“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编整理了抱蛋生煎包,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
特色的一道美食抱蛋生煎包,造型独特,口味十分鲜美,并且营养成分十分高,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
食材:
速冻包子(或者饺子)看你想吃几个就放几个,油,水,黑芝麻,鸡蛋,香葱
步骤:
1.热锅,锅里放油。
2.直接下速冻包子(或饺子)一个个摆放好,煎至包子底上色金黄。
3.往锅里加点水,盖上盖子。
4.开始打鸡蛋,鸡蛋里面放适量的盐,顺便把葱切好。
5.开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液,要填满包子间的空隙,出来的成品才好看。
6.蛋液倒完在锅里成型了,煎一下就可以出锅装盘啦。
7.装盘之后撒上黑芝麻和葱点缀,有没有很美哈哈哈
小贴士:
开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液
小编有话说:
这道抱蛋生煎包口味十分美味,男女老少皆宜,大家动手制作试试吧!
97mSw.com相关阅读
生煎包
食材明细:
面粉250克,温水130克,猪肉馅200克,酵母粉3克,皮冻80克,盐1小勺,生抽2小勺,白糖1小勺,料酒1小勺,葱姜末2勺,植物油2勺
生煎包的做法步骤:
第1步猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;
第2步肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,,即成生煎包馅料将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子
第3步平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。
小贴士:
1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆
抱蛋煎饺的做法
换个方式吃饺子,简单好做零失败,高颜值更美味,10分钟快手早餐。
材料:
速冻饺子20只,鸡蛋2个,小葱1颗,油1勺,盐1小勺,黑芝麻1勺,
抱蛋煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,平底不粘锅中放入1勺食用油,油微热以后,将饺子摆入锅中。
步骤3,中小火加热,将饺子底部煎至颜色微微发黄。
步骤4,放入适量清水,水的量要大约没过饺子的三分之一的位置。
步骤5,盖上锅盖,中火继续焖煮。
步骤6,将两个鸡蛋敲入碗中,加入少许盐,打散成蛋液备用。小葱清洗干净,取葱绿部分,切成葱花。
步骤7,中火煎至锅中水分差不多变干就可以了。可以听到锅中有噼里啪啦的声音。
步骤8,转小火,将打散的鸡蛋液倒入锅中。
步骤9,可以转动一下锅,尽量让蛋液均匀的铺满锅底。然后盖上锅盖,小火将蛋液焖至凝固。
步骤10,将事先炒熟的黑芝麻和葱花撒在饺子表面,就可以上桌享用啦。
步骤11,成品
鲜肉生煎包
食材明细:
主料:猪前腿肉500g,面粉500g
辅料:香葱适量,鸡蛋1个,酵母适量,糖适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,香油适量,料酒适量,黑芝麻适量,茶籽油适量
鲜肉生煎包的做法步骤:
1,把酵母放进面粉里拌匀。
2,边搅拌边慢慢加水。
3,把面粉搅拌至絮状。
4,开始揉面。
5,把面粉揉至盆光、手光,面团光滑,然后进行发酵。
6,发酵面团的时候剁肉馅儿,可以撒点料酒一起剁。
7,在肉末里放葱花,适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油,再放一个鸡蛋搅拌。
8,往一个方向快速搅拌,中间分几次少量加水。
9,搅拌至肉馅儿上浆。
10,面团发酵至两倍大,用手指戳一下中间,不反弹就行了。
11,继续揉面团,把面团里的气泡揉出来。
12,放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13,撒点干面粉防黏连,把面团搓成长条,切成小剂子。
14,用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15,中间放上肉馅儿。
16,收褶子,做成包子。
17,平底锅内放少许油,把包子均匀放进锅内。
18,中火煎至底下金黄。
19,放入适量水,基本上及包子的一半,小火慢煮5分钟。
20,包子面积膨大,撒上黑芝麻,转中火继续焖煮。
21,锅内水分完全吸收后关火,撒上葱花出锅装盘。
快手菜谱抱蛋煎饺
食材明细:
饺子10个,鸡蛋2个,油适量,葱一把,芝麻适量,盐适量
快手菜谱抱蛋煎饺的做法步骤:
第1步准备食材鸡蛋加盐加芝麻打散备用
第2步锅中热油,摆入饺子,小火慢煎煎至底部金黄
第3步倒入半碗水,没过饺子一半盖上锅盖,煎制水干
第4步延锅边倒入蛋液小火煎,蛋液凝固,撒上葱花即可
第5步完美,开吃香脆可口
彩色生煎包
食材明细:
主料:韭菜适量,鸡蛋3个,面粉300g,温水适量,酵母3g
辅料:紫薯1个,胡萝卜半个,生菜适量,生抽半勺,花椒粉少许,香油少许,料酒少许,盐适量,油适量,虾皮适量
彩色生煎包的做法步骤:
1,备好食材,胡萝卜和生菜加温水榨汁,紫薯去皮蒸熟压碎。
2,加酵母和面粉,和成面团盖上布室温发酵50分钟。
3,韭菜洗净控水,鸡蛋煎碎。
4,鸡蛋放凉加生抽、香油、料酒、盐、花椒粉、虾皮少许油拌匀。
5,韭菜切碎放入,再加油和匀,防韭菜出水锁住水分。
6,揉面揪剂子擀皮。
7,包成彩色包子。
8,平底锅加少许油放入包子小火煎至底部黄脆。
9,加没过包子一半的水盖盖焖熟。
10,至水没底部黄脆。
11,好了。
12,成品
13,成品
芝麻生煎包
食材明细:
中筋面粉2杯,高丽菜半棵,香菇4朵,豆干4片,速发干酵母1/2小匙,温水半杯,糖1大匙,白芝麻(熟)2大匙,面糊水1/4杯,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙
芝麻生煎包的做法步骤:
1.将干酵母和糖放入温水中调匀,放置5分钟至发酵
2.将中筋面粉过筛于玻璃碗中,加入作法1的糖水拌匀成面团,在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用
3.将高丽菜洗净,沥干水分,切碎,加入2茶匙盐抓均匀,腌制30分钟后挤干水分备用
4.将香菇去蒂头洗净,切小丁;豆干洗净,切小丁。与作法3混合,加入调味料拌匀,即为馅料
5.将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团,再擀成小圆面皮
6.将馅料包入面皮中,从面皮边缘向中央收拢捏合,成包子状,放置20分钟
7.平底锅加入少许油烧热,排入作法6的包子于锅中,以小火煎2分钟
8.将白芝麻撒入包子上方,淋上1/4杯的面粉水,加盖,以小火焖煮约12分钟,即可取出
香椿生煎包
食材明细:
香椿适量,酵母3克,鸡蛋3枚,泡发的黑木耳和香菇适量,温水(包含溶解酵母的水)130ML,泡发的粉丝适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量
香椿生煎包的做法步骤:
第1步倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉;
第2步和面;整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右);
第3步香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后;用手攥紧去除多余的水分;
第4步3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用;
第5步调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油;取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮;
第6步拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包;平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄;
第7步倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
小贴士:
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后,放入保鲜袋里分存,吃时不必解冻像做煎饺一样,小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。
鸡汁生煎包
食材明细:
鸡爪或猪蹄500克,猪腿肉500克,面粉适量,发酵粉适量,姜适量,葱适量,盐适量,绍酒适量,鸡清适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量,香油适量
鸡汁生煎包的做法步骤:
第1步将鸡爪或猪蹄入冷水锅,开水,焯水后,取出用温水洗去浮沫将鸡爪或猪蹄放入锅中,加水(如是鸡爪水量没过即可,如是猪蹄,水量要略多些),加入绍酒、胡椒粉,放入姜片、葱结,大火烧开后,改小火炖烂(鸡爪约50分钟,猪蹄约二个半小时)将姜、葱取出,用勺子将锅中的食材捣烂另取锅,取滤网,将汤汁滤入,再上火,加入盐、鸡精,略烧十分钟离火,将汤倒入保鲜盒,放凉后,入冰箱冷藏一夜即可
第2步将猪腿肉剁成肉馅,加入盐、鸡精、糖(南方的生煎包甜度是比较大的,若是不习惯,可在这一步稍减),酱油(少量,上色即成)、胡椒粉,用筷子顺一个方向搅拌上劲,将姜切片,葱切段,放入盛着水的碗中,用手抓捏,待色绿,即成葱姜汁水
第3步将葱姜汁水分次加入调过味的肉馅中,充分搅拌均匀(如果是买的现成的肉馅,含水量大,可以少加些,自己剁的则相反,原则是加到肉馅嫩而不溻)倒入香油,搅拌均匀;最后加入葱花搅拌均匀即可
第4步将做好的“冻冻”从冰箱中取出,剁碎放在另一只碗中备用将水逐步加入面粉中,一边加一边用筷子顺一个方向搅拌,成大雪片状
第5步将面揉成团后,在手指背上沾水,往面团上打压,将面团调整到合适的软硬度并至光滑在放置面团的盆上盖上湿布,放入烤箱中层,在底层放一盆水,烤箱调到三十度,将面团醒发到七成发
第6步取出面团,切成约30克一个的剂,用手掌压扁,再擀成中间厚四周薄的面皮在每张面皮中放入一半肉馅一半冻冻碎,一共约为40克
第7步打褶,做成包子准备两个小碟,一个放芝麻,一个放面糊(面粉加水和匀)
第8步将包子抓起,将肚脐部位先沾面糊,再沾上芝麻取平底锅,底部倒满薄薄一层油,将包子放入,用中火将包子的底部煎微黄
第9步沿锅边往锅中加水,约至包子高度的四分之一处迅速盖上锅盖,待水开后,略调小一点火水煮干后开盖,淋入少许熟油,待包子面皮微微发泡,底部金黄即可起锅
小贴士:
1、一定要做“冻冻”2、面不用全发,半发就够了!3、不要将姜葱切碎加入肉馅中,加姜葱水!4、煎的过程中,煎——加水——加油煎的顺序要掌握好,并随时观察控制好火候,别包子还没熟就焦了!
抱蛋煎饺怎么做好吃 2020抱蛋煎饺的做法大全
抱蛋煎饺
在老家,煎包焊鸡蛋是一道名吃,这道煎饺的创意就来源于这里,煎包是选用发面制作,这个是死面制作,味道和口感各有千秋,早晨的时候,就着胡辣汤,吃着鸡蛋焊制的煎包,美
食材配方
主料:
韭菜肉馅
面粉
鸡蛋
食用油
盐
黑芝麻
葱花
红椒粒
做法 共11个步骤
1.将面粉放在盆中,加入适量水,和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
2.饧好的面放在面板上,搓成长条,然后用刀切成大小均匀的面剂,擀成薄厚均匀的面皮备用。
3.取一张饺子皮在手中,抹上饺子馅。
4.捏成双面带摺的饺子。
5.在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子,煎的时候放锅子的中间。
6.煎锅放油,烧温热。
7.将饺子依次放入锅中,成圆形。
8.小火煎制底部成型后,倒入掩盖饺子一半的清水,盖上锅盖,煎至水干。
9.两个鸡蛋加入少许食用盐,搅散备用。
10.将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去,转均匀,撒上葱花和黑芝麻做装饰。
11.蛋液完全成熟后,撒上红椒粒装饰,装盘食用。
自制饺子做煎饺抱蛋
食材明细:
精肉200克,面粉300克,鸡蛋1个,胡萝卜半根,香菇4朵,葱姜适量,食用盐适量,食用油适量,味极鲜酱油适量,鸡精适量,十三香适量,熟黑芝麻适量,小葱适量
自制饺子做煎饺抱蛋的做法步骤:
第1步撒上一层黑芝麻和小葱,颜值更加漂亮!准备好食材。
第2步里脊肉切成块,放入料理机打成肉末。香菇去蒂焯水。
第3步香菇切块,胡萝卜切块,放入料理机打成末。肉馅中加入食用盐,鸡精,十三香,食用油,味极鲜酱油调味。
第4步把胡萝卜香菇末,加入调好的肉馅中,搅拌均匀。面粉加清水和成面团。
第5步搓成长条状。揪成一个一个的剂子。
第6步擀成圆形面皮。包上调好的肉馅。
第7步捏成月牙饺的形状。月牙饺做煎饺抱蛋最漂亮。
第8步锅中放入少量食用油。饺子放入锅底,倒入没过饺子一半的开水,盖上锅盖煎制。
第9步煎至锅中水分很少的时候,把鸡蛋打散加入少许食用盐,倒入煎饺锅中,小火煎至成熟即可。最后撒上熟芝麻和小葱装饰。
第10步底部微黄,表面软嫩的抱蛋煎饺。家中来客人,做这样一盘高颜值的煎饺,绝对是艳惊四座!赶紧学起来吧!
相信《抱蛋生煎包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了生煎包专题,希望您能喜欢!