中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“银鱼蚕豆汤”,还请你收藏本页以便后续阅读。
银鱼特别适合小孩子食用,营养又全面,能够增进人体的免疫功能和长寿,钙质的含量也很丰富,这道银鱼蚕豆汤,清淡可口。
主料:
银鱼干20克蚕豆80克
辅料:
植物油1/2汤匙食盐1茶匙
做法:
1.银鱼干用清水提前泡软
2.蚕豆剥去外壳,洗净备用,蚕豆要现吃现剥
3.锅里倒入适量清水烧开后,将蚕豆放入锅里焯水后,捞出
4.泡软的银鱼洗净,备用
5.炒锅烧热,倒入适量油烧热;将银鱼放进锅里,煸炒
6.倒入适量开水;倒入焯过水的蚕豆,大火煮至汤汁滚开,转中小火
7.汤汁煮至发白时,调入适量盐;食材都熟软时,即可关火
8.起锅,上桌
温馨提示:
1、蚕豆要现吃现剥;
2、这道汤比较鲜,不用放鸡精。
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鲜黄花菜:极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
青西红柿:经测定,未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
发黄的银耳:变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
变色的紫菜:若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
腐烂的生姜:腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
胖大的豆芽:用化肥发的豆芽都是又白又胖,其中残留大量的氨,在细菌的作用下,会产生亚硝铵,大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
烂白菜:食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
发霉的茶叶:茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
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蚕豆蛋花汤
刚刚上市的新鲜蚕豆米,配上细长的粉丝,再冲上蛋花,满是浓浓的春天的味道。
蚕豆蛋花汤
主料:蚕豆米,鸡蛋,粉丝(提前泡发)
调料:姜末,盐,白胡椒粉,葱花
做法
1.热锅上油,油热后下姜末呛锅。
2.倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味。
3.加适量清水,烧开后,下入提前泡好的粉丝,略煮。
4.冲入打散的鸡蛋液,停顿几秒,待蛋花凝固后用筷子划散。
5.加适量盐,白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可。
PS:
不同的粉丝煮的时间都不一样,步骤3时,待粉丝和豆米都煮到喜欢的熟烂程度,再冲入蛋花。
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
萝卜银鱼大骨汤
食材明细:
主料::猪大骨头1大根,玉米2根,银鱼干25g,大白萝卜半根,
辅料::盐适量,料酒适量,白醋几滴,姜3片,
萝卜银鱼大骨汤的做法步骤:
1.准备好原材料。猪骨提前焯去血水。
2.银鱼干用水浸泡5小时,期间换水2次。
3.玉米洗净切成段。
4.将猪骨放入电压力锅容器中,倒入料酒和几滴白醋,加入姜片。
5.放入玉米,加入适量清水。可以多加一点,以免后续转入明火上煮时水少。开启猪骨程序即可。
6.煮好后的大骨汤,转入汤锅中。
7.倒入浸泡好的银鱼干。
8.萝卜提前切成块状,也倒入汤锅中,大火煮开,转小火煮至萝卜熟即可。
9.最后加入盐调味。
小贴士:
水要一次性加足,不然万一后续水少了再加的话,会损失其营养。
萝卜最好不要一起放入电压力锅中一起煮,个人认为超高的温度会更损失维生素,而且焖出来也会变成超烂的萝卜,影响口感。
蚕豆酸菜粉丝汤
食材明细:
主料::蚕豆545克,酸菜115克,粉丝50克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蚕豆酸菜粉丝汤的做法步骤:
1.材料:蚕豆、酸菜、粉丝
2.将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下,待用。
3.将酸菜放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的蚕豆翻炒一下。
5.接着,合入切好的酸菜翻炒一下。
6.然后,合入粉丝,加入一些清水。
7.煮开,煮至蚕豆断生熟软。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀,即成。
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