食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?因此,栏目特意整理了蒜香椒盐带鱼,有需要的朋友就来看看吧!
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。
蒜香椒盐带鱼
原料:
新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量
步骤:
1.新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);
2.姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;
3.将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;
4.腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;
5.抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;
6.再抖去多余面粉,放进容器;
7.锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;
8.煎炸至两面金黄即可盛出;
9.另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;
10.将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
11.装盘
小贴士:
1.带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈。
2.带鱼裹上干粉前,要先厨房纸吸下水份,以免裹上的干粉太厚。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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蒜香带鱼
食材明细:
主料::带鱼350克,大蒜102克,
辅料::盐1茶匙,淀粉25克,白酒1茶匙,花生油适量,
蒜香带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,切段;
2.大蒜去皮,剁成蓉;
3.盘里放入带鱼、蒜蓉、盐、酒,再倒入清水,没过带鱼即可,浸泡2小时;
4.带鱼沥水,沾上一层淀粉;
5.倒入花生生,烧至八成熟;
6.放入带鱼,炸至双面金黄色,最后再将蒜蓉也放入炸一下,再撒在带鱼上面。
椒盐香脆带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::生姜适量,面粉适量,
配料::糖适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,椒盐适量,
椒盐香脆带鱼的做法步骤:
1.带鱼收拾干净切段,生姜切片。
2.带鱼切花刀,用适量糖、盐、胡椒粉、料酒和生姜腌半个小时。
3.准备一些面粉,腌好的带鱼裹上一层面粉,再拍掉多余的干粉。
4.全部依次裹好面粉。
5.平底锅热后倒入油,一块块把带鱼放入中小火煎。
6.一面煎硬后翻面,然后不时地翻面煎至两面金黄酥脆,装盘再均匀地撒上一层椒盐即可,趁热食用。
卤菜椒盐带鱼
椒盐带鱼
味型椒盐味烹饪技法炸
特点外酥内嫩,咸鲜麻香。
原料组成配方
(1)主料:带鱼250克、葱节20克、姜片15克、料酒20克、精盐3克、椒盐10克
(2)调助料:味精1克、全蛋糊100克、色拉油1000、(实耗50克)
制作工艺:
(1)烹前工作、带鱼去头、尾、鳍,刮净粉鳞,剖腹去内脏、黑膜,清洗干净,斩成长约5厘米的段,加精盐、葱节、姜片、料酒拌匀,腌渍码味10分钟,擦净水分,人全蛋糊中拌匀。
(2)菜品烹制
锅置中火上,加色拉油,烧至六成油温,带鱼抖散放入锅中稍炸定型,再人锅中炸至色泽金黄,外酥内嫩时捞出,沥净油。带鱼入锅中,投入椒盐、味精翻匀即可。
工艺关键:
(1)粉鳞、内脏、黑膜应去净。
(2)掌握挂糊的稠度和控制火候和油温。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椒盐带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼两条,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,椒盐适量,淀粉适量,
椒盐带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,加盐、黑胡椒腌渍一会,表面粘上淀粉
2.下油锅中小火炸至两面金黄色
3.炸好后装盘,撒上椒盐即可
蒜香椒盐排骨(1)
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::白辣椒2个,小红尖椒1个,独蒜头5个,椒盐3勺,生姜1段,生抽2勺,蚝油2勺,食盐1茶匙,胡椒粉2克,花生油50克,
蒜香椒盐排骨的做法步骤:
1.蒜头切成蒜蓉,白辣椒切成细粒,小红尖椒切圈,喜欢辣些的不用把辣椒籽去掉。
2.新鲜猪排骨,洗净切小段,加入姜丝、生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉、花生油和一小部分蒜蓉腌制一小时以上。烤盘里铺上锡纸,把排骨及腌料倒入,摆好排骨,再盖上锡纸,烤箱预热200度,焗烤25分钟。没有烤箱的可用微波炉煮15分钟,我没有烤箱时就是使用微波炉来做,效果也不错。
3.把排骨取出,炒锅倒入比炒菜时多些的花生油,大火烧至七、八成热,把排骨用筷子夹进炒里炸,这个过程很短,转中火大概3分钟排骨表面就成金黄色了,立即关火,用滤勺舀出排骨滤油,装盘,乘热加入蒜蓉、白辣椒细粒及椒盐,拌匀即可。
蒜香带鱼的做法
这是一道经典的家常菜,今天斗鱼主播东北哥Henry教大家一起做!
材料:
带鱼1000g,大蒜,姜,干辣椒,花椒,八角,生抽,老抽,盐,糖,湿淀粉,,
蒜香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,成品菜!蒜香带鱼!
步骤2,带鱼洗净后去内脏切成段备用!
步骤3,大蒜去皮切块,干辣椒切段,姜切片备用!
步骤4,锅内烧热油至七成热下带鱼段,炸至金黄色捞出沥干油!
步骤5,锅内留少许底油下蒜炒出蒜油至蒜变金黄色后倒入姜片干辣椒,花椒,八角,炒出香味后放入炸好的带鱼,依次烹入料酒生抽老抽加三大勺汤,加少许盐糖调味,大火烧开转中火煮十分钟,大火收汁至汁浓稠加鸡精调味,淋湿淀粉勾芡后,摆盘即可食用!
椒盐蒜香鸡翅的做法
一口啤酒,一块肉,痛快!!
材料:
鸡翅中或琵琶腿500克,洋葱半只,姜三片,蒜1头,红辣椒2只,盐1茶匙,鸡精半茶匙,黑胡椒粉适量,低粉或玉米淀粉2汤匙,绿色辣椒1只,
椒盐蒜香鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净,切小块。加入盐,洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。
步骤3,青红椒切碎备用。
步骤4,锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
步骤5,另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可!
减肥版椒盐带鱼
食材明细:
主料::带鱼227g,面粉50g,
辅料::盐0.5g,椒盐1g,料酒3ml,姜2g,
减肥版椒盐带鱼的做法步骤:
1.按照食材的种类和重量,备好。
2.洗好带鱼,放在大碗,加入盐、部分椒盐(如果是直接买腌制过的带鱼,可以省去这个环节)。
3.搅拌均匀,腌制20分钟,等待入味。
4.把面粉倒洒在平碟上,把带鱼一块块,都沾层薄薄的面粉,等待备用。
5.热锅冷油,等20秒,倒入姜片,炒香。
6.把沾满面粉的带鱼,放入锅内,先煎一面熟,大概需要5分钟。
7.翻面,煎至金黄。
8.慢慢夹出,即可。
小贴士:
1.如果带鱼本身有咸味,可以不需要腌制~
2. 带鱼中含有丰富的蛋白质,肉质吃起来是非常的细腻,比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用,不仅对儿童和青少年的生长有帮助,还可以帮助中老年人增强身体。
3、带鱼体内还好有碘元素,可以更有效地维持甲状腺,而且还可以促进体内的新陈代谢,达到减肥的功效。
椒盐干煎带鱼
带鱼是我们最常吃的海鱼一种,很多人都喜欢。
不过有一些小带鱼,用来红烧就不行,肉不多不说还很容易碎烂。
不过把小带鱼像这样煎着吃,就是很不错的一种完美吃法,煎好的带鱼干香表皮微脆鱼肉细嫩鲜美,用来搭配馒头是相当的棒。
小带鱼的完美吃法---椒盐干煎带鱼
材料:国产带鱼两条。
调料:椒盐适量,盐适量,花椒20粒,料酒15毫升,面粉适量、
椒盐干煎带鱼的做法
1带鱼去内脏洗净切段,加入一些花椒,料酒,盐腌制2个小时以上。
2适量的面粉加入一些花椒盐拌均匀。
3腌制好的带鱼双面蘸裹面粉。
4平底锅加油烧热,放入蘸裹面粉的带鱼中小火慢慢煎至。
5直到带鱼两面金黄,鱼熟透,可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小带鱼用这种方法制作是做好的,煎好的带鱼外皮酥脆,内里还是鲜嫩的,口感相当棒。
腌制带鱼加一些花椒粒可以更好去除带鱼的腥味。
煎至的时候最好用不沾锅,中小火慢慢煎至,这样才能保证外皮焦黄而内里也已经熟透。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
蒜香椒盐秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼,椒盐,蒜糜,,
蒜香椒盐秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,前一晚上腌制好,秋刀鱼腌制配料:(料酒,姜丝,生抽,盐,少量白糖,五香粉)
步骤2,吸干水分。
步骤3,热锅,少量油.下锅
步骤4,翻面继续煎至熟。小火,盖盖慢煎。
步骤5,切好姜丝,蒜糜。葱
步骤6,放入煎熟的秋刀鱼。
步骤7,撒上椒盐。
步骤8,起锅
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香椒盐带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐带鱼专题,希望您能喜欢!