“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“空心糖饼”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
人么总是对香酥食品没法抗拒,一口咬下去,咯吱、咯吱,唇齿留香,甜蜜蜜的感觉带来一天的好心情,大家快来动手制作试试看吧!
主料:
中筋面粉150克;水75克;玉米油5克;酵母1克
辅料:
糖粉60克;中筋面粉15克
步骤:
1.将饼皮所有原料混合均匀,揉成团
2.发酵至两倍大
3.将馅料混合均匀
4.将面团均匀分成9个小剂子
5.用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆片
6.放入馅料
7.包严实
8.用擀面杖擀薄
9.摆入表面喷水,撒白芝麻
10.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟
11.上色均匀后即可出炉冷却
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.要用糖粉,擀薄时才不会把饼皮刺破
3.包馅后一定要包严实
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
小编有话说:
这道糖饼男女老少皆宜,制作简单,大家快来动手制作吧!
97Msw.com相关知识
发面糖饼
食材明细:
主料:面粉300g
辅料:小苏打3g,酸奶1 盒,油适量,白糖适量,棒粉适量
发面糖饼的做法步骤:
1,将酸奶倒入盆中,加入面粉和南瓜粉,再加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待自然发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快,发酵好的面团取出揉匀排气。
2,小苏打兑点温水充分溶解后,揉入面团中,反复揉匀。我用小苏打的比例是100:1,就是100g面粉用1g小苏打。
3,小苏打兑温水融化后,要一点一点揉进面团,注意反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟。这一步很关键,也是老肥发面的重点,揉不匀就会出现黄斑,有碱味,也不好吃。
4,将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子,取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅。
5,包好收口捏紧,避免烙的时候漏糖,再擀成饼。
6,平底锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅小火烙。
7,翻面烙,饼鼓起来就烙熟了,可以出锅啦。
8,出锅装盘。
小贴士:
1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里。
2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
3、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲。
4、包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。
家常糖饼
食材明细:
饺子粉250g,温水100g,白糖40g,植物油适量,小苏打3g
家常糖饼的做法步骤:
第1步用一点点温水将小苏打搅拌均匀,倒入面粉中,加温水,一边倒水一边搅拌,最后成团之后,盖上保鲜膜,放置20分钟。醒好面之后,在菜板上撒一些干面粉,将面团擀成面片,涂上适量的油。
第2步从宽的一边开始卷,不要卷太紧。揪成面剂子
第3步将两端往中间折叠将白糖和面粉以4:1的比例拌均
第4步包入白糖馅儿,口朝下轻轻擀成面饼,太用力会露馅儿。将擀好的面饼放入平底锅,电磁炉小火煎炸,先不放油,两面微焦的时候倒入一点点油。
第5步双面饼烙至微黄就可以出锅了,不过别着急吃,糖心遇热化开,会烫哦。好了!可以吃啦!简单好做又好吃!
小贴士:
1.擀面皮的时候要放点干面粉,防止粘粘。2.先烙饼,后放油。
糖橘饼
食材明细:
橙皮500克,白砂糖500克
糖橘饼的做法步骤:
1. 广柑去皮、核,放在小锅内;
2. 加入白糖,腌渍一日;
3. 待广柑肉浸透糖后,再以文火熬至汁稠停火;
4. 将每瓣广柑小锅铲压平成饼;
5. 再拌入白糖250克放于盘中,通风阴干后装入瓷罐内即成。
小贴士:
1. 祛痰化湿;2. 适用于咳嗽多痰、痰涎清稀、饭后腹胀、舌苔白腻等症。
烫面糖饼
食材明细:
主料:中筋面粉300g,热水180克,玉米油少许
辅料:细砂糖80克,熟面粉40克
烫面糖饼的做法步骤:
1,首先在面包机里倒入300克中筋面粉,然后分次加入180克热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲。
2,揉面的时候,在平底锅里倒入40克中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用。
3,开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用。
4,取出松弛好的面团,用手搓圆。
5,称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆。
6,取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮。
7,中间包入白糖馅。
8,收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦。
9,用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状。
10,锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅。
11,煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了。
12,将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了。
13,口感棒极了!
小贴士:
1、煎饼的时候,表面刷上一层薄薄的玉米油,这样可以锁住饼的水分,口感更好。
2、刚出锅的糖饼馅料会烫嘴,不能立即吃哦,否则容易烫伤。
煎土豆糖饼
食材明细:
主料:土豆3个中号
辅料:土豆淀粉适量
煎土豆糖饼的做法步骤:
1,土豆放高压锅代皮蒸15分钟左右,卸压取出,扒皮。
2,用勺子碾压成泥。
3,加土豆淀粉,少量分多次加。
4,揉成面团,像包饺子面就行。
5,分成小剂子。
6,白糖用擀面杖了,加少量面粉,烙的时候不漏汤。
7,像包包子似的收口。
8,依次包好。
9,不用擀轻轻的按压。
10,不沾锅放油,放入饼坯。
11,中火煎两面金黄。
12,出锅。
13,挺好吃的。
小贴士:
有点不好包一定要轻轻的。
花生糖饼
食材明细:
面粉:300g 酵母:1勺 花生糖:少许 食用油
花生糖饼的做法步骤:
1、将面粉与酵母混合揉面,发酵2倍大小,备用
2、发好的面粉用干面粉揉面,擀皮(注意不要太薄),将花生糖包裹里面
3、锅内放入少许油,面饼煎到两面金黄即可
油炸糖麻饼
食材明细:
糯米1公斤,富强粉850克(其中留100克做馅及面干用),酵在头250克,绵白糖250克,花生油500克,芝麻300克,桂花3克。
油炸糖麻饼的做法步骤:
1.把糯米淘洗净,放缸里,用清水泡约七八个小时,捞出,控去水分,用碓臼舂成粉末,过细筛待用。
2.在锅里放1.3公斤水烧开,倒进750克面粉,立即封闭炉火,以铲子在锅里不断翻炒,搅均匀,直到粘合得不粘水时即可。待面团凉后同米粉拌和在一起,再把酵面头撕碎搅入。先用双手将面擦成雪花状,再反复搋揉,直至米粉与熟面团完全混匀,成为光滑为粘手的面团为止。用湿屉布盖好,静置发酵1小时左右(天冷时可延至4小时)。
3.绵白糖加桂花及面粉75克,混合拌匀成糖馅。另把芝麻淘洗净,用清水浸泡5小时,捞出控去水分,放簸箕内,用手擦去外皮,扬净后待用。
4.面案上撒些面粉,将发酵面团分次揉好,搓成长条,摘成40个剂子,再撒些面粉,逐个捏成酒盅状,包入糖馅,捏紧口,再搓成圆子,放芝麻堆里反复滚转,沾上芝麻后,用双手掌压扁(3次),成为边沿稍厚,中间略薄的圆饼,放四成熟的油锅内,用中火熳炸10分钟,视饼两面成金黄色,中间鼓起即好。
淋糖千层饼
食材明细:
小麦富强粉125克,小麦面粉375克,鸡蛋150克,黄油500克,醋精5克,盐10克
淋糖千层饼的做法步骤:
1. 酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克;
2. 再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻;
3. 皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬;
4. 擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻;
5. 在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱;
6. 连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。
小贴士:
还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信《空心糖饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了空心金堆专题,希望您能喜欢!