“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你正在查找类似"照烧鸡腿米汉堡"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
原料:米饭,生菜,番茄,黑芝麻,油,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,蜂蜜2勺,白糖1勺,泰式甜辣酱
做法:
先来做照烧鸡腿哦
1鸡腿洗净沥干水分
2用剪刀将鸡腿去骨,用牙签在鸡皮上扎点小孔(防止煎的时候皮皱起)
3将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,白糖混合成照烧汁备用
4锅里放少量油,油热后放入鸡腿,鸡皮朝下慢慢煎
5煎至出油且表面微黄后翻面,两面都煎至微黄,这时鸡腿已经有七分熟了
7倒入调好的照烧汁,转中小火煮,边煮边用铲子将汤汁浇淋在鸡腿上
9等汤汁浓稠时即可关火出锅
好了,那就米饭汉堡做起来吧
1米饭蒸好,将米饭装入杯子(或碗里)使劲的压实,杯里撒点水,以便更好的取出
2取出用刀切成米饭胚
3米饭胚上撒上点黑芝麻,两面刷上色拉油,放锅里煎一会
4取出码在盘里
5放一片生菜,一片西红柿,一片生菜
6淋上泰式甜辣酱
7继续码上做好的照烧鸡腿
8继续码上一片生菜,再放上米饭胚就好了
小贴士:
1做米饭胚子的时候可以像我这样用杯子或者碗啊,当然有做汉堡胚的模具就最好了,操作的时候沾点水会更好操作的
2米饭要蒸的硬一点,这样操作的时候才更好成型哦,我这个就是有点软
3关于酱汁我用的甜辣酱啊,你可以番茄酱或者色拉酱啊,看自己了
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照烧鸡排汉堡
食材明细:
鸡腿肉3块,大葱1根,照烧鸡翼酱1袋,高度白酒15毫升,蜂蜜30毫升
照烧鸡排汉堡的做法步骤:
1.将鸡腿肉洗净后,用刀从中间划开,小心的剔去肉两侧的筋,慢慢将肉剥下;
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时,如果要过夜保存,需要放入冰箱,并且盖上保鲜膜,中途翻拌2-3次,便于入味;
3.将腌好的鸡排取出,沥干腌渍的汤汁,此时将烤箱余热到170度,10分钟,在鸡排表面刷上一层蜂蜜,尽量使其自然晾干;
4.鸡排放在烤架上,下面垫上烤盘,并铺上一层锡纸,入烤箱用180度上下火,烘烤20分钟,或者鸡排表面焦黄出油即可。
小贴士:
如果买不到照烧酱料,也可以自己搭配,做法是:将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀,再加入8克盐,10克白糖拌匀,最后在腌制前,加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用,尤其是姜的味道,是照烧酱香味的主要来源,一定不要省略,如果喜欢酸甜口味的,还可以加入一勺(15ml)左右的番茄酱,还能解腻; 酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样,没有固定的模式,喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等,或者放入一些进口香料,都会有意想不到的好味。
照烧鸡腿
食材明细:
鸡腿3个,盐适量,料酒3汤匙,生抽3汤匙,蜂蜜一汤匙半,五香粉适量
照烧鸡腿的做法步骤:
第1步给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.
第2步用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
第3步小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤3的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.
第4步等锅里的汁收到浓稠即可出锅.完成盛出
小贴士:
1:捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断,使肉质滑嫩,同时也可以更快入味。2:鸡肉腌制时间不能太短,最好30分钟—1小时以上。
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