食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上免烤奧利奧生乳酪蛋糕,可能你会喜欢,欢迎分享。
今天小编教大家做的是免烤奧利奧生乳酪蛋糕,顺滑的蛋糕加上奥利奥的饼干,味道棒极了,奶香味十足,想不喜欢都难,做法简单,必须要做来吃。
材料:(一个6寸+一个心形小蛋糕)
a.饼干底
奥利奥夹心饼干80g(约8片)
总统淡味黄油20g
b.打发动物性鲜奶油
铁塔淡奶油200g
细砂糖10g
c.乳酪蛋糕
牛奶100g
吉利丁片8g
kiri奶油乳酪200g
细砂糖35g
奥利奥夹心饼干80g
d.表面裝飾:
奥利奥夹心饼干2片
准备工作:
1.将奶油乳酪从冰箱取出回温
2.将慕斯圈底部包覆一层保鲜膜后放入比萨盘中
做法:
1、将奥利奥饼干用小刀分开,去除中间白色部分。
2、将黄油溶化成液体,将奥利奥饼干用粉碎机打成粉。如果没有可以将饼干放入塑料袋中用擀面杖尽量擀碎。
3、加入溶化的无盐黄油油混合均勻
4、倒入慕斯模中压实后送入冰箱冷藏备用
5、另取80克奥利奥饼干去取中间部分后,再将每片分成4份备用。
6、称量好淡奶油和糖,用打蛋器打发至出现纹路状态。
7、称量好牛奶后加热,将吉利丁片用冷开水泡软后捞起挤出水份放入牛奶中搅拌至融化。
8、将糖和奶油奶酪打发至顺滑
9、加入冷却的牛奶液体搅拌均匀后再加入打发好的淡奶油。
10、搅拌均匀后,先倒入1/3份量的乳酪馅至慕斯圈中,均匀摆入饼干。
11、再倒入1/3份量的乳酪餡,饼干均匀摆放,继续倒入乳酪馅到模齐平。放入冰箱冷藏一夜。
12、取出后用吹风机加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。表面装饰奥利奥饼干和碎屑即可。
小贴士:
1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
3、加热的牛奶温度不易太高
4、美味不可多食,毕竟热量不低哦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的免烤奧利奧生乳酪蛋糕,不用烤的,更加简单,味道好吃的很。
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热烤乳酪蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干80克,黄油35克,奶油奶酪210克,酸奶200克,全蛋2个,玉米淀粉30克,
辅料::柠檬汁1匙,白砂糖100克,
热烤乳酪蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入厚塑料袋中,用擀面杖敲打,再滚动碾碎,倒入盆中。
2.黄油隔水融化
3.倒入碾碎的消化饼干中,混合均匀。
4.将3铺在烤模里,隔着保鲜膜用力按压,再放进冰箱冷藏直到烘烤前拿出。
5.奶油奶酪和白砂糖,搅拌至柔软,改以打蛋器搅拌均匀。
6.搅拌至柔滑状态后加入酸奶拌匀,逐一加入鸡蛋拌匀,再倒入柠檬汁拌匀。
7.在奶酪糊中筛入玉米粉,拌匀。
8.从冰箱中拿出面饼,把7的面糊用过滤筛过滤到烤模里。
9.震动模具,颠出气泡,烤箱预热170度,烘烤40--45分钟。
10.冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。
奥利奥酸奶慕斯(免烤)
食材明细:
主料::戚风蛋糕片2片,奥利奥饼干1包,奶油奶酪120g,淡奶油1盒,酸奶100ml,牛奶10ml,
辅料::吉利丁2片,巧克力3小块,白砂糖适量,
奥利奥酸奶慕斯(免烤)的做法步骤:
1.原料准备
2.准备2-3片戚风蛋糕,我的模是8寸的,蛋糕片是6寸的,旁边再弄点填满下面
3.奶油奶酪加适量酸奶隔水加热
4.奶油奶酪加适量酸奶隔水加热,拌成无颗粒糊状
5.淡奶油里加点白砂糖用打蛋器打发
6.打到有纹路出来就可以啦
7.吉利丁用冷水泡软,然后加牛奶隔热水融化
8.化好的吉利丁倒入拌好的奶酪糊里,再加入打发的淡奶油拌匀,慕斯馅就好啦,我在慕斯馅里加了奥利奥的碎末,这步忘记拍了
9.把奥利奥饼干摆在模具里,自己发挥想象力去装饰
10.倒入拌好的慕斯馅,不是很喜欢弄镜面,就用勺子抹平点,放冰箱里冷藏2-3个小时就可以了
11.我用的是活底模,旁边用饼干了,很容易脱模,把巧克力隔热水融化了用牙签把自己想写的想画的弄上去就好啦,
12.美味的酸奶慕斯OK啦
奥利奥迷你乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪240g,蛋黄2个,细砂糖15g,牛奶30g,蛋白2个,
辅料::奥利奥饼干12块,
奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法步骤:
1.模具里放好纸杯;
2.将奥利奥饼干扭一扭分开,先将一片放入纸杯底;
3.2个蛋白加10g糖用电动打动器打发至湿性发泡;2个蛋黄加入糖5g立即打散备用;
4.240g奶油奶酪用微波炉叮软搅顺滑;
5.加入蛋黄拌匀;
6.加入30g加热过的牛奶拌匀;
7.再加入打发好的蛋白拌匀;
8.奶酪糊就完成了;
9.纸杯里倒入8分满的奶酪糊;
10.盖上另一半的奥利奥饼干;
11.烤箱预热170度,底层放装有温水的烤盘,中层将模具放在烤网上,蒸烤方法烤约25分钟,即可。
免烤草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油500ml,草莓适量,黄油适量,奥利奥2条,QQ糖适量,凝胶片适量,蛋糕胚1个,活底模1个,
辅料::白糖5克,
免烤草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.草莓洗净捣成泥,凝胶片凉水泡软。用锅加热草莓泥,并加入泡软的凝胶片,加热至融化,出锅,放在一边。
3.奥利奥饼干取出夹心,饼干捣碎,越碎越好。黄油隔水加热至融化,倒在奥利奥粉末中,充分混合。然后把奥利奥压在活底模底部,压得紧紧的。放置冰箱冷冻
4.淡奶油加白糖打至六成发,加入刚才的草莓泥,
5.将打发的奶油倒薄薄的一层在奥利奥上,然后放蛋糕胚,再把剩下的倒进模中。放进冰箱冷藏6小时以上。
6.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间差不多时,拿Q糖加适量水隔水加热至融化,放温,取出蛋糕,浇在上面,放上点缀,继续冷藏 1小时以上让Q糖凝固。
7.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间到之后脱模,
8.放进盒中。
9.打包
10.看老妈去!
11.成品。
免烤鲜果起司蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪227克,淡奶油240ML,
辅料::饼干150克,黄油85克,草莓果泥适量,新鲜草莓适量,黑莓适量,
配料::糖粉50克,香草精15ML,
免烤鲜果起司蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.奶油奶酪提前拿出,切成小块放至室温
3.模具内涂上一层黄油后,把黄油融化
4.饼干放入料理机打碎
5.把黄油倒入饼干碎中拌匀
6.再倒入模具中,用手压紧,模具的侧面要高一点也要压紧,放入冷藏15分钟左右
7.室温的奶油奶酪用电动打蛋器打散
8.打散后放入糖粉,再打到糖粉和奶油奶酪完全融合
9.再倒入淡奶油和香草精
10.用打蛋器打至提起打蛋器呈倒三角
11.把饼底拿出,倒入奶酪糊,放入冷藏3小时。
12.用热毛巾在模具外擦拭一下方便脱模
13.配上果泥和鲜果就可以享用了
免烤芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油250克,芒果肉250克,纯牛奶55克,奥利奥饼干碎70克,总统无盐黄油30克,吉利丁片10克,
辅料::细砂糖35克,
装饰用::糖珠适量,水果适量,
免烤芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干碎称量好备用。
2.黄油隔水融化。
3.将融化好的黄油和奥利奥饼干混合,用勺子充分拌匀。
4.慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
5.吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。
6.隔热水不停搅拌至完全融化。
7.芒果去皮去核,切丁备用。
8.将芒果丁放入搅拌杯中,加入55克纯牛奶和35克细砂糖。
9.搅打成泥。
10.将吉利丁片和芒果泥混合,搅拌均匀备用。
11.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
12.将加了吉利丁片的芒果糊倒入打发好的淡奶油中。
13.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
14.将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
15.取出稍作装饰,好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好啦。
16.剩下的少许慕斯液我做成了慕斯杯。
17.成品图。
小贴士:
模具用的是三能屋诺6寸慕斯圈,脱模时可以用热毛巾在慕斯圈外圈热敷一会,也可以用吹风筒在慕斯圈外圈稍微吹一下即可脱模。
免烤酸奶芝士蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干100g,奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40g,黄油50g,淡奶油120g,吉利丁片10g,蛋黄1个,细砂糖75g,柠檬汁15ml,朗姆酒15ml,
免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1. 消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎沫后,放入小盆里待用。
2. 黄油隔热水融化,吉利丁片泡凉水软化,奶油奶酪室温软化。
3.黄油倒入消化饼碎沫。
4.搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具,用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
5.奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
6. 至顺滑状态。
7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀。
8. 加入酸奶,搅拌均匀,成芝士糊备用。
9.将奶油和牛奶倒入容器,隔水加热至温热后,加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。
10. 分次加入芝士糊,搅拌均匀,倒入蛋糕模具后,震几下,震出大气泡。 蒙上保鲜膜,冷藏4小时以上。
11.吃得时候用热毛巾捂一下,或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下,切完一刀擦一下。
小贴士:
很多人为淡奶油的贮存感到头痛,一大盒打开后,一次用不完,冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤,一点点挤,用多少挤多少,尽量不要让盒子里进入空气。挤完后,擦干净盒子边缘,然后将盒子剪口折起来,用保鲜膜包起来,用长夹子夹紧后冷藏,我试过一个月后拿出来还是好的。当然,淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
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