加入盐(因为黄瓜丁已经加盐了,这块可以加少量的盐)。最后放入黄瓜丁,大火快速翻炒出锅即可。
快手炒三丁
食材明细:
黑豆干适量,白豆干适量,火腿适量,韭苔适量,红椒适量,盐适量,油适量,鸡精适量
快手炒三丁的做法步骤:
第1步将三种食材洗净切成丁状备用锅内倒油后将红椒切碎放入爆香,倒入切好的三丁
第2步快速翻炒,约炒三分钟放少许鸡精调味,翻炒后即可出锅
小贴士:
这倒菜可不用放葱,因为韭苔和葱属同一科不用放水,三种食材都是快熟型的,热油翻炒可使三种食材互相入味。
素炒玉米三丁
食材明细:
玉米粒1碗,胡萝卜半根,青豆小半碗,盐,油
素炒玉米三丁的做法步骤:
1.胡萝卜去皮切成小丁,青豆洗净放沸水里焯一分钟,去掉青味。
2.油烧热后,先放胡萝卜粒炒半分钟,然后放入玉米粒和青豆,炒均匀后,加点水盖上锅盖焖几分钟,途中要开盖翻炒一下, 以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。
小贴士:
这个菜做法简单,而且营养丰富,是道非常健康的素菜。如果家里有剩饭,还可以拿来做个彩丁炒饭,红红绿绿的看着就有食欲。
轻食炒三丁
冬季是一个养膘的季节。最近身边有好多女性朋友在抱怨又胖了!
但是冬季的美食太多,又停不下嘴,市面上的轻食减脂餐又很难吃,纷纷让我们支招,看能不能推出美味轻食减脂餐,女生吃东西都喜欢小口小口,这样于是我们精心准备了轻食炒三丁,香脆的黄瓜丁、鲜甜绵软的南瓜丁、带一点清新的鸡胸肉,三种不同层次的口感融合交汇于一道菜,每一口都那么满足!
不仅好吃还减脂呢!
黄瓜清热祛火,缓解前期积累的油腻;南瓜香甜降脂降压,保持健康的体魄;鸡胸肉低脂高蛋白,维持自身营养需求!一份轻食炒三丁满足你不同的需求!
材料:
主料:黄瓜200g,南瓜200g,鸡胸脯肉300g,,
辅料:胡椒粉1勺,生抽1勺,料酒1勺,食盐1勺,白糖1勺,,
轻食炒三丁的做法步骤:
1. 准备原料
2. 黄瓜刨皮切丁,南瓜去皮、去瓤、切丁
3. 南瓜丁焯水备用
4. 鸡胸肉切丁,倒入料酒、生抽、盐、糖,黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟
5. 锅中热油,倒入鸡胸肉丁,大火翻炒3分钟至鸡肉变色
6. 倒入黄瓜丁与南瓜丁翻炒后倒盐,翻炒均匀出锅即可!
7. 轻食炒三丁出锅啦!
三丁炒肉碎
食材明细:
猪肉50克,玉米1根,胡萝卜1根,青豆150克,马蹄2个,生抽适量,植物油适量,生粉适量,食盐适量,生姜适量
三丁炒肉碎的做法步骤:
第1步将肉洗净切成小丁碎,加入盐、生抽、生粉腌制一会。玉米用小刀把玉米粒切成来。马蹄、胡萝卜切成丁。青豆洗净,放烧开的水里焯一下,捞出沥干水份。
第2步将锅烧热,倒入植物油,加一片姜,将肉丁倒进去翻炒至7分熟。将炒好的肉丁盛出,锅内加1小匙植物油,把青豆、马蹄、胡萝卜和玉米粒一起倒进炒锅内翻炒1分钟。
第3步倒入小半碗温水,盖上锅盖焖煮2分钟至青豆煮熟。倒入炒好的肉丁翻炒。
第4步用1小匙生粉和清水拌匀成芡汁,淋入,加1小匙盐,翻炒拌匀即可。
小贴士:
小贴士:1、加入马蹄是让菜口吃起来更爽口,也可以不加。2、青豆焯一下水会比较易熟及去掉青味。3、猪肉也可以换成鸡肉,味道更清爽。4、摆盘的橙子片切法:橙子坚切成两半,再切簿片即可。
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶炒三丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒三丁专题,希望您能喜欢!