食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上虾仁鲜贝炒冬瓜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
现今快节奏的生活方式,让很多人工作日里的饭菜都是以简单快捷为主,我也是怕麻烦的主,怎么让饭菜简单可口,一直是我的追求。现在懒人的福利来了,让我一起来学习这道美味又开胃的虾仁鲜贝炒冬瓜吧!
原材料:鲜虾300克、鲜贝300克、冬瓜300克。
配料:蛋清、蒜蓉、干淀粉。
调味料:料酒5ml、盐3克、生抽8ml。
准备:
1.鲜虾去头,去除虾线。
2.冬瓜去皮切块备用。
做法:
1.取蛋清、料酒、淀粉入鲜虾和鲜贝中抓匀。
2.起油锅,放入鲜虾和鲜贝炒至变色后盛出。
3.另起油锅,放入蒜末煸炒,放入冬瓜同炒,放生抽炒匀。
4.放入炒好的虾仁鲜贝同炒,倒入适量水,咕嘟几分钟,撒入盐,炒匀即可。
小贴士:
1.鲜贝和虾吸会出很多水,之前擦干上面的水分再放其他材料腌制。
2.冬瓜本身也会出水,所以在出锅前如果感觉汤多可以用水淀粉勾芡收汁。
【相关文章推荐】吃了几十年的虾居然不知道这事基围虾是海虾吗我们吃的基围虾居然不是虾
基围虾是海虾吗,我们吃的基围虾居然不是虾!乍一听觉得自己平常白吃了那么多的虾了,原来自己一直吃的基围虾不是虾。基围虾到底是什么虾啊?小编告诉你基围虾的种种由来。
走进琳琅满目的水产市场,总是能勾起吃的欲望!对于厨艺不精(懒)的小编来说,没有什么比吃大虾更来得方便实惠了!剥去一层壳满满都是肉!想想就满足。
老板,给我来斤基围虾!
好嘞!
这个是基围虾?
对呀!活蹦乱跳的,多好啊!
基围虾到底是什么虾?
基围,不是虾
基围虾,严格来说,并不是虾的学名!不得不说,聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物!基围指广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围。
这类虾有个特点,就是喜欢生活浅海区,并且在盐分较低的泥沙里,平时总是将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,像侦察兵一样,一边等候经过的食物来自投罗网,一边观察身边的动静。待到涨潮时,就会转移阵地,爬到那些平缓的堤围里,也常常在那里产卵,被渔民们发现!本想猎食的虾万万没想到,自己的特性被渔民发现了,聪明的渔民在内湾拉上渔网,或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了围基养殖。华丽丽的上演了一出螳螂捕蝉黄雀在后!所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。
北方的基围虾
如今,在不同的地区,基围虾具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上,常常说到的基围虾就是指新鲜的,活蹦乱跳的,满身条纹的。
白褐色斑纹,美丽的蓝尾巴,日本对虾(Penaeusjaponicus),俗称:花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬,肉质厚实。
日本对虾的特点
南方的基围虾
在南方的市场上,基围虾并不指日本对虾!大多数是指最早的基围虾刀额新对虾。
是这样的!!大家一定有疑惑,什么鬼!区别这么大,为什么都叫基围虾?且听小编娓娓道来!
刀额新对虾(Metapenaeusensis),就是最早的基围虾,俗称麻虾。与对虾的形态相似,属甲壳纲,对虾科,新对虾属。它的壳比较软,体型比较小,长度8cm左右。
虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。
虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。
在纠结真正的基围虾到底什么虾的同时,还有好多人疑惑基围虾是海虾还是河虾呢!其实十几年前的基围虾绝大部分是野生虾,时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种,毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了,基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的,恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖,这些对虾具有在沙中潜伏的习性。
小结:平时提起基围虾,都满足以下特点:高档!鲜活!其实这是长时间大家约定俗成的模糊认识。之前我们介绍过对日本对虾,产量最高的城市在山东省,而刀额新对虾作为广东沿岸的高产虾类。在运输路程上,考虑到鲜活程度,北方更愿意接受前者。所以,南北方基围虾各有不同咯!不管是日本对虾还是刀额新对虾,能供大家享用的都是好虾!
【相关文章推荐】这么吃虾竟然有壮阳奇效吃什么壮阳?这么吃虾竟然有壮阳奇效
海鲜鲜美无比,是很多人爱吃的美味佳肴,而虾则是最常见的海鲜,就算是厨房新手也能做出美味可口的虾。不过,虾也是很有营养的,尤其是男性,吃了可以补肾壮阳。
一、醉虾。
原料:虾600克,绍酒适量。
制法:将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分鐘,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效:主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。
二、韭菜炒虾肉。
原料:韭菜适量,鲜虾250克,生姜3片。
制法:将虾去肠去壳,爆香姜片,放入鲜虾炒熟。韭菜略炒,与虾一起上碟即可。
功效:主治肾虚、阳痿等症。
三、仙茅虾。
原料:仙茅20克,大虾250克,生姜2片,盐少许。
制法:仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳,挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内,加水适量,中火煲1小时,加入盐少许即成。
功效:主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
四、米酒炒大虾。
原料:对虾300克,米酒适量,生姜3克。
制法:将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。
功效:主治肾气不足和阳痿。通血脉,补肾壮阳。
五、蒸虾仁。
原料:虾仁15克,海马10克,公鸡1隻,调味品及清汤适量。
制法:将公鸡宰杀后,去毛及内臟,洗净,装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净,泡放在鸡肉上,加调味品、清汤,蒸至烂熟即可。
功效:温肾壮阳,益气补精。主治阳痿早泄。
六、干煎蒜子大虾。
原料:虾250克,大蒜20克,椒盐1中匙。
制法:虾洗净,切去头尾,沥干水。猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。
功效:强健腺体,益精补虚。
结语:本文介绍了几款补肾的食疗方,虽然对身体很好,但也要根据自己的身体状况适当进补,补的太多也会有副作用。
相关文章推荐:男人吃什么补肾壮阳改善男人性欲的食物男人吃什么补肾壮阳改善男人性欲的食物
一、红酒
内含的肉豆蔻是一种温和的幻觉剂,肉桂则能增进血液循环,能让他放松身心、更享受你们美好的夜晚。虽然没有提振性欲的实质效用,但是却能助长心理层面的性欲,配与营养丰富的乳酪,是真真切切从内在助长性趣的。
二、人参
这不只是老人家用来进补的补品,其中所富含的植物性荷尔蒙可提升固酮的含量,并增加精子的制造量和性活动频率。
三、当归
当归含有天然的植物性荷尔蒙,可纾解因内分泌失调引起的症状,也有补血的作用,能让人气血顺畅、性趣盎然。
四、鱼子酱
鱼子酱含有丰富的蛋白质和荷尔蒙,是很有效的催情食物。而它昂贵得令人咋舌的价钱,绝对会让他不好意思说它不管用喔。
97msw.Com扩展阅读
虾仁鲜贝烧冬瓜
食材明细:
主料::虾仁200克,鲜贝50克,冬瓜100克,豌豆2两,木耳5-6朵,
辅料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
虾仁鲜贝烧冬瓜的做法步骤:
1.原材料:虾仁去虾线,姜丝料酒盐胡椒粉腌制10分钟,鲜贝姜丝料酒腌制,冬瓜切片,干木耳开水泡发洗净。
2.热油锅,放姜丝、放虾仁翻炒
3.放鲜贝,虾仁变色后盛出
4.另起油锅,下姜丝,放豌豆,
5.豌豆皮出现皱褶后放入冬瓜
6.放木耳,放少许水,盖盖1-2分钟
7.放入虾仁鲜贝翻炒,尝咸淡
8.撒上葱花
9.成品图
鲜贝炒虾仁
这道菜肴清淡鲜美,是一道很上台面的菜肴。
材料:
主料:鲜贝100克,虾仁200克,
辅料:青豆适量,生粉适量,姜适量,冬笋适量,鸡精适量,食盐适量,料酒适量,,
鲜贝炒虾仁的做法步骤:
1. 准备冬笋,青豆和生姜片。鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时。虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时,把冬笋焯水后切丁。
2. 热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起。再把鲜贝倒入滑油后捞起。干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁,倒入青豆,加入盐。
3. 把虾仁和鲜贝回锅,加入料酒,加入鸡精调味,最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌。
虾仁鲜贝炒芦笋
食材明细:
主料::虾仁约50克,扇贝肉约50克,芦笋约200克,
辅料::蒜头2瓣,红萝卜片18片,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,白兰地适量,玉米淀粉适量,
虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤:
1.把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙,抓腌均匀,再加玉米淀粉1/2茶匙,再抓匀,把蒜头剁成茸;
2.把芦笋斜刀切粒,红萝卜用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;
3.锅置炉上,开大火,放菜油约1汤匙,把红萝卜煸出颜色,盛起备用,锅底留油;
4.转中火,倒入虾和扇贝肉,爆至七至八成熟,盛起备用;
5.不洗锅,直接加小半锅水,再加2茶匙盐,水开后把芦笋焯至八成熟,滤水备用;
6.另起锅,锅热加适量菜油润润锅底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入芦笋,点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;
7.倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒,烹入白葡萄酒2汤匙,快速翻炒;
8.加入2汤匙(用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的)水淀粉,翻炒,最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油,兜几下可装盘以供食用。
小贴士:
一、红萝卜是融脂性植物,用油炒过人体才能充分吸收,最好预先炒过;
二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅,用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋,省了些油,呵呵,用盐和油焯蔬菜,菜的颜色比较鲜亮,又能去除涩味,但不要焯太久;
三、做海鲜类的菜,加点白葡萄更加醇香美味。
虾仁炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一斤,虾仁三两,
辅料::姜蒜末适量,
虾仁炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮,对半切开,掏出种子,切片。
2.虾去皮收拾干净备用。
3.姜蒜备用。
4.放少许油放姜蒜爆香,先炒一下虾仁,然后装盘出来。
5.放冬瓜去炒,这个冬瓜比较难熟,多炒一会。
6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去,翻匀,调味放盐,少许糖出锅即可。
冬瓜焖鲜贝
食材明细:
主料::冬瓜适量,鲜贝适量,黑木耳适量,
辅料::生抽适量,黄豆酱适量,盐适量,
冬瓜焖鲜贝的做法步骤:
1.小冬瓜去皮去芯
2.鲜贝解冻
3.黑木耳泡发煮熟
4.冬瓜切厚片
5.锅子烧热放入大蒜姜
6.放入冬瓜
7.放入黑木耳
8.放入鲜贝
9.放入生抽
10.放入黄豆酱
11.调味即可享受
12.开动啦哈哈
冬瓜炒虾仁(1)
食材明细:
主料::冬瓜适量,毛豆适量,虾仁适量,蛋清适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,蒜末适量,
配料::盐适量,香油适量,淀粉适量,鸡粉适量,
冬瓜炒虾仁的做法步骤:
1.将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。
2.冬瓜开水煮软,盛出备用。
3.锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒。
4.待虾即将炒熟时,加入毛豆,烹料酒。
5.最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。
鲜贝冬瓜汤
原料:冬瓜、鲜贝、葱、将姜、香菜、油、盐、花椒粉、白酒
做法:
1、冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
2、锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
3、锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
小贴士:
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
营养:
贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬冬瓜味甘、淡、性凉,;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可。
冬瓜鲜贝汤的做法
虽然,前天已经立秋了,按理说最热的日子已经过去了,可这天气,却丝毫没有半点儿凉意,仍然热气不减大头同学有句自创的名言叫做“初秋太阳猛于虎”,虽然听起来不伦不类,可仔细琢磨,还真是那么回事儿。立秋过后这两天,我反倒觉得更加闷热了。温度高、阳气盛的时节里,大人都常常难以忍受,更不要提娇嫩的小花朵们了。由于宝宝们的肌肤和身体器官都较为娇弱,体温调节中枢的功能也不够完善,天气热的时候,他们比成年人更容易引起“上火”,导致胃口变差。所以即便已经立秋,在高温不退的时候,仍然不能忽视了为宝宝解暑。在秋天刚刚到来的时候,不要急着给宝宝进补,反而饮食宜清淡,尽量多吃蔬菜、多喝水。汤水素因具备不同的养生功效而受到人们喜爱,对于小宝宝们也不例外,今天就为妈妈们介绍一款方便易做的消暑汤,最适合“上火”的宝宝.冬瓜性寒味甘,具有很好的清热生津、消暑除烦功效,初秋适当多吃些冬瓜,可以起到解暑消渴、清热利尿的作用,防止小宝宝们小便短黄。除了冬瓜肉,冬瓜的外皮也具有很好的利水作用,而且富含营养物质,如果宝宝可以接受,最好不要将外皮去掉。仅仅花十分钟,就可以煮一碗清鲜的冬瓜鲜贝汤啦,与宝宝一起喝汤,一起驱散暑热,安然迎接秋日的到来吧
材料:
冬瓜150g,干贝6个,虾干6个,姜2片,香葱1根,盐少许,鸡精少许,,
冬瓜鲜贝汤的做法的做法步骤:
步骤1,将锅中油烧至六成热,放入姜片煸香,再放入冬瓜片一同煸炒;加适量水,烧至沸腾;
步骤2,加入泡好的干贝和虾干,继续煮8分钟左右;加入少许盐和鸡精调味即可。
香菇鲜贝冬瓜汤
食材明细:
主料::香菇50g,鲜贝50g,猪瘦肉100g,冬瓜200g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
香菇鲜贝冬瓜汤的做法步骤:
1.所有食材
2.冬瓜去皮去籽洗净切块,香菇洗净切块,鲜贝洗净,猪肉洗净切片放适量淀粉拌匀
3.起油锅加热,放入冬瓜煸炒
4.放入香菇煸炒
5.放入适量清水煮开,放入猪肉煮开
6.再放入鲜贝炒匀
7.放适量的盐煮开
8.最后放适量的味精炒匀即可
9.成品图
相信《虾仁鲜贝炒冬瓜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了冬瓜炒虾仁专题,希望您能喜欢!