“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编收集并整理了“豆沙茄排”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
平时做茄夹喜欢做肉馅的,后来在酒店吃了茄排之后就想着做甜的,然后里面就放了豆沙,再把茄子切得薄薄的,真的是太香甜了,非常的好吃。
豆沙茄排
材料:茄子280克豆沙馅适量炉果130克鸡蛋100克
调料:油适量
制作:
1.将炉果用擀面杖擀成碎渣。
2.将茄子洗净,去皮。
3.左手按住茄子,右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀,深至约十分之八处,不要切断,再往左约几毫米切下去,切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。
4.将茄夹打开,在一侧抹上豆沙,抹得均匀一些。
5.合上后轻轻摁几下使之贴合,重复动作至所有的茄夹都抹完。
6.将鸡蛋搅匀成蛋液。
7.油锅中放少半锅油,中火,待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。
8.放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。
9.轻轻拍去多余的渣。
10.下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸,逐片下入至炸完全部茄夹。
11.茄夹炸至颜色金黄即可捞出。
12.用刀剁成几块后即可食用。
小贴士:
1.炉果味甜,因为茄子无味又不蘸汁,就用炉果来增加香甜,比无味道的面包糠口感更好。
2.买不到炉果可以用桃酥代替。
3.茄子和豆沙易熟,视外面颜色变金黄,且略鼓些即可捞出。
4.茄夹里面的豆沙遇热后会略化,所以不要切,用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。
小编有话说:这款豆沙茄排炸出来之后不仅有茄子的清香软嫩,还有豆沙的香糯甘甜,真的是很好的搭配,好吃的一道点心。
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雪花茄排
食材明细:
茄子,猪肉,鸡蛋,油菜,淀粉,酱油,鸡粉,盐
雪花茄排的做法步骤:
1.将茄子洗净带皮一切两半,在茄子皮那面切v形刀口,每隔2公分切一刀,之后撒上干淀粉
2.猪肉馅加一个鸡蛋和调味品搅匀,挂在茄子上的v形部分,稍加清油,将茄子下勺,炸熟,再捞出装盘,之后稍加底油
3.一勺汤加调味品,汤烧开后勾芡,浇在茄条上,再撒上辣椒粒,即成品~
橙汁茄排
食材明细:
茄子250克,鸡蛋1个,面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量,色拉油500克(实用50克)。
橙汁茄排的做法步骤:
1、将茄子去皮切片;鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟,把茄子炸至金黄色捞出,摆在盘中。
4、锅中入油,加调料制成芡汁,浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子,称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁,称为柠檬橙汁茄排。
感谢您阅读“97美食网”的《豆沙茄排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了橙汁茄排专题,希望您能喜欢!