没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读香酥龙利鱼片,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
无皮无骨又无刺的龙利鱼受到很多人的喜欢,最常见的就是香煎龙利鱼,今天小编教大家做的是香酥龙利鱼片,香酥可口,满口溢香。
香酥龙利鱼片
原材料:龙利鱼260g,红椒2个,大蒜10g,香菜1根
配料:黑胡椒粉1g,料酒10ml,淀粉20g,盐2g
具体做法:
1:各式食材准备。
2:室温自然解冻好的鱼柳,洗净斜刀切片,加现磨黑胡椒粉,料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3:洗净后的大蒜去皮切片,红椒斜切片,香菜切段。
4:取一盘子,倒入干淀粉,取鱼片均匀的沾满后,抖掉多余的粉。
5:坐锅点火烧油锅,油温7成热的时候,入鱼片炸至微黄。
6:炸好的鱼片捞出沥油。
7:另洗锅倒入适量油,入红椒,大蒜煸炒。
8:炸好的鱼片下锅,快速翻炒。
9:加盐调味。
10:撒香菜。
11:颠锅后关火即可。
小贴士:
1:鱼肉易熟,炸的时候外皮变酥脆即可。
2:鱼肉易碎,下锅炒制的时候,可用筷子或以颠锅的形式来翻炒。
3:喜辣的,可出锅前淋入适量红油,那味道就更棒了。
4:没有现磨黑胡椒的,可直接散胡椒粉。
5:鱼片已经炸熟了,下锅快速翻炒调味即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香酥龙利鱼片,喜欢吃鱼的朋友赶紧学着做吧。
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葱香龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼柳1块,粉丝1小把,香葱适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,
葱香龙利鱼片的做法步骤:
1.粉丝提前用冷水泡软备用。
2.龙利鱼斜切成鱼片,加料酒腌制10分钟左右。
3.香葱洗净切成葱花。
4.锅中添水烧开,先下入粉丝煮熟。
5.将粉丝捞出放入盘子中。
6.将龙利鱼片煮熟,鱼片打卷,颜色变白即可。
7.将鱼片捞出放在粉丝上。
8.锅中加少许油,烧热后,下入葱花炒香,倒入适量的蒸鱼豉油搅匀,关火。
9.将炒好的葱油浇在鱼片上,吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士:
葱最好用小香葱。
茄汁龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼1块,西兰花1个,
辅料::盐适量,水汤勺,番茄酱3汤勺,黑胡椒粉适量,大蒜4瓣,米酒适量,
茄汁龙利鱼片的做法步骤:
1.龙利鱼解冻后洗净,在生食案板上用刀片成鱼片。
2.将鱼片用米酒,黑胡椒粉,盐拌匀腌制10分钟左右。西兰花洗净后取花朵,花梗留着可以做其他菜。大蒜切末。
3.锅中添水烧开,加少许盐,放入西兰花焯熟,捞出备用。
4.不用换水,直接倒入鱼片煮熟(颜色变成白色就可以了),捞出备用。
5.另取一锅,倒油烧热,倒入蒜末炒出香味,加入3汤勺水。
6.再加入3汤勺番茄酱搅拌均匀。
7.将鱼片倒入,轻轻翻炒均匀。按自己的口味加盐。
剁椒龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼200克,莴笋1根,
辅料::盐2茶匙,胡椒粉0.5茶匙,味精0.5茶匙,料酒2茶匙,玉米淀粉2茶匙,菜仔油5茶匙,剁椒酱3茶匙,大蒜5粒,小葱2颗,
剁椒龙利鱼片的做法步骤:
1.冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
2.取脊背段约200克,沾干水分斜切片;
3.放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
4.抓合均匀,静置。
5.莴笋1根,取嫩叶部分。
6.将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水,捞出沥水后放在盛盘中;
7.调至小火,将鱼片分别展开放入;
8.放完鱼片调至中火,水开约1分钟捞出放在莴笋叶上;
9.放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗;
10.菜仔油4茶匙,烧至八九成热,浇在剁椒和蒜颗上;
11.洒葱花即可。
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