食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?你也许需要"黄油煎焗扇贝肉"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
最近胃口一直很好,一直想着吃点海鲜,但由于家住得离海比较远,所以想吃海鲜的时候只能去超市的冷冻柜。周末买了一点冷冻的扇贝肉,想着冷冻扇贝肉不适合清蒸,不如用黄油慢慢煎制,味道超级好的。
食材:
扇贝肉,黄油,蒜头,葱花,红辣椒,清鸡汤,味极鲜酱油
做法:
1、扇贝肉解冻后灼水,捞出沥干水分。
2、准备好食材
3、黄油和蒜头放入炒锅内,慢火煎出香味。
4、扇贝肉入锅,慢火炒制,一定要煎干水分。
5、下少许清鸡汤,大火烧开收汁。
6、下味极鲜酱油调味,最后放入葱花和红辣椒,兜匀后出锅装盘。
小贴士:
对于冰鲜类的海鲜,不适合用于清蒸。
怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!
怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!扇贝被赞誉为八鲜之一。而鲜是中国饮食中最平常但又最玄妙的一种境界。这么鲜的扇贝当然价格不菲,为了节约开支,大家不如在家里做吧。买回来的新鲜扇贝怎么洗最干净呢?处理完后扇贝又该怎么做?让小编我这个吃货为你一一解答吧!
洗扇贝步骤图解
1从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。
2然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
处理完扇贝,开始动手做吧!扇贝的搭档很多,蔬菜、鸡蛋、肉类都很不错哦,赶紧学习扇贝的N种好吃做法
【蒜蓉蒸扇贝】
主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许
调料:盐,生抽(可选),植物油
做法:粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
【扇贝海鲜粥】
喝粥是最家常的,也是最养生的,无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。
这个寒冷的冬季,在煲一锅海鲜砂锅粥,喝完全身暖融融,做法也简单,差不多是一锅煮,零厨艺也能搞定。
做法:准备砂锅一个
熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。
3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。
4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。
5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。
6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。
【扇贝蒸丝瓜】
材料:丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只
调料:油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法:
1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,加入少量的马哈鱼籽。
5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。
丝瓜是口味清淡的蔬菜,与蒜蓉、扇贝搭配,口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。
【扇贝鸡蛋羹】
材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
做法:
1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;
4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
【煎扇贝】
材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克
做法:用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。
【烤扇贝】
材料:扇贝、竹签、烧烤调料、油
做法:同其他烧烤,但扇贝很容易熟,所以烤制的时间要短。
【水晶扇贝蒸饺】
主要食材
澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。
辅助食材
葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;
3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
4、把调好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
小结:太鲜美了!小编看得口水直流啊,大家赶快趁着春天买来一饱口福吧。
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黄油煎扇贝肉佐芒果蜂蜜芥末烧烤酱的做法
简单的食材和烹饪方式也能做出好味道扇贝食用功效1、富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。2、适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。3、扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。4、扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。
材料:
扇贝肉4块,小台芒1/2个,秋葵1根,芝麻菜一把,大蒜4瓣,黄油30克,青柠汁少许,海盐适量,现磨黑胡椒适量,蜂蜜烧烤酱适量,
黄油煎扇贝肉佐芒果蜂蜜芥末烧烤酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材
步骤2,小台芒去皮切小丁备用
步骤3,大蒜切片
步骤4,秋葵洗净切段
步骤5,扇贝肉用厨房用纸吸干表面水份
步骤6,撒上少许海盐
步骤7,撒上现磨黑胡椒
步骤8,滴入适量青柠汁
步骤9,将调味料涂抹均匀
步骤10,平底锅放黄油
步骤11,将蒜片放入平底锅
步骤12,放入扇贝肉
步骤13,煎至自己喜欢的成熟度即可,两面微微焦黄
步骤14,出锅前放入秋葵稍事煎一下即可
步骤15,此时将扇贝肉盛出,煎的蒜片和秋葵一同盛出备用
步骤16,摆盘:放入芝麻菜(半圆形)
步骤17,放上芒果丁和秋葵,蒜片
步骤18,放上扇贝肉
步骤19,最后滴入适量蜂蜜芥末烧烤酱即可
步骤20,完成品
步骤21,完成品
步骤22,完成品
步骤23,完成品
步骤24,完成品
步骤25,完成品
步骤26,完成品
黄油煎蛋的做法
健康不长胖参与活动:#安佳儿童创意料理马拉松#
材料:
鸡蛋3个,黄油10g,黑胡椒少许,盐适量,
黄油煎蛋的做法的做法步骤:
步骤1,锅烧热后加入黄油融化
步骤2,鸡蛋打散后加入黑胡椒和盐
步骤3,倒入锅中翻炒至半熟待黄油味道慢慢飘入你的鼻腔
步骤4,完成啦拿着筷子开动吧
焗烤扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::蒜适量,白酒适量,橄榄油适量,盐适量,马苏里拉奶酪适量,
焗烤扇贝的做法步骤:
1.将扇贝壳与肉剥离分别清洗干净
2.把扇贝肉放回壳中,倒少许白酒,放蒜末,适量盐,橄榄油
3.撒上马苏里拉
4.烤箱上下管200度预热5分钟,放入扇贝8-10分钟即可
黄油煎馒头片的做法
材料:
馒头适量,黑芝麻适量,黄油,,
黄油煎馒头片的做法的做法步骤:
步骤1,
步骤1,馒头切成片;鸡蛋打散;蛋液里撒入一些黑芝麻;再次搅拌均匀;
步骤2,馒头片放入蛋液里沾一下,两边都要沾;
步骤3,热锅加入一点黄油;
步骤4,放入馒头片,煎到两面金黄就可以出锅了。
焗黄油玉米
甜玉米粒里加入黄油,香气四溢又软滑,再加入马苏里拉芝士焗过后更佳的美味。
材料:
主料:甜玉米200克,,
辅料:西兰花10克,马苏里拉30克,黄油15克,食盐0.5克,白糖2克,沙拉酱10克,
焗黄油玉米的做法步骤:
1. 玉米粒取出备用。如果是冷冻的要先焯一下。
2. 西兰花要撒小小朵洗净。焯烫一下过凉。
3. 不粘锅里加入黄油豆融化。
4. 下入玉米焯一下。
5. 加入糖,盐翻炒匀。
6. 加入西兰花。
7. 倒入焗碗中。
8. 挤上一些沙拉酱拌匀。
9. 再放入马苏里拉碎。
10. 烤箱180度15分钟左右,看上面的芝士化了就可以了。
黄油煎馒头拼腌香椿
食材明细:
主料::馒头5个,
辅料::红彩椒半个,洋葱半个,蒜头三瓣,黄油半条,盐适量,小米椒二条,黄彩椒半个,
黄油煎馒头拼腌香椿的做法步骤:
1.配料:红、黄菜椒和洋葱各半个,小米椒两条,蒜3瓣,腌香椿(洗掉盐份)适量。以上配料切小粒。黄油半条,馒头5个切片。
2.小火热锅放黄油,黄油融化后放入馒头片,煎至两片金黄。
3.锅内放适量黄油,小火炒香小米椒、蒜粒、红黄菜椒、洋葱。
4.炒香椿。
5.馒头香脆,红黄椒的微甜冲淡了小米椒的辣,香椿很香。
葡式焗扇贝
葡式焗扇贝,口感幼滑香软,奶香迷人~扇贝很好的保留了鲜味和香味,口感柔韧弹牙。焗扇贝最好选用鲜活的扇贝,味道鲜美带甜,不腥。
做法:
1.准备好所用食材。
2.取出扇贝肉冲洗干净,加入盐胡椒粉料酒腌制5分钟。
3.将扇贝壳涮洗干净。
4.马苏里拉芝士切成碎。
5.大蒜去皮剁成茸。
6.锅烧温热,下入黄油融化。
7.下入蒜茸炒香至微黄。
8.将腌制好的扇贝肉,放回原壳中。
9.撒上蒜茸。
10.马上芝士碎。
11.全部做好后码放在烤盘中。
12.入烤箱,200度15分钟即可。小贴士烤盘要事先铺好锡纸,方便清洗。
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1、延缓衰老:
人体跟金属一样,在大自然中会逐渐氧化。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害dna(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
2、美容养颜作用:
自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。
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3、预防乳腺癌:
最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。
4、防治心血管病:
葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外,原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
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5、防治脑血栓:
葡萄酒中含有白藜芦,它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。
6、防治视网膜变性:
美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
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7、抑制脂肪吸收:
日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。
8、有助于提高记忆力:
科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。
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9、预防癌症:
葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
10、防治感冒:
至今全世界对流行性感冒尚发无良策,因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是,人们发现:常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有苯酚类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的-效果。由于苯酚主要存在葡萄皮上,所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。
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11、防治肾结石:
德国科学家在研究中发现,适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出:多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学,也不全面,最-重要的是要看饮用何种饮料,通过对4.5万健康人和病人的临床观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员发现,适量饮用不同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-,得病的风险要比无习惯的人低36%。
法式焗烤扇贝
处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒,热锅加一块黄油,将扇贝下锅每面煎20秒左右,放回贝壳里
材料:
主料:洋葱少许,小麦面粉100克,扇贝适量,面包糠适量,
辅料:牛奶适量,食盐3克,黄油少许,蒜少许,葱少许,芝士片少许,胡椒少许,食盐3克,
法式焗烤扇贝的做法步骤:
1. 处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒,热锅加一块黄油,将扇贝下锅每面煎20秒左右,放回贝壳里
2. 酱汁的做法和白酱意大利面的酱很像。用较多的黄油小火炒香洋葱粒之后下蒜粒,炒香后加入面粉,炒到变色带金黄色后加牛奶,要是觉得不够浓郁也可以加淡奶油。熬煮到合适的浓稠度之后用盐和胡椒调味。将煮好的酱汁倒入贝壳里
3. 这个时候烤箱预热220度。在贝壳里撒奶酪丝,我用的是超市里买的Emmental,估计用马苏里拉也可以的
4. 最后撒上一些细面包屑,增加口感
5. 放入预热220度的烤箱中上层,焗烤5~10分钟,到表面金黄色即可
㊙️黄油煎日本和牛的做法
老公买来新鲜的日本和牛,让我来煎,说我煎的好吃,那我就做一个,解馋
材料:
酱油适量,黄油80克,芥末适量,黑胡椒适量,
㊙️黄油煎日本和牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备好基本食材。和牛一定要买最新鲜的。
步骤2,热锅放入黄油。
步骤3,把和牛挨个放进煎锅里,用小火煎。
步骤4,煎一会就可以翻面了,不能煎太久,太久就老了,撒一些黑胡椒。
步骤5,叮叮叮摆盘吧,准备好酱油,芥末酱汁,准备大口吃肉吧~
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