只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了蟹柳味噌汤饭,还请你收藏本页以便后续阅读。
蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理,汤饭的主料为味噌,它是用黄豆、盐和种麴发酵制成,含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维,能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉,秋湄就爱用味噌来做汤饭,她称冬天最适合吃这道料理,而且常食味噌既对健康有益,又有暖身排毒的作用。烹制材料(两人份)
材料:
白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)
调料:
味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
1干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成条状。
2西兰花切小朵,洗净沥干水待用;胡萝卜去皮,切成细丝。
3烧开锅内3碗清水,加入3汤匙味噌搅散,依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀,以大火煮沸改小火煮3分钟。
4将炉火熄灭,倒入白米饭,与锅内食材一起拌匀。
5淋入1/3汤匙香油,便可盛入碗内。
厨神贴士
1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出放入味噌汤中,这种米饭会干身饱满又弹牙,泡在汤中也不易糊掉。
2、应先将炉火熄灭,再把白米饭倒入味噌汤里拌匀,否则火候过大容易将米饭煮糊。
3、味噌放入沸水中搅匀后,不宜久煮,否则味噌的香味容易蒸发,还会产生酸味。
4、味噌本身已有咸味,煮成汤饭后,无需加盐调味,否则会过咸发苦。
5、喜欢味噌的味道者,可多加点味噌煮成汤底,喜欢清淡一点的,则可减少味噌的份量。
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味噌拉面
食材明细:
主料::拉面2人份,鲜香菇3个,芽菜随意,大葱半根,
辅料::味噌50克,椰子油1茶匙,豆瓣酱1茶匙,枫糖浆1茶匙,水800克,
味噌拉面的做法步骤:
1.蔬菜洗干净,鲜香菇切薄片,大葱斜切成丝
2.把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开
3.再放入芽菜,再次煮开后即可关火。
4.煮的同时,另烧开一锅水,下入拉面。
5.再次煮开后捞出放入大碗内
6.把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内,放上大葱即可。
味噌鸡腿
食材明细:
鸡腿2个,生菜叶4片。料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤:
1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味;
2、烤箱先预热10分钟,再将鸡腿放入,以200℃的火力烤20分钟,中途将腌剩的汤汁反复刷上,待色泽金黄时取出;
3、改刀切条,排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示:
1、为使鸡腿入味快,并且易熟,不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口,亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤,另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁,才能烤得干爽,不要直接放烤盘,否则汤汁流在盘内,鸡腿无法上色而且太湿,色泽不好看。
味噌鸡肉串
食材明细:
鸡胸肉150克,鲜冬菇8只,大葱1棵,日本面豉酱(甜味)1汤匙,黄糖1/4汤匙,酒1汤匙,老抽1/4汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉少许。
味噌鸡肉串的做法步骤:
1、鸡胸肉去筋去皮,切在一口大,以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂,酒上盐及胡椒粉。
2、用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来。冬菇另外也用竹签串起,放在预先加热的炉内以180度焗10分钟即可食用。
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