不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?推荐你看看以下的酱焖鲅鱼豆腐,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,维生素A,矿物质等营养元素。今天小编就教大家做酱焖鲅鱼豆腐。鱼有豆腐的味道,豆腐有鱼的味道,非常好吃。
酱焖鲅鱼豆腐
原材料:鲅鱼两条
配料:老豆腐一块,黄豆酱,豆瓣酱,生姜,蒜米,料酒,盐,干辣椒6个
具体做法:
1:新鲜鲅鱼,除内脏和鱼鳃,清净干净。
2:两面打花刀,抹上少许盐和料酒,撒姜丝腌20分钟。
3:生姜切片,蒜米去皮。
4:老豆腐切厚长度,水中加入盐,浸泡待用。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米翻炒。
6:蒜米表皮焦黄后取出备用。
7:生姜继续留锅中,炉火调至最小,加入两勺黄豆酱,一勺豆瓣酱翻炒。
8:炒出香味后,加入适量水,入干辣椒,转大火。
9:水烧开后下入腌好的鲅鱼,再次煮沸后转中火炖。
10:炖10分钟后入豆腐炖。
11:20分钟后,入蒜米。
12:大火收汁装盘,撒入小香葱即可。
小贴士:
1:炖煮的过程中,可时不时的轻晃锅子,以防糊底。
2:豆瓣酱只有一点点辣,重口味的可适量加大用量。
3:水要一次性加足,切记中途再加水。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱焖鲅鱼豆腐,这么鲜美的一道菜,赶紧来学怎么做吧。
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酱鲅鱼炖豆腐
食材明细:
主料::鲅鱼1条,豆腐1块,
辅料::玉米油适量,老抽适量,黄豆酱适量,料酒1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,醋适量,香菜适量,
酱鲅鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鲅鱼去内脏洗好切块,用料酒淹10分钟。
2.豆腐切块,葱姜蒜切好备用
3.锅内热油,放入葱姜蒜爆锅。
4.放入老抽,黄豆酱,醋,炒香
5.放入鲅鱼块,翻炒几下。
6.放入刚好没过鲅鱼的水,大火烧开转中小火炖8分钟左右
7.放入豆腐,炖至收汁,其中翻一下鱼,不要糊锅了哦。
8.放了生抽和酱,就不用放盐了哦。
9.装盘撒上香菜哦。
酱焖鲅鱼的做法
材料:
鲅鱼,韭菜,面酱,盐,油,醋,老烧,,
酱焖鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大鱼肉比较厚,要想入味,要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐(腌半小时)
步骤2,锅里放两大勺油烧热
步骤3,放入辣椒,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,
步骤4,把鱼放进去两面煎一下
步骤5,淋入少许醋和老烧去腥
步骤6,加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火,将鱼籽什么的都放进去
步骤7,炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅
步骤8,直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅
酱焖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋酱少许,
辅料::葱少许,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,食用油少许,姜适量,蒜适量,
酱焖豆腐的做法步骤:
1.准备一块豆腐,切成小四方块。
2.锅中油热放入豆腐。
3.加入鸡蛋酱炒匀。
4.加入适量水,葱姜蒜、生抽、老抽,大火烧开转中火焖十分钟,转大火收汁儿即可。
5.装盘。
鲅鱼豆腐饺
食材明细:
主料::鲅鱼一条,豆腐一块,
辅料::香菇一朵,
配料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,
鲅鱼豆腐饺的做法步骤:
1.鲅鱼去骨留肉,要是鱼大一点的话就取鱼中段的肉,将鱼肉剁碎,备用。
2.把豆腐切成片,修成鱼的形状,或是自己喜欢的形状,因为豆腐太软了形状不是很好
3.香菇切成小颗粒。
4.将修豆腐剩下的豆腐碾碎香菇粒和鱼肉混合,加盐,鸡精,五香粉,胡椒粉,料酒,淀粉。
5.调料放好,再用筷子朝一个方向搅拌
6.将搅拌好的馅酿到豆腐片上,在盖上一片,摆到盘子里即可。
7.瞧瞧生坯就做好啦!!
8.下蒸锅蒸15分钟。
9.蒸好后,盘子里的水千万不要扔掉哦,把它倒出来放到炒锅里开火放入粘稠一点颜色红红的辣酱搅拌,做成汁。
10.好啦!关火,把酱汁撒在豆腐上就完成啦。
焖鲅鱼的做法
从小就喜欢吃鲅鱼,家里鲅鱼的出现率比任何鱼都大,这是童年妈妈的味道。。
材料:
鲅鱼,五花肉,猪肉皮,,
焖鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼破肚取出内脏和鱼鳃,把血都冲洗干净。
步骤2,猪皮去毛,切小块,五花肉切片。
步骤3,准备葱、姜、蒜、桂皮、陈皮、辣椒、花椒、大料各适量,除了葱段都放进调料盒子里。
步骤4,五花肉、肉片炒出油,加水,葱段和调料盒。
步骤5,加酱油。
步骤6,料酒
步骤7,醋
步骤8,放入鲅鱼,大火烧开透,小火慢炖,一小时后加盐。出锅加点香菜更香我是下午三点半炖上的,老公五点半下班,提前十分钟关火,余温热着,到家正好吃饭
步骤9,看吧,都快吃光了,装盘子时候忘记拍照了,好吃才是最重要的
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