“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上香草奶香意面香肠卷,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
原料:千层面皮3张,马苏里拉奶酪100克,香肠6根,鸡蛋1个,迷迭香1小搓。
做法:(成品6个)
1.准备好所需原料,马苏里拉可适当软化。
2.锅中加入清水,放入千层面皮,加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用。
3.煮好的千层面取出,从中间切开一分为二。放入一根香肠卷起。
4.鸡蛋液打散,用小刷子在边缘收口出抹匀。
5.器皿内铺锡纸,涂抹一层黄油。收口朝下码放好所有的香肠卷。
6.马苏里拉刨碎,厚厚的洒在香肠卷上。表面再撒上一层迷迭香,入预热烤箱200度的烤箱中层,约10-15分钟,表面奶酪融化即可。
友情提示:
1.如果不喜欢迷迭香的味道可以省略,换成法香也不错。
2.用马苏里拉奶酪做出来的香肠卷才会有拉丝现象。
3.马苏里拉如果从冰室里面取出,可以适当软化,但如果完全软化不如硬时更容易擦成丝。
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田园香草土豆意面
食材明细:
熟土豆300g(中等大小,切1cm小丁),意大利贝壳面200g,意大利香草酱3汤匙(45g),松子仁50g,橄榄油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
田园香草土豆意面的做法步骤:
松子仁放入锅中(不放油),用中火炒至上色,取出待用。意大利贝壳面放入沸水中,用中火煮约20分钟,再捞出用冷水冲凉待用。
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将意大利贝壳面和熟土豆丁放入锅中翻炒3分钟,然后加入炒好的松子仁,调入意大利香草酱、盐和白胡椒粉搅拌匀均即可。
小贴士:
意大利香草酱(Pesto):又称罗勒酱,产自意大利。用新鲜罗勒叶、帕尔玛奶酪粉、橄榄油和松子制作而成,其味道有强烈的香草味。在西餐里一般用于制作意大利面、匹萨饼和沙拉,或是用于涂抹面包。意大利香草酱可在大型超市或西餐专卖店购得。
番茄香肠意面
食材明细:
意大利面适量,碎番茄酱400克,鲜猪肉香肠4根,淡奶油60ml,洋葱半个,迷迭1茶匙,香蒜一瓣,辣椒粉少许,奶酪粉少许,橄榄油2+1汤匙,盐1茶匙
番茄香肠意面的做法步骤:
1.准备好所有食材,蒜切片,葱头切片备用
2.用叉子按住香肠一一碾碎
3.把其余香肠都碾碎如图中的样子
4.用刀剁碎,像肉馅一样
5.热锅凉油,锅中倒入2汤匙橄榄油,放入蒜片和洋葱煸炒数下
6.放入剁碎的香肠粒和干迷迭香,翻炒至香肠变成深色,出油的状态
7.放入适量的辣椒粉,如果有细粉更好
8.倒入一罐碎番茄酱
9.如果酱汁比较稠,可以适当加点水,略煮10-15分钟左右
10.见汤汁收浓,加入适量的淡奶油,再煮2-3分钟
11.头出锅前加入意大利综合干香料,没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可
12.意面按照袋子说明上的时间煮熟,煮熟后淋上1汤匙橄榄油,加上酱料,点缀点奶酪粉即可食用
奶香黄金卷
食材明细:
面粉4杯,牛奶1杯,南瓜一小块,酵母1/4小匙,白糖1小匙
奶香黄金卷的做法步骤:
1.牛奶加热到温(温就行千万不要烫)然后洒入干酵母在和白糖,搅均放置5分钟左右。
2.南瓜切片蒸熟,碾成南瓜泥备用。
3.用牛奶溶液活面, 揉成比较光滑面团以后切下1/3的面团,剩下的用盖子盖上。将切下的面团加入南瓜泥和一点干面粉揉成光滑的面团,也盖上盖子。把两份面团都放到温暖的地方静置发酵。
4.等看到面团发到差不多2倍大时取出. 在案板上稍揉并分别擀成两个长方形的片。将黄色的面片放到白色的面片上一起卷起来,切成大小适中的段,用温的笼屉布盖好再次发酵至2倍大小。
5.)蒸锅加凉水,把卷子放到垫好玉米皮或笼屉布的篦子上,大火烧开后转中火,蒸16分钟左右即可。关火以后别急着揭盖子,稍等5分钟左右再开.一锅非常好看的黄金卷就出锅啦!
奶香蝴蝶卷
食材明细:
面粉500g,牛奶250ml,糖5g,泡打粉5g,酵母粉5g
奶香蝴蝶卷的做法步骤:
第1步将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均匀后加入牛奶,反复揉成光滑的面团,静置15分钟将面团揉成长条形后,分成若干等量的小面团,将小面团分别揉成手指粗的细长条
第2步左右手分别将细长条从两侧向中间卷,卷成两个圆,中间留一段。将两个圆反向靠拢,中间的那块面条在上方用一只手的手指稍微按住两个圆的中间,另外一只手拿筷子在两个圆的2/3处夹紧成蝴蝶形状
第3步用刀把两圆中间露出的部分切开,整形成蝴蝶触角的样子将成型的蝴蝶面坯放在案板上,醒发20分钟。蒸锅内注入2/3满的水,盖上篦子,铺好笼布,大火烧开后将醒发好的蝴蝶卷依次放入,盖盖子大火约12分钟
奶香牛油果酱鸡肉意面
食材明细:
主料:牛油果1个,鸡胸肉150克,意面200,花菇4个
辅料:牛奶200ml,盐适量,黑胡椒粉适量,罗勒碎适量
奶香牛油果酱鸡肉意面的做法步骤:
1,准备食材
2,花菇切薄片,鸡胸肉切薄块,加入少量淀粉胡椒粉盐腌制
3,牛油果用刀竖着对半划一圈,转开,刀尖顶出果核
4,三半切丁,一半切片,分别挤入少许柠檬汁
5,牛油果丁加入适量黑胡椒和盐,加入牛奶
6,用料理机打成果酱
7,锅内烧开水将意面煮熟至没有硬心
8,捞出滴入几滴橄榄油拌匀
9,锅内小火将黄油融化
10,加入鸡肉煎制两面微黄
11,加入花菇,牛油果片翻炒至鸡肉熟透
12,加入意面翻拌均匀
13,倒入牛油果酱翻拌均匀
14,洒入罗勒碎即可
15,成品
16,成品
小贴士:
后面几步都是小火进行的。香菇可换成口蘑。
香草杏仁青酱意面
食材明细:
香菜100克,大杏仁60克,蒜头2瓣,柠檬1只,橄榄油80ml,盐和胡椒粉适量,意大利面适量
香草杏仁青酱意面的做法步骤:
第1步香菜剪去根部洗净晾干,改刀切段,蒜头剥皮切碎;把除意面、柠檬以外的所有材料放入搅拌机打碎搅拌均匀,即成香菜杏仁蒜泥青酱;
第2步最后挤上柠檬汁可以防止青酱氧化变色;烧开一锅水,并在水中加入1茶匙盐,将意大利面放入锅中
第3步按照包装上的烹煮时间指示烧煮,到时后捞出滤水,加入1勺橄榄油拌匀;按照口味加入适量香菜杏仁蒜泥青酱拌匀即可。
南瓜香肠芦笋意面
食材明细:
主料:欧丽薇兰天使意大利面90克,香肠1根,芦笋2根,南瓜100克,独头蒜1/2个,黄油8克,食用油6克,盐2~3克,清水小半碗
辅料:黑胡椒粉少许
南瓜香肠芦笋意面的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,香肠切片,南瓜去皮切薄片。
3,芦笋洗净斜切段,独头蒜剁成蒜蓉。
4,锅中倒入适量清水煮沸,放入芦笋,加少许盐煮约1分钟,捞出备用。
5,锅中倒入适量清水煮沸,加入欧丽薇兰天使系列意大利面,加2克盐和几滴橄榄油煮起。
6,约煮3~4分钟至熟,捞出备用。
7,开火,锅中倒入食用油,加入蒜蓉爆香,接着加南瓜翻炒,加黄油。
8,倒入小半碗清水,中小火把南瓜煮熟。
9,待南瓜煮烂后一边搅拌一边用木铲压压捣成泥状。
10,加入煮好的意面,翻炒均匀。
11,加入香肠和芦笋翻炒,加盐调味。
12,装盘后,撒点黑胡椒粉。
13,成品图。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
南瓜不要切的太大块,切薄些熟得快。
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