任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?小编特地花时间为你收集并编辑了米粉炖鸡,为方便后续阅读,请你收藏本文。
米粉炖鸡的口味较其他方式的炖鸡味道都要清淡得多,而且米粉吸收了鸡汤的浓香味,真是达到了入口即化的效果。赶快跟着小编一起看看是怎么做的吧!
准备材料:鸡肉500克,粉丝150克
配料:姜一块、蒜数瓣、一根大葱家乐炆炖专用浓汤宝一块
制作方法:
1.米粉先用开水浸泡约半个小时(或用冷水泡4个小时),锅至火上把米粉煮熟,再放入冷水中,冼净淀粉,沥干水分:
2.鸡肉斩小块:
3.姜去皮切小片,蒜去皮,大葱洗净刀斜着切;
4.锅至火上加适量水,鸡肉冷水下锅,氽去血水;
5.炒锅洗净至于火上,加适量油,油热后加入氽好的鸡肉翻炒;
6.鸡肉炒出香味后,加适量水,以没过鸡肉为宜,加入一块家乐炆炖专用浓汤宝;
7..加入切好的姜片和蒜,盖上锅盖,小火慢炖30分钟(注意观察锅中汤的存量);
8.加入煮好的米粉和大葱,焖5分钟,即可出锅。
9,完美出锅
【小编推荐】米粉厂化学物质超标受惩罚,这样的米粉你敢吃吗?饮食安全小常识长沙一米粉厂细菌严重超标遭处罚
饮食卫生、饮食安全、健康,一直以来都是人们所重视的话题,但是毕竟在外面吃饭并不知道实际的情况。近日,一米粉厂因细菌超标被查,究竟是怎么一回事呢?快随小编一起来看看吧!
如果在食品安全上违了法,可不是闹着玩的:最高可按货值30倍处罚。
近日,长沙县市场和质量监督管理局开出《新食品安全法》实施后的生产企业首张大罚单,2公斤米粉大肠菌群超标,星沙一米粉厂被罚了整整5万元。
2015年10月12日,长沙市食品安全监督检测中心抽检星沙一米粉厂当天生产的2公斤米粉成品,发现其大肠菌群项目不符合标准要求。
根据相关法律法规,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,可处五万元以上十万元以下罚款。
且超过2万元的处罚必须听证,10月30日,县市场和质量监督管理局执法人员依法向该米粉厂法人代表下发听证报告书。
当事人有权要求举行听证,应当在行政机关告知后三日内提出。逾期后,当事人未提出听证要求。
2015年12月31日,县市场和质量监督管理局执法人员来到该米粉厂进行了督查。
在米粉厂生产区,执法人员现场看到作业人员在磨浆、蒸汽环节未按要求佩戴口罩,当场对该厂下达责令改正通知书。
执法人员初步分析,该厂问题米粉大肠菌群超标的原因有三方面:
一是生产工人操作不规范,未洗手或戴口罩,直接接触食品,消毒不到位;
二是生产设备清洗不干净;
三是检验员的疏忽,当天未检测出来。
执法人员要求该厂完善食品质量安全内部控制制度,规定食品质量安全检验员定时定量,对产品进行质量安全检测,其结果直接向厂长报告。
2016年1月14日,执法人员向该米粉厂发出行政处罚决定书,没收当天经营所得4000余元,并罚款5万元。该厂法人代表于当天缴纳了罚款。
小结:
食品安全隐患多,我们应该多加注意,也希望无良商家能诚信做事,对自己的商品、对消费者多负点责。
警惕!这种蛋糕全是细菌,千万不要买
如今,超市的食品玲琅满目,很容易让人挑花了眼。可你知道吗超市里这些食品:蛋糕、麻油、薯片、洋奶粉都存在各种问题,有些重金属超标,有些甚至含致癌物。到底是怎么回事呢?和小编一起一探究竟吧。
1)三辉麦风蛋糕菌落超标
国家食药监总局上周公布食品抽检不合格信息,三辉麦风香蕉味注芯蛋糕(计量称重,2015/8/2)被查出菌落总数超标。
此次不合格的三辉麦风香蕉味注芯蛋糕由上海三辉麦风食品有限公司金山分公司生产。国家规定,烘焙食品菌落总数标准值应1500cfu/g,而此批次三辉麦风香蕉味注芯蛋糕的菌落总数达到9800cfu/g,超标5倍多。
记者查询发现,三辉麦风食品已不是第一次上黑榜。2010年,宁波市工商局公布抽检上海三辉麦风食品公司的三辉麦风莲珑包大肠菌群超标;2012年,汕头市三发保健食品公司生产的三辉麦风法式香奶面包(牛奶味)被查出防腐剂超标,上海三辉麦风食品公司2012年9月1日生产的法式香奶面包酸价不合格。
2)世元3批次小磨香油致癌物超标
国家食药监总局上周还公布,3批次食用油不合格,均为衡水世元食品有限公司生产的小磨香油,且都是苯并[a]芘超标。苯并[a]芘是世界公认的三大致癌物之一,经常出现在不合格食用油中,可能导致胃癌、腺体癌、血癌等。
3)喜盈盈薯片大肠菌群超标
12月7日,淄博市食药监局公布8批次不合格食品,标称漯河联泰食品有限公司生产的喜盈盈卡滋味薯片(75g/包,2015/9/4)大肠菌群超标。据介绍,大肠菌群的危害有两方面,一是肠道外感染,二是急性腹泻,主要致病群体是婴幼儿等。
4)优利士羊奶粉硒含量不足
广东省食药监局日前查出3批次特殊膳食食品(婴幼儿配方食品)不合格。
标称陕西优利士乳业有限责任公司生产的优利士金瑞优金能多莎能羊婴儿配方羊奶粉(800g/罐,2014-11-20)硒含量未达标。早在今年5月,国家食药监总局通报的奶粉抽检中,陕西优利士乳业就有2批次婴幼儿羊奶粉不合格,为硒营养素指标与标签明示的含量不符,均是2014年生产的。
绝味鸭脖生产卫生堪忧你还敢吃吗?
休闲时光,许多人都喜欢啃着鸭脖看电视,绝味鸭脖更是以鲜、香、麻、辣,丝丝透味的口感风靡全中国,可最近又现绝味鸭脖门,到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧,绝味鸭脖生产卫生堪忧你还敢吃吗?
绝味鸭脖作为一家可以媲美沙县小吃和兰州拉面的连锁品牌店,在全国各地的吃货心中都颇有分量。然而,近日绝味鸭脖生产基地和门店被曝光肮脏不堪:
掉在地上的熟食捡起来就继续卖
菜碟放厕所蹲便器上冲洗
卤制熟食添加不明辣油
号称日日新鲜的卤菜实则是弥天大谎。
9月2日,南昌三套政法频道特攻组节目的记者对绝味鸭脖生产基地江西阿南食品有限公司进行暗访调查,当时就发现该公司的卫生状况简直不堪入目。
①员工未戴口罩徒手操作,掉地上的鸭脖直接捡起接着加工;
②员工偷吃一半脆皮肠又放回,继续包装;
③隔夜卤菜继续卖;
④熟食生产车间惊现强腐蚀性化工原料氢氧化钠;
⑤现场卫生环境堪忧,苍蝇蚊子漫天飞。
要知道,绝味官网可是号称每一根鸭脖都出自标准化生产线,原来就是这么个标准。
生产基地都这么脏,那么门店呢?至少从外面看还是干净的吧。时隔一个月,记者深入绝味鸭脖加盟店铺,真相更是无法直视。
1、熟食掉地上,捡起来继续卖
记者先是来到绝味鸭脖加盟店,表示想要应聘,店老板并未要求记者提供或办理相关健康证件,就直接通过应聘。
随后,在工作中,记者看到,店员不小心将一个鸭脚掉在地上,老板趁人不注意,先将鸭脚捡起放到台面上,再顺势放回菜碟中,继续售卖。
不仅食材卫生堪忧,员工的工作服连基本的日常清洗都没有,要脏到看不下去才洗。
2、菜碟在厕所蹲便器上冲洗
按照规定,菜碟的清洗需要高温消毒,但店主不这么认为,把盘子里的油全洗掉就可以了,而且就连这唯一的冲洗,也是在厕所的蹲便器上进行!
3、卤制熟食添加不明辣油
绝味鸭脖的东西好吃,因为有秘制的辣油,几款招牌卤制熟食都有添加,但记者发现,这些辣油无生产标识、无厂家、无日期,属于三五产品,连到底是什么成分都不清楚,敢吃吗?
4、隔夜卤菜回收再卖
按照绝味鸭脖官网的说法,他们的鸭脖都是当天生产、当天销售。万一没卖完,剩下了咋办?看看老板怎么说
一天前的、三天前的,不同的卤制品回收方式不一样,但每天都要先卖前几天剩下的,再卖当天的。当客人询问食材是否是当天的,店员理直气壮地说是的。
卫生堪忧最近成都街头流行现榨橙汁,别买!
现榨橙汁如雨后春笋般,街头手工鲜榨橙汁在一夜间风靡起来。不知各位是否注意到,最近,成都街头出现了很多现榨橙汁小摊,老板当着你的面,将橙子对半切,放在一个简易设备里,从上到下用力按压把橙汁挤出来。10元一杯,现做现卖。好吃又好玩,且生意不错,小摊常常围满了人,尤其是小孩子。
然而从健康角度,鲜榨果汁本身就不是值得推荐的东西,这种街头贩售形式,营养、安全程度只会更低。
首先,鲜榨果汁含糖量太高,拿苹果举例,平时我们吃苹果,通常一次吃一个、两个,但喝果汁就不同了,一杯300ml的苹果汁,至少需要五个苹果,且果汁没饱腹感,喝后还会继续吃更多其它东西,比如一杯300ml的葡萄汁,热量基本等于一碗米饭,一碗米饭下肚,很多人食兴大减,但一杯冰鲜的葡萄汁下肚后,多数人的感受是:好爽,再来两份牛排!
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黄精炖鸡
食材明细:
主料::鸡块300克,黄精15克,熟地黄15克,枸杞30克,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,清鸡汤适量,
黄精炖鸡的做法步骤:
1.黄精,熟地黄,枸杞洗净,用温水浸泡30分钟
2.鸡洗净斩块,
3.葱切段,姜切片,备用
4.将泡好的黄精,熟地黄,枸杞连鸡块一同放入炖盅
5.加入葱姜
6.放少许盐,加入料酒
7.倒入清鸡汤
8.加盖,放入电炖锅
9.低温档,隔水炖煮3小时
10.鸡肉软烂,即成
11.倒出,饮汤食肉并黄精枸杞等
小贴士:
没有整葱,只好用了现成的葱花替代。
没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。
汤中放盐不宜太多,食用时可根据自己口味再酌情添加。
无水炖鸡
食材明细:
主料::鸡1只,
辅料::枸杞数粒,姜数片,辣椒1粒,葱数根,
配料::生抽适量,老抽适量,黄酒适量,盐适量,
无水炖鸡的做法步骤:
1.先把整只鸡处理干净,(我买来的时候已经去毛,稍微处理一下就好了)。把鸡的全身抹上盐,里面也要抹。配料图
2.无锈钢内胆底先放入葱白,姜,鸡,加枸杞,辣椒,生抽,老抽,黄酒就好了!
3.放入高压锅,按(蒸鸡)键就好了!
4.蒸好后加入葱,再焖半小时就好了!
杂烩炖鸡
食材明细:
主料::香菇适量,鸡肉适量,胡萝卜半个,西红柿一个,生姜适量,洋葱半个,油豆腐适量,蘑菇适量,冰糖几粒,木耳适量,陈皮适量,香叶适量,
辅料::玉米油适量,盐各一小勺,豆瓣酱一勺,生抽适量,
杂烩炖鸡的做法步骤:
1.鸡肉入锅煮几分钟捞出备用
2.素菜类备齐
3.香菇,木耳提前浸泡清洗干净备用,鸡肉清洗干净备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒香叶,冰糖,陈皮,生姜
5.倒入鸡肉,大火煸炒,撒洋葱一起煸炒
6.倒入豆瓣酱混合一起大火煸炒
7.煸炒出香味
8.倒入蘑菇,胡萝卜,油豆腐一起煸炒
9.香菇,木耳一起煸炒
10.加入少许盐,少许生抽,加入适量水大火炖30分钟
11.最后入西红柿,炖5分钟,出锅
12.盛入碗中,成品图。
黑枣炖鸡
食材明细:
土鸡腿,1只,排骨,1/2斤,黑枣,20个,水,6杯,盐,2小匙,米酒,1杯。
黑枣炖鸡的做法步骤:
(1)将土鸡腿洗净切块,排骨洗净用热水汆烫捞起,再用清水洗净备用,黑枣亦洗净沥干备用。
(2)将所有材料与调味料同时放入碗中,用保鲜膜封口,再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水),蒸熟即可食用。
冬虫夏草炖鸡
食材明细:
公鸡3000克,冬虫夏草10克,姜15克,大葱15克,盐8克
冬虫夏草炖鸡的做法步骤:
1.宰杀雄鸡,去毛及内脏,洗净后放入锅内。
2.加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐适量,再加适量水,用文火烧煮,待鸡肉熟即可。
小贴士:
1. 健脾补肾,益气壮阳。2. 凡患者病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等,均可服食之。3. 适用于虚劳或体弱之人。
当归炖鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归30克,江米酒60克,姜10克,大葱10克,盐3克,胡椒1克
当归炖鸡的做法步骤:
1.将鸡去毛及内脏,洗净。当归洗去浮灰。
2.将鸡放入沙锅内,同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐,盖严锅口,先在旺火上烧开,再用小火炖3小时。
3.出锅时撒胡椒面。
小贴士:
1. 补气养血,润肠。2. 适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等;妇女月经不调、痛经;老人及产后便秘。3. 健康人用能防治贫血,益寿延年。
芋头炖鸡
食材明细:
主料::大鸡腿1条,芋头4个,葱适量,香叶适量,花椒适量,姜适量,
辅料::白胡椒粉少许,味极鲜酱油适量,盐适量,料酒适量,干辣椒适量,
芋头炖鸡的做法步骤:
1.全部食材,鸡腿洗净。
2.鸡腿剁开,块不要太小。因为要油炸,太小块会吸更多油。备好调料。盐没有入镜,如果口味偏淡,可以只放酱油。
3.鸡腿用料酒和白胡椒粉腌制10分钟,扑上淀粉备用。
4.芋头切成刀块,这样比较容易入味。下入开水锅,煮到可以扎进牙签的程度。如果不介意油水太大,可以用油炸代替水煮,那样成品更香。
5.扑好淀粉的鸡块下油锅,炸至金黄色捞出。
6.热锅热油,依次放入葱、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香,投入芋头块和鸡块,加2小碗水,大火烧开后5分钟,加适量盐、味极鲜调味收汁,就可以出锅了。
小贴士:
喜欢汤拌饭的话,炖的时候可以多加水。
春笋炖鸡
春笋炖鸡是一道厨房新手也能做出来的美味佳肴,材料简单,鸡肉其实只是一个陪衬,重点在于笋,又嫩又脆又甜,汤的滋味更是可口。
材料:
走地老母鸡1只、春笋6根左右、金华火腿1小块、家乡咸肉1小块、葱、笋、米酒适量
做法:
1、鸡去掉鸡尖(尾部),冷水下锅,放入葱段、姜块、米酒。
2、煮出血沫和浮油,用勺仔细捞浄。
3、加入火腿片、咸肉片、小半碗米酒。
4、加盖中火煮开后,改小火炖1小时。再加入春笋块炖2-3小时,看鸡肉软烂脱骨关火,出锅时加盐调味即可。
小贴士:
炖煮的时间,根据自己家的锅,做相应的调整
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春吃三笋不得肝癌吃笋抗癌食疗方中医讲究春养肝,春天是肝旺之时,趁势养肝可避免后面暑期的阴虚,为一整年的健康打好基础。而春天有时吃笋的好时节,不仅美味可口,更养生保健,研究显示,常吃三笋可有效降低肝癌的发病率。》》》笋不能与什么同吃警惕八大相克食物《《《
远离肝癌吃三笋
1、竹笋:通便、排毒
竹笋食疗可达到通便作用,肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素,还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
食疗举荐:
用平菇、猴头菇各60克,瘦猪肉或乌鸡各200克,加竹笋600克切成片,用植物油炒熟或用文火炖熟,经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌,有严厉胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。
2、莴笋:增食欲、防贫血
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C,而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋,可促进有机酸和酶分泌,增加铁质吸收,有助于血小板上升和恢复,防止病情恶化。
食疗举荐:
莴笋去皮,切片清炒,爽利可口。
3、芦笋:减轻疲劳感
芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品,可减轻疲劳、增进食欲。
食疗推荐:
将鲜芦笋煮熟后凉拌着吃,清晨或是睡前各食用1次;也可用芦笋根天天5~10克,用水煎汤代茶饮用,3个月为1个疗程,半途不能间断。
不健康的生活方式,抽烟,喝酒,致癌物等等都和肝癌的发病率有着千丝万缕的关系。近日日本发现,常吃一种食物竟能将患肝癌的风险降低40%》》》真没想到男人吃它竟永不得肝癌真没想到男人吃它竟永不得肝癌
真没想到男人吃它竟永不得肝癌肝癌时时刻刻威胁着人类的生命。根据现有资料,肝炎病毒、黄曲霉素和饮水污染是肝癌发生的三大因素,当然,不健康的生活方式,抽烟,喝酒,致癌物等等都和肝癌的发病率有着千丝万缕的关系。近日日本发现,常吃一种食物竟能将患肝癌的风险降低40%。快来看看吧。(想要保护肝脏,不妨多吃肝脏喜欢的食物)肝脏最爱的美食
日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称,常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人,与不怎么吃这些鱼的人相比,患肝癌的风险约低40%。
【人人必看】这样吃百病消癌症绕道走
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称青鱼,这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。
研究人员在1995~2008年间,以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象,进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量,所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。
结果发现,每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人,与每天只摄取约9.6克的一组人相比,患肝癌的风险要低36%。
原来吃青鱼还有这种好处,为了我们的肝脏,大家要常常吃啊!话说人体有许多器官,你知道哪些部位最容易得癌吗?得癌的原因又是什么呢?想知道答案,下页精彩继续》》》人体最易得癌的部位人体最易得癌的部位
最易患癌部位1:肺
无论男女,排在首位的都是肺癌。为什么肺部会如此脆弱呢?就目前的致癌原因分析,主要有两点。
第一是吸烟。据统计,30%的肿瘤发病都与长期吸烟有关,其中关系最密切的就是肺癌.第二是环境污染。有关数据表明,空气污染是诱发肺癌的原因之一。环境污染对人们肺部的伤害不亚于吸烟。
最易患癌部位2:乳腺
乳腺癌是世界上女性最常见的癌症。发生因素主要有:吃高脂肪高热量的食物、精神压力大、晚婚晚育等。
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最易患癌部位3:胃
除了盐、盐腌食物、红辣椒、加工肉类、烟熏食物、烧烤动物食物等是胃癌发生的原因外,胃黏膜的改变以及萎缩性胃炎也可导致胃癌发生。另外,共餐也会增加胃癌直接诱因幽门螺旋杆菌的传播机会。因此,甚至有人把胃癌归为了传染病。
最易患癌部位4:肝
目前有证据表明,乙肝病毒,食用被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类,同时,长期饮酒都是导致肝癌发生的直接原因。
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最易患癌部位5:食管
导致食管癌发生的主要原因是喜欢吃烫的食物,比如常饮热茶等。此外,吸烟、肥胖、食用加工肉类等因素是直接诱因。胃酸反流也是增加食管癌的危险因素。
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最易患癌部位8:胰腺
胰腺癌是癌症中富贵病的代表,肥胖和糖尿病都会导致该病发生。
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双孢菇炖鸡
鸡腿鸡翅剁成块,双孢菇洗净,切成块,胡萝卜切滚刀块干净的锅中放油,转动锅使油沾满锅底,倒出多余的油,烧热后爆香姜片
材料:
主料:鸡翅2根,鸡腿2根,胡萝卜50克,色拉油2勺,白蘑菇50克,,
辅料:生抽少许,食盐1匙,老抽1匙,姜3克,白糖1勺,花雕酒2匙,
双孢菇炖鸡的做法步骤:
1. 鸡腿鸡翅剁成块,双孢菇洗净,切成块,胡萝卜切滚刀块
2. 干净的锅中放油,转动锅使油沾满锅底,倒出多余的油,烧热后爆香姜片
3. 放入鸡块,中火慢慢翻炒,鸡块自己会出油,炒至鸡肉变白,表皮稍微金黄色
4. 烹入花雕酒,加入双孢菇和胡萝卜
5. 先加入老抽翻炒至上色,再加入盐,糖,生抽,加开水没过所有材料(柴鸡需要炖的时间比较久,要加够水)
6. 炖至鸡肉熟透,盛到砂锅里,把砂锅烧热,利于保温
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