不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“奶油砂糖可可包 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
虽然放了很多甜的食材但是这款面包并没有很甜,砂糖就在表面,而且没有化,可以咬得到的美味,喜欢就赶紧做这款奶油砂糖可可包吃吧。
面团材料:高筋面粉196克、可可粉10克、奶粉5克、细砂糖20克、盐1克、
干酵母2克、全蛋液21克、清水115克、黄油15克
表面材料:黄油适量、砂糖适量
烘烤:中层,上下火,180度,18分钟。
做法:
1。面团材料中除黄油以外所有粉类材料放在一起混匀。
2。混合所有液体,倒入粉类中,用筷子搅拌均匀。
3。揉和成团,再移到案板上揉面10分钟。
4。取一小块面团,用手轻轻抻开,可以拉出薄膜,停止。
5。加入软化的黄油,继续揉面。
6。当揉至可以拉出大片的薄膜时,停止揉面。
7。把面团放在盆子里,盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时左右。
8。当面团发至原来的2-2。5倍大小时,取出,放在案板上轻压排气。
9。平均分成8等份,分别揉圆,盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
10。取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。
11。从一侧卷起,边卷边用指尖按压。
12。捏紧收口。
13。放入模具中,盖上抹了薄油的保鲜膜,室温30分钟左右发酵。
14。当面团涨满模具,发至原来的1。5-2倍大时,用利刀在表面割口。
15。黄油切成小条放在割口部位。表面撒上砂糖。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤18分钟。
小罗嗦:
1。整形时如果觉得有些粘,可以在手上沾些高粉防粘,借助刮板把整形后的面团铲起。
2。砂糖可以适量多撒些,因为面团本身不太甜。
小编有话说:以上就是小编教大家做的奶油砂糖可可包,非常香的可可味,好吃不甜腻。
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黄油砂糖面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,白糖20g,牛奶55g,鸡蛋液30g,酵母2g,盐1g,黄油15g,
辅料::黄油粒10g,砂糖5g,
黄油砂糖面包的做法步骤:
1.将主料中除黄油外全部放入面包机启动和面程序。
2.10分钟后加入黄油继续和面程序。
3.和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
4.将面团取出排气,平均分成四份,松弛15分钟。
5.将表面用黄油切成小粒。
6.将松弛好的面团擀成厚饼。
7.烤箱中放一碗热水,将面包胚放入烤箱,启动发酵功能,发酵40分钟。
8.发酵后的面包胚取出,表面刷一层蛋液。
9.用筷子在面包胚表面戳一些小洞,放上黄油粒,撒上砂糖。
10.烤箱预热180度,中层烤15分钟即可。
11.烤制的过程中,满屋飘香,烤好的面包松软可口。
12.成品图。
幸福就是这么简单 -- 牛油砂糖包
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶110克,鸡蛋一个约50克,
辅料::糖20克,盐2.5克,酵母3克,黄油30克,黄油丁表面装饰用,粗砂糖粒表面装饰用,蛋液表面装饰用,
幸福就是这么简单 -- 牛油砂糖包的做法步骤:
1.先液体后粉类,入面包机,和面20分钟
2.20分钟以后加入黄油继续和面20分钟左右至扩展阶段
3.第二次和面结束,盖上保鲜膜,入温暖处发酵
4.发酵好的面团,沾面粉戳洞不回缩
5.排气滚圆,分成6个同样大小的面团,松弛10分钟左右
6.将松弛好的面团压平擀成圆形,入温暖处最后发酵
7.最后发酵好的面团表面刷蛋液,嵌入黄油丁,撒上细砂糖,入烤箱190度,20分钟左右
8.香喷喷的面包出炉,超级好吃哈
小贴士:
1.液体用量根据不同面粉吸水自动调整,就是要保证面团要在面包机的转轴上转,而不是被转轴排来排去得
2.注意好发酵时间,天气变热,别发过头哈
3.烤上色后及时加盖锡纸,避免颜色过重
砂糖小餐包
食材明细:
主料::金像250g,水99g,牛奶35g,鸡蛋30g,
辅料::奶粉10g,砂糖29g,盐3g,酵母3g,
配料::黄油26g,
砂糖小餐包的做法步骤:
1.1、将所有的材料(除奶油外)一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性。2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)3、面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍
2.初发完毕之后,开始分割为50克每只,滚圆松弛约15分钟,
3.整形为橄榄形
4.最后发酵2倍大小,用小刀在面团中间轻划一刀,在口子上挤上一条软化的黄油,在面团的表面撒韩国白砂糖
5.入炉,190度。23分钟上下。(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握),稍微上色就立刻加盖锡纸。
小贴士:
我的心得:
1.配方里面的水千万不要一次加入,基本上是会多的。我就是全加进去了,后来整形的时候无比痛苦,用了好多手粉。
2.2发结束割包的时候下手要狠,放心大胆的割下去包包才会爆口的漂亮。我的就是没敢下手割,口子不是很好。割的时候刀上最好抹油或者水。
2.包包刚出炉的时候好柔软的,冷了之后感觉还是不如中种的柔软。不过黄油和糖加的多,面包很香甜,适合配着偏酸的果酱一起吃。
砂糖红豆小餐包
上次做的是肉松陷的,这次是红豆馅的呵呵,很软很好吃。
这次上面多撒了些砂糖,我们家的小少爷说,砂糖多了更好吃
砂糖红豆小餐包
材料;面包粉140克、低筋面粉60克、即发干酵母2克、细砂糖24克、盐2.5克、蛋液16克、牛奶115克、黄油16克、
馅料;红豆馅
装饰;蛋液、砂糖
砂糖红豆小餐包的做法
1、将所有的材料(除黄油外)一起加入搅拌。
2、搅拌至成团,可以拉开较厚的膜,加入黄油,揉到扩展状态。
3、面团搅拌完成后团好放置在容器中,盖上保鲜膜基础发酵,体积约是原来2倍大。
4、发酵完成开始分割,每个31克12个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛好的面团擀成圆形,翻面包上红豆馅收好口,直接放入烤盘内
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
奶油可可蛋糕
食材明细:
主料::新良易小焙蛋糕粉60克,好时可可粉20克,带壳鸡蛋4个(55克),蛋白用绵白糖60克,蛋黄用绵白糖20克,玉米油40克,牛奶60克,
辅料::抹面及夹心淡奶油700克,淡奶油用糖60克,黑巧克力100克,彩色装饰糖粒少许,
奶油可可蛋糕的做法步骤:
1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好
2.蛋糕粉和巧克力粉混合,过筛两遍
3.蛋清、蛋黄分离
4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖,搅打均匀后,加入牛奶
5.混合均匀
6.筛入粉类
7.搅拌均匀,无干粉状态,舀起面糊,略微缓慢且顺畅地垂落
8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后,加入20克白糖,继续低速打发
9.待打到白色细腻泡沫时,转中速,加入20克白糖,继续打发
10.待打到明显纹路时,再加入剩下的20克白糖,继续中速打发
11.提起打蛋头,蛋白比湿性发泡稍硬一些,也就是蛋白呈现略微向下的长尖时,蛋白打发结束
12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀;此时烤箱开始预热140度
13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀
14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中,翻拌均匀
15.可可蛋糕糊光滑细腻
16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中,从20厘米高处向下坠落三四次,震出糊中的大气泡
17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层,140度70分钟
18.出炉后,轻震几下,震出多余的热气
19.倒扣在晾架上,彻底凉后再脱模
20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来,将两个蛋糕晾凉后脱模
21.将每个蛋糕横分成两片
22.取适量的淡奶油,奶油和白糖以1:10的比例添加,不喜欢甜的,可以适量少放糖
23.用电动打蛋器低速打发,有明显纹路,不流动状态即可
24.取三片蛋糕,每层之间抹适量打发好的奶油,将三片摞起来
25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油
26.取一条细线量出蛋糕的周长,再将油纸裁成蛋糕周长的长度,宽为蛋糕的高度,将适量的黑巧克力装进裱花袋中,隔水融化
27.裱花袋前端剪一小口,快速地将巧克力融液挤在油纸上
28.等待30秒左右,将油纸拎起来,围在蛋糕体周围,用手轻轻按压,直到巧克力完全凝固,可轻轻地将油纸撕去
29.再将剩余的奶油装进裱花袋中,随意挤在蛋糕顶部,再撒彩色糖粒装饰
30.很素雅的生日蛋糕
小贴士:
蛋糕夹心里如果放上水果,就可以将蛋糕切成三片,只做一个就可以了;
蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整;
判断蛋糕是否成熟,可以透过烤箱门来观察,蛋糕涨发后又回落到与模具持平,再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了;
淡奶油用量只做参考,依个人喜好来决定,建议不要一次性全部打发,随用随打;
巧克力隔水融化,花纹的粗细疏密随个人喜好,如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好,如果用牛奶巧克力,凝固的时间要较长些,所以一定要有耐心。
可可奶油蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,牛奶75g,油60g,糖粉5g,
辅料::可可粉10g,奶油适量,
可可奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋清分离
2.蛋黄加入油、奶、糖搅匀
3.面粉过筛入蛋黄糊
4.蛋清搅拌至拉出小直角即可
5.蛋清分三次入蛋黄糊,切拌法搅匀
6.蛋清分三次入蛋黄糊,切拌法搅匀
7.蛋清分三次入蛋黄糊,切拌法搅匀
8.8寸方形蛋糕模具放好油纸,蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟(可根据自家烤箱调整时间和温度)
9.蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发,备用
10.奶油放入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴,由外向内一圈圈裱花,即成
可可奶油小方
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉60g,可可粉30g,玉米油70g,牛奶80g,糖粉20g(蛋黄),白错几滴,
辅料::淡奶油180g,糖粉18g,
可可奶油小方的做法步骤:
1.1、把拌匀的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘
2.2、烤箱140度预热,放入中层烤25分钟左右,取出放在烤架上放凉
3.3、蛋糕底面朝上,四边修整一下,等分成均匀的两片
4.4、淡奶油加入糖粉后打发,均匀的涂抹在其中的一块蛋糕上。
5.5、如图,把另外一块蛋糕放在上面。
6.6、再均匀的涂抹上打发好的淡奶油
7.7、等分成8块
8.8、用裱花袋装入剩下的淡奶油,每块小方上裱上喜欢的花样
9.成品照
小贴士:
烘焙:中层,140度,25分钟
做法:可以参照(可可粉和低粉一起过筛)http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010162cx.html
注:同样的量可以做一个8寸的可可戚风蛋糕,烘焙调整为136度,中下层,65分钟即可。
可可雪花包
食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,酵母4克,糖60克,全蛋56克,牛奶119克,盐1克,可可粉10克,黄油20克,
辅料::酥粒:黄油45克,低粉45克,玉米粉10克,糖45克,
可可雪花包的做法步骤:
1.酥粒材料混合一起
2.用手混合成细碎状,放入冰箱冷藏待用
3.把主材料除黄油外,全放进面包机内
4.面团完全混合均匀后加入黄油
5.全部材料搞拌至能拉出薄膜
6.发酵2.5倍大(因时间有限,我只等到1倍左右就拿出来了)
7.取出面团排气
8.把面团分割8等份,松驰10分钟
9.把小面团排气压扁
10.放入纸托
11.发酵至2倍大
12.喷点水在面团上或是涂上蛋液,洒上冰过的酥粒
13.烤箱中层180度,15-20分钟
14.出炉
15.可可雪花包
小贴士:
为了让酥粒有脆的口感,糖用一半幼细,一半粗粒
可可奶酪包
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::可可粉10克,芋艿200克,奶酪10片,发酵粉5克,奶粉30克,牛奶1包,
配料::白糖30克,
可可奶酪包的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把芋艿用水煮熟。
3.放凉去皮,装保鲜袋用擀面杖擀成泥。
4.加入奶粉15克,白糖15克和匀。
5.搅拌好的芋艿馅。
6.面粉加可可粉,发酵粉,白糖,奶粉,牛奶和成面团发好。
7.分成大小差不多的小剂子。
8.擀成中间厚周围薄的皮。
9.奶酪片从中间切成两半。
10.先在包子皮上加点芋艿馅。
11.再在上面放一张奶酪。
12.包好收口朝下,醒20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.奶香四溢的可可奶酪包就做好了。
小贴士:
芋艿的粘性很大,在做馅料时很容易吸附面皮.
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