“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了白灼九节虾,仅供参考,欢迎阅读。
九节虾又叫虎斑虾,人工难养殖,所以多为野生,味道鲜美,肉质弹性好,所以这种虾价格还是比较昂贵的,不过味道是真的好啊。
主料
九节虾
300克
辅料
生抽-蘸味汁
2汤匙
砂糖-蘸味汁
1.5茶匙
盐-蘸味汁
1/4茶匙
蒜末-蘸味汁
适量
料酒
1茶匙
姜
适量
葱
适量
步骤
1.将新鲜九节虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪;
2.再用牙签从虾的第二节处挑出虾线;
3.锅中加水,放入姜葱,把水烧开。
4.水开后调入1茶匙的料酒,再倒入处理好的虾,中火煮上1~2分钟,煮至虾变成红色,虾身弯曲即可马上捞起;
5.将蒜末放入小碗中,调入2汤匙生抽,1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀,烧热1大匙油,趁热浇在小碗内拌匀;
6.食用时剥开虾肉,蘸食即可。
小贴士
1汤匙=15毫升1茶匙=5豪升
白灼虾要尽量选用新鲜的九节虾或其他的品种的虾,能买到鲜活虾最好,不要用冷冻虾。灼煮时不要冷水入锅煮,要先把水烧开,再放入虾。
小编有话说:以上就是小编教大家做的白灼九节虾,喜欢吃虾的朋友赶紧做来吃吧。
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爱心白灼虾
食材明细:
主料:活基围虾10只
辅料:生姜2片,大蒜2个,生抽1小勺,香醋1小勺,绍酒1勺,芥末3g
爱心白灼虾的做法步骤:
1,白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。
2,剪虾须。孩子比较小的,虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。
3,去虾线。活虾去虾线,先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下,轻轻抽出。捏紧虾身,小心别让虾刺给扎一下。
4,锅中放两三片生姜,一勺黄酒煮开,下入处理好的虾,煮至锅开,稍停2、30秒就捞出。
5,出锅装盘
6,两瓣蒜切末,生姜两片切末,加入1勺生抽,1勺香醋,1勺绍酒(没有就拿料酒代替),3克芥末酱(青芥末和黄芥末都可以,青芥味冲,黄芥味稍轻)。
7,装盘上桌
白灼北极虾
食材明细:
北极虾适量,味极鲜酱油少许,青芥少许,温水少许
白灼北极虾的做法步骤:
第1步先展示下快递过来的这一袋子北极虾吧,这虾很鲜美,还很多籽呢将北极虾从冷冻室里取出后,最好自然化开,将青芥用少许温水调解开,再加入少许味极鲜酱油调成蘸料
第2步将北极虾摆盘,蘸食调料即可。
九节虾
食材明细:
九节虾,姜丝
九节虾的做法步骤:
1.水烧开。
2.姜丝放入滚开。
3.倒入洗净的虾,盖上盖子闷一会,壳变红即可。
小贴士:
根据虾的大小调整煮虾的时间,个头较大,煮的时间就要久一点。
白灼虾姑
食材明细:
虾姑(皮皮虾)适量,水少许,香醋适量,蒜头一瓣
白灼虾姑的做法步骤:
第1步将新鲜的虾姑洗净。锅里倒入少许的水(约1-2碗,虾姑在煮时会生出水),倒入洗净的虾姑,盖上锅盖,途中打开翻炒一下。
第2步煮熟的虾姑外壳颜色会变深,没有透明即可。刚出炉的虾姑特别鲜美,但是小孩吃的时候要小心,最好让大人剥去壳再给小孩吃,因为虾姑有很多刺,小心扎到嘴哦!(我也是过来人,扎到有点痛的)
第3步虾姑要趁热吃,凉了就不好吃了,记得沾点蒜头香醋吃,真的很不错!
白灼虾②的做法
白灼虾②的做法
主料:基围虾500g
配料:生姜5片、小香葱1棵、葱白半根、香油适量、六月鲜酱油适量、调味汁适量、白酒适量、香醋适量、日本芥末适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、将活虾挑出虾线清洗干净;
步骤二、锅中放水,放入葱白、姜片、白酒烧开;
步骤三、水开后倒入基围虾,用漏勺轻轻翻动,让虾受热均匀;
步骤四、放入虾后再次沸腾后煮一分钟,让虾变红色,关火;
步骤五、立即捞出放入冷水中;
步骤六、沥干水分;
步骤七、调料1:葱姜切末放入碗中,加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
步骤八、调料2:六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳,粘汁,即可食用。
白灼虾的做法小窍门
1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话,腥味才可去尽;
2、虾下入开水中不要来回翻动,以免虾头脱落;
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
白灼虾③的做法
白灼虾③的做法
主料:基围虾500克
配料:葱适量、姜适量、白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
步骤二、葱、姜、白酒。
步骤三、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
步骤四、再加入适量清水。
步骤五、待水开后,放进基围虾灼熟。
步骤六、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
步骤七、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
步骤八、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的做法小窍门
推荐蘸料:
蘸料1:生抽+日本芥辣。
蘸料2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料3:香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注:
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
香茅白灼小白虾
食材明细:
小白虾,香茅
香茅白灼小白虾的做法步骤:
1.小白虾洗净沥干水份,香茅斜切,锅里烧水
2.水开后下香茅,烧开后下小白虾
3.水再次烧开后捞起小白虾
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