食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"糖醋罗非鱼"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
【主料】罗非鱼一条
【配料】小葱、大葱、生姜
【调料】番茄酱三大勺、醋4勺、生抽一勺、料酒两勺、白糖2勺、盐一勺兑成糖醋汁儿
【做法】
1、罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。
2、洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。
3、锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。
4、转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄。
5、待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内。
6、取一个碗,加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺。
7、兑成糖醋汁儿。
8、生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。
9、刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味。
10、将糖醋汁倒入。
11、小火熬煮。
12、料酒2勺。
13、转大火,煮开。(如果太稀,可以勾点水淀粉)
14、撒入小葱粒儿。
15、糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上。
16、上桌。
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罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼适量,
辅料::葱姜适量,八角适量,花椒适量,香菜适量,蒜头适量,胡椒粉适量,辣椒适量,
罗非鱼的做法步骤:
1.将罗非鱼煎至金黄色 盛出备用
2.1;将 辣椒 葱,姜,蒜头,八角,花椒 放入煎鱼剩的油编炒 直至香味炒出,2;锅内加入少许水放入.老抽酱油、醋、少许白砂糖、
3.将煎好的罗非鱼放入过内煮,加入适量盐 胡椒粉
4.中途可将鱼翻身,便于鱼身更加入味
5.待汤汁收少后可将鱼盛出撒上葱花 香菜……锅内汤汁里加入适量鸡精 将汤汁浇至鱼身即可
小贴士:
煎鱼前务必把鱼清理干净,用食用盐与料酒腌制20分钟便可
蒸罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼1000g,
辅料::姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,甜面酱适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,
蒸罗非鱼的做法步骤:
1.新鲜罗非鱼一条,不是冷冻的。
2.取甜面酱与生抽1:1混合调匀
3.调好的汁淋在鱼身上
4.开火蒸约15分钟(因为鱼背比较厚 所以在背部开了一刀)
5.蒸好后 把鱼换盘拼好 再把汤倒在鱼身上
6.淋上蒸鱼豉油 葱花 热油即可
凉拌罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼500克左右,
辅料::生姜适量,小葱适量,大蒜适量,料酒适量,十三香适量,盐适量,色拉油适量,小米辣适量,白糖适量,生抽适量,香醋适量,鸡精适量,香油适量,芝麻适量,
凉拌罗非鱼的做法步骤:
1.活杀罗非鱼,洗净后放入适量盐,倒入料酒,生姜片,小葱腌15分钟。
2.小米辣切圈,大蒜生姜切小粒,小葱切小段备用。
3.锅中放水,水开后放入鱼,大火蒸8分钟,蒸好后焖5分钟。
4.蒸鱼时,把姜蒜小米辣放入碗中,再放入少量白糖,十三香,芝麻。
5.锅中放色拉油。
6.烧开的色拉油倒入调料中。
7.调料中放入生抽,香醋,鸡精拌均。
8.先把蒸鱼用的葱生姜扔掉,把调料均匀倒在鱼上,再撒上葱花,淋一点香油,就可以吃了。
炖罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,辣椒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,
炖罗非鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,打花刀,薄薄的拍一层面粉。我打完花刀用料酒葱姜花椒和盐腌了一会,把鱼洗一下拍的面粉。
2.下锅炸鱼,小火慢慢炸不要着急
3.炸成这样两面金黄就好啦
4.把葱姜花椒大料八角香叶辣椒统统放入锅里爆出香味
5.然后把鱼翻个身放在所有佐料上面
6.沿锅边淋入醋
7.倒入生抽老抽
8.兑入适量水加入盐,糖,中火慢炖。炖一会记得翻一下,鱼很厚,所以两面都要炖一会
9.开始大火收汤,我们用勺子将汤一勺一勺浇在鱼身上
10.出锅喽
11.颜色还不错
12.好看又好吃呦
小贴士:
炸鱼一定要中小火,慢慢炸别着急
回锅罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼适量,
辅料::青椒适量,蒜苗适量,红苕粉适量,大蒜适量,姜末适量,花椒适量,猪油少许,
配料::脾香豆瓣适量,甜酒适量,红烧酱油适量,
回锅罗非鱼的做法步骤:
1.采用先炒后炸的方法罗非鱼斩段,用料酒、红烧酱油、红苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣,腌制10分钟。
2.放入烧辣的的油中,见鱼肉刚变色即可捞出,不要久炸。
3.锅内剩余油,加入少许猪油、剩余的姜蒜末,放入少许甜酒,红烧酱油和切成马耳状的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非鱼段,加适量盐,开大火;轻轻翻炒,使之均匀混合入味,最后加入 鸡精和少量味精即可盛盘。
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