食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了蒜香秋刀鱼,相信你能从中找到需要的内容!
制作时间:30分钟制作简易度:★口味:咸鲜
材料:冰鲜秋刀鱼3条,大蒜4瓣
调味料:细盐1小匙
做法:
1秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水。大蒜去皮,切成薄片。
2用利刀在鱼身上,每隔2cm切一条刀印以便入味。
3用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。
4将大蒜片插入一面的刀痕中。
5烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。
6烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。
7烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段,连着蒜片一起食用。
小贴士:
1这道菜没有什么难度,需要特别提示的就是,要购买冰鲜的秋刀鱼,6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的,冷冻的比较不新鲜,腥味较重。
2挑选秋刀鱼,要选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。
3秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的,还能增加蒜香味。
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蒜香椒盐秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼,椒盐,蒜糜,,
蒜香椒盐秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,前一晚上腌制好,秋刀鱼腌制配料:(料酒,姜丝,生抽,盐,少量白糖,五香粉)
步骤2,吸干水分。
步骤3,热锅,少量油.下锅
步骤4,翻面继续煎至熟。小火,盖盖慢煎。
步骤5,切好姜丝,蒜糜。葱
步骤6,放入煎熟的秋刀鱼。
步骤7,撒上椒盐。
步骤8,起锅
蒜烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼500克,
辅料::生姜适量,葱适量,蒜头1只,
配料::盐2小勺,鸡精2小勺,料酒2大勺,香油适量,白糖1小勺,酱油1大勺,
蒜烤秋刀鱼的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把鱼去除内脏,清洗干净。
3.生姜切片,葱切成段。
4.处理好的秋刀鱼加入盐,料酒,鸡精,葱,姜抓匀腌制4个小时左右。
5.蒜头去皮剁碎。
6.加入料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅匀。
7.腌制好的鱼洗净晾干刷上调好的酱油汁200度,30分钟。
8.中途注意观察隔几分钟拿出来刷一层酱油汁,并且翻面直到所有的酱汁用完。
小贴士:
烤的时候注意勤翻动,两面受热要均匀。
金蒜烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,大蒜适量,
辅料::料酒适量,蒜蓉辣酱适量,盐适量,
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净,加入料酒,盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料,腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸,放入秋刀鱼。
6.烧烤档,烤制15分钟(可根据自家烤箱情况更改烤制时间)。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起,浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
香烤秋刀鱼
用料:
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法:
1、秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口;
2、刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身;
3、烤箱开broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面);
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;
2、喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;
4、为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味;
5、各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可;
6、没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。
柠香秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼5条,柠檬一个,橄榄油10克,生抽10克,蚝油10克,白醋10克,
辅料::盐2克,孜然粉适量,
柠香秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼解冻后,去掉鱼鳃,内脏和黑色的软膜,用厨房纸擦干鱼身,在鱼的两面各打4个花刀,这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点,是秋刀鱼的鳞片。
2.生姜去皮切丝,取小碗放入橄榄油 10克,生抽 10克,蚝油 10克,白醋 10克,盐 2克混合成腌料汁。
3.把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上,在鱼身一侧刷适量的腌料汁。
4.把姜丝放入秋刀鱼的肚子里,如果姜丝有剩下的,铺在秋刀鱼身下。
5.在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁。
6.腌制30分钟后,撒上适量的孜然粉,如果喜欢黑椒,可以撒黑椒粉。
7.秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层,上下火220度烤15分钟,中途取出翻面一次。
8.秋刀鱼烤出后取出,挤上适量的柠檬汁,剩下的半个柠檬可以装饰一下,柠檬切扇形放秋刀鱼的身上。
9.秋刀鱼营养丰富,女人多吃可以抗衰老。
小贴士:
1、秋刀鱼肚子里放姜丝可以去腥,不要省略。
2、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
椒香秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼3条,
辅料::蒜头适量,柠檬片2片,橄榄油适量,
配料::五香粉适量,鸡粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,盐适量,
椒香秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼清理干净,晾干水份
2.蒜头剁碎成未
3.把所有调味料与蒜未一起涂抹 在鱼身以及鱼肚子里面,腌上30分钟
4.取一烤盘,涂上少许橄榄油,把腌好的秋刀鱼置盘中
5.把烤盘放入预热200度的烤箱中
6.烤至15分钟时翻面一次,共烤30分钟,出炉。吃的时候挤点柠檬汁在鱼肉上,即可食用
香烤柠檬秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,柠檬适量,
辅料::辣椒粉适量,胡椒粒适量,生抽适量,蚝油适量,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,盐适量,橄榄油适量,料酒适量,
香烤柠檬秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼洗净划斜线,柠檬切片去籽,姜、蒜切末,碗里放辣椒粉、胡椒粒。
2.把姜、蒜、柠檬片放碗里加入生抽、蚝油、料酒、盐、橄榄油调匀。
3.把调料均匀的抹在秋刀鱼上,柠檬片塞进鱼肚里后放冰箱腌制半小时以上。
4.锡盘上抹层油,鱼身上淋点腌制的酱料。
5.烤箱上下火200℃预热后放入锡盘烤15分钟后翻面后刷上一层腌制酱料继续烤15分钟(顺带着烤了几个红薯,时间50分钟)。
6.切几片柠檬,撒上葱花,开吃喽?。
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