食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐烧汁鳗鱼,相信能对大家有所帮助。
烧汁鳗鱼,鳗鱼简单腌制后煎熟,浇上烧汁,在搭配上喜欢吃的蔬菜或者菌类,主菜就做好了,加上一杯葡萄酒,完美浪漫的晚餐就制作好了。
材料:
鳕鱼两片,盐适量,胡椒粉适量,杏鲍菇1棵,香葱2棵;
烧汁适量,食用油2小勺
做法:
1、鳕鱼提前解冻后,用厨房纸吸干表面的水分;(通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的,厚度大约1cm左右;解冻的最好办法就是冷藏低温解冻,很适合上班族)
2、将鳕鱼放进大碗,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,腌制片刻;
3、杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净,切成薄片;
4、香葱切长丝,放进凉水中浸泡片刻,捞出沥干水分;
5、起炒锅,锅烧热后加入1小勺食用油,下入杏鲍菇片,炒至熟软后,加入约1大勺烧汁;
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上,盛出备用;
7、另起锅,热锅中加入适量食用油,下入鳕鱼片,煎熟至两面金黄上色;此时可以加入适量烧汁,略烧入味后盛出装盘;
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后,浇上适量烧汁,点缀葱丝,即可享用!
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烧鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼一条,
辅料::葱适量,白糖半勺,老抽1勺,生抽2勺,米醋1勺,盐少许,花雕2勺,花椒适量,干辣椒2个,色拉油适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
烧鳗鱼的做法步骤:
1.把所有食材准备好,这样做菜的时候不会忙乱,把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋,盐一起放入碗中,调好了备用。
2.锅烧热放油,下入调料小火,慢慢炒出香味。
3.放入鳗鱼,煎几分钟。
4.把调好料汁到入锅内,加水没过鳗鱼,锅开后转小火,烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
5.装盘。
6.喜欢的伙伴们来吃吧。???
咸菜烧鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼145克,咸菜100克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
咸菜烧鳗鱼的做法步骤:
1.材料:鳗鱼、咸菜(已清洗切碎)、姜片
2.将鳗鱼去内脏洗净,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入清水好的鳗鱼两面煎一下。
4.随后,搁入姜片,加适量的料酒。
5.加适量的水煮开。
6.接着,合入切碎的咸菜翻动一下煮开,煮上3——4分钟。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻匀,即成。
10.出锅,装盘。
酒酿烧鳗鱼
食材明细:
海鳗适量,胡萝卜适量,酒酿适量,葱适量,姜适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,盐适量
酒酿烧鳗鱼的做法步骤:
第1步胡萝卜切片鳗鱼处理干净切厚片,放料酒,少许盐抓匀腌制片刻
第2步平底锅烧热放油转中火,放姜,鳗鱼煎至两面金黄放酒酿2-3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙
第3步加水与鱼持平焖煮15分钟左右放入胡萝卜,适量盐,糖,大火收浓汤汁,撒上葱末即可
第4步~_~
照烧汁烤鳗鱼串的做法
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
材料:
豆鳗鱼肉700g,柠檬半个,葱50g,姜100g,照烧汁100g,盐3g,白胡椒1g,米酒适量,
照烧汁烤鳗鱼串的做法的做法步骤:
步骤1,备菜买剔骨好的鳗鱼切成8cm长的段,鳗鱼斜刀切,不要切断,再从另以方向斜切同样不要切断,成花刀状
步骤2,将鳗鱼切小块,撒上盐、胡椒,放入柠檬进行腌制
步骤3,腌制好后将鳗鱼用竹签将鳗鱼串起,放上葱结和姜片,倒入米酒
步骤4,.进入蒸烤箱,营养蒸100度8分钟
步骤5,蒸好后取出刷上照烧汁,背面同时也淋上
步骤6,放入一体机内,风扇烤180度10分钟
步骤7,取出撒上白芝麻,刷上蜂蜜即可
酱烧鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼一斤,生姜一块,大蒜4个,大葱小段,酒5g,
辅料::料酒10g,生抽20g,白糖一勺,盐少许,
酱烧鳗鱼的做法步骤:
1.鳗鱼切段,加盐、料酒和生姜腌制半小时
2.倒油,中火烧热,鳗鱼下锅,两面煎到金黄,起锅
3.倒少许油,生姜葱段和大蒜下锅爆香
4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水
5.下鳗鱼烧制10分钟
6.滴入白酒和醋,起锅
7.装盘,撒上一点辣椒圈
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,料酒3-4汤匙,姜末适量,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量,白胡椒粉1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,花椒粉1汤匙,
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
步骤2,先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3,切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4,这个是带鱼骨的
步骤5,生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6,腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7,摆盘上桌,味道特别棒
椒盐鳗鱼芝麻烧
食材明细:
主料::鳗天下蒲烧鳗鱼165g,面粉350g,水200g,
辅料::芝麻适量,花椒适量,盐适量,酵母适量,油适量,
椒盐鳗鱼芝麻烧的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,面粉350g,芝麻,花椒,盐,酵母4g,温水200g,油;
2.先将酵母倒入温水中融化,接着慢慢倒入装面粉的大盆中,一边加一边用筷子搅拌,等到没有干面粉再揉成光滑的面团,接着盖上保鲜膜发酵最少一小时;
3.小火热锅,将准备好的花椒放入,然后翻炒约2 3分钟取出放凉;
4.将焯熟的花椒用擀面杖擀一下,越细越好,接着将花椒末放入小碗,再加少许盐和熟油拌匀;
5.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁,加入葱末,豆腐碎(或者其他家里有的食材),生抽,少许盐拌匀备用;
6.将发好的面再揉几分钟,搓成长条,再切成等大的剂子揉圆;
7.将剂子都擀成牛舌状;
8.然后卷起,松弛几分钟(如果想要分层多就把这一步多做几次,擀长-卷起-松弛-);
9.接着将牛舌状剂子擀成长条形,在上面刷上一层椒盐油,再卷起来;
10.将卷子的两端往中间捏合,再按扁;
11.稍微擀一擀成一张面皮的样子;
12.光滑面朝下,在面皮中央放上鳗鱼肉馅,然后捏合成饼胚,再松弛几分钟;
13.在饼胚上刷上清水,然后粘满满一层芝麻;烤箱预热220度,将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘;
14.上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。
15. 看着就想吃~!
16. 入口先是满满的芝麻香,鳗鱼肉嫩嫩甜甜的,还有豆腐的绝妙配搭,跟之前做的口感有点宣软的发面饼相比,都是一样的好吃,只是这个椒盐鳗鱼烧是脆脆的底,口感上更干爽,而且花椒的香味与盐的咸味结合在一起,咸香微麻,让人食欲大增!空口就能吃下三个~
17. 外观金黄酥脆,看着就诱人,你还不快来试试~!
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