“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最拿手的菜品是什么呢?也许"苏子叶煎饺"就是你要找的,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
原料:
苏子叶15片、肉末100克、葱末少许、酱油适量、盐适量、面粉1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、植物油适量、花椒粉或十三香少许、料酒少许、鸡蛋一个
做法:
1、将肉末放入碗中,放入料酒、酱油、花椒粉、盐顺着一个方向搅拌均匀,然后再放少许水还是顺着原来的方向搅打上劲,最后放入葱末和少许食用油拌均匀;
2、将苏子叶洗干净晾干水分;
3、将面粉和淀粉放入一个干净的碗中,放少许水搅开成稠一点的面糊;
4、取一片苏子叶发白的一面冲上放在手掌上,将拌好的肉馅挑一些放到叶子中间叶脉分隔的一边,要留出叶边的位置;
5、将面糊取一点抹在空出的苏子叶边上;
6、将没放肉馅的那半边叶子折过来盖上肉馅,四边轻轻捏合让其沾上成一个半圆形的饺子;
7、将全部的饺子都做好;
8、往上下的面糊中打入一个鸡蛋,再放入少许盐和花椒粉搅匀成能够流动的面糊;
9、将煎锅烧热放入适量植物油,然后将苏子叶做的饺子放到面糊中裹上面糊后放入锅中;
10、中小火将饺子两面都煎成金黄色即可,吃的时候可以蘸用蒜末、辣椒油、酱油、醋做的调料汁。
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酱苏子叶(减肥小菜)
食材明细:
苏子叶大概90片,水200ml,酱油150ml,白醋100ml,白砂糖100g
酱苏子叶(减肥小菜)的做法步骤:
第1步水倒进小煮锅里倒酱油
第2步倒醋(用白醋比较好,我这个颜色是苹果醋,因为家里就剩苹果醋了,其实味道和白醋差不多,但和国内的苹果醋味道不太一样)把糖都倒进锅里
第3步配好的酱汁煮开,再小火煮四五分钟(煮的味道很大,熏得有些头疼)洗苏子叶,水里倒一点点醋浸泡一两分钟,然后挨个在流水下冲洗,手法要轻柔,因为叶片比较容易碎
第4步洗完后六七个排一起把老梗剪掉,留大概一厘米的梗洗净后沥干水分,找一个干净干保鲜盒,六七个一叠(一家人就是要整整齐齐),交错着叠放在盒子里
第5步煮过的酱汁倒进盒子里(我这里用的已经晾凉的酱汁,也有用滚烫的酱汁直接倒的)用手按压几下,让苏子叶完全浸泡
第6步翻开看看是否每片都沾好了酱汁压上重物(最好是石头,比较重的碗什么的,我找了两个不漏水的瓶子,灌满水放进盒子里了)
第7步放进冰箱腌制2-3天后即可食用这是腌了两天的样子,味道不错,和店里吃的差不多
第8步可以包饭,直接吃都可以,酸酸甜甜的
小贴士:
不能吃辣或者不喜欢辣味,又想吃苏子叶的人可以试着做一下,苏子叶的味道比较特别,第一次吃的人可能会吃不习惯,所以不要轻易尝试这个菜谱~
韩式腌苏子叶
食材明细:
苏子叶1把,粗干辣椒粉2大勺,糖1大勺,大蒜10瓣,生抽适量
韩式腌苏子叶的做法步骤:
第1步苏子叶用清水洗净控干水份备用。大蒜捣成蒜泥放入容器中,加入2大勺粗干辣椒粉,1大勺糖,加入适量的生抽调成稠糊。
第2步取一片苏子叶,在叶子的一面涂上适量的辣椒糊,涂好的叶子放在干净无油无水的保鲜盒里密封好,放入冰箱冷藏,随吃随取。
煎饺
食材明细:
油适量,饺子适量,水适量
煎饺的做法步骤:
第1步锅里加入油,烧热。把煮好的凉饺子,下入锅中煎制。
第2步煎一小会儿后,可少滴入些水,盖盖焖1分钟,即成
苦瓜煎饺
食材明细:
猪绞肉300公克,苦瓜200公克,姜8公克,葱12公克,盐3.5公克,鸡精粉4公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水50cc,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
苦瓜煎饺的做法步骤:
1.苦瓜去籽切丁状,放入沸水中汆烫约20秒后,以冷开水沖凉后挤干水份;姜、葱切碎末,备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性,再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后,将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后,即成苦瓜猪肉馅。
4.于每张煎饺面皮中,放入作法5的馅料约24公克,包成叶子形状即可。
5.热一锅放入适量的油,放入作法4的煎饺,再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子,以小火煎约5分钟即可。
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