任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了小龙虾丝瓜盅,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
今天小编给大家推荐这款小龙虾丝瓜盅,青绿的丝瓜看着去鲜嫩欲滴,隔水蒸炖后的小龙虾肉质格外的鲜嫩,整道菜简单方便又营养。
材料:
小龙虾、丝瓜、鸡蛋
做法:
1、准备材料,
2、把小龙虾的肠去除了,(小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来)
3、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
4、把小龙虾放到锅中,放适量的清水+盐,煮熟,去头,留1/3尾部备用,
5、将鸡蛋打散,放适量的温开水,加入适量的盐,
6、丝瓜去皮,
7、切均匀若干段,
8、挖去2/3的丝瓜瓤,做成丝瓜盅,
9、在丝瓜盅内倒入鸡蛋液,
10、上蒸锅蒸熟,把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌。
小提示:
1、挖丝瓜瓤的时候,最好先用小刀沿边拉一下,这样更容易挖出来,
2、一般情况小龙虾的头不要吃,因为不太卫生,
3、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才洗的干净、卫生,放心食用。
丝瓜的功效与作用仅需四招挑出鲜嫩的好丝瓜
此时,正是大量瓜果蔬菜大量上市的季节,美味的丝瓜可是夏季不可缺少的养生食物哦,虽然它早已经称为餐桌上的常客,但你知道该怎么选出鲜嫩直溜的好丝瓜吗?
第一,选浅色的。
成熟的丝瓜颜色越浅越嫩,颜色越深,丝瓜越老。
第二,选表皮平滑的。
表皮纹路细小平滑的比较嫩,越突出、越明显的丝瓜越老。
第三,选长的直溜又顺溜的。
手握着丝瓜的根部,挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩,弯度越大,丝瓜越老。
第四,选手感结实的。
用手捏一下,捏的时候感觉很结实、稍有弹性的,说明比较新鲜,如果捏起来是软的,很可能里面都空了,这种丝瓜太老了。
结语:本文通过四招挑出美味的丝瓜,你学会了吗?
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眼瞅着到了六月份,进入高温模式,很多地方的瓜果蔬菜也开始成熟,在这么炎热的季节,还是要多吃一些清凉祛暑的食物,这样才能远离中暑哦。
1、冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节,这个时候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且还有不少食疗作用。
中医认为,冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。
而且,冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强,就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病,以及脚气水肿的患者,可能有腹水、小便不顺畅的困扰,可将冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水肿。
煮冬瓜汤时,可别急着去皮、去子,最好把冬瓜皮洗净,连皮带子入锅煮汤,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。
2、西红柿
夏季是西红柿上市的季节,很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤,开胃又营养,不仅嘴巴喜欢,身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时,还能消脂排毒,让你的肥胖体质发生变化,是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!
西红柿中富含番茄红素,它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动,抗癌能力很高呢!另外,维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力,可以说,是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能,改善宿醉的好帮手。
3、佛手瓜
合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热,健脾开胃、利水等功效。
特别的是,合掌瓜含锌较高,对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显,还可缓解老年人视力衰退。
食用佛手瓜生熟皆宜,生吃似黄瓜微甜爽口,熟吃可炒、腌、煮、做汤,像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。
4、茄子
夏季也是茄子上市的季节,你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素,是其他蔬菜无法比拟的。
其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用,对高血压、动脉硬化及坏血病患者,均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质,具有降低胆固醇的功效。
茄瓜原产东南亚,晋代后传入中国,有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见,随着这几年的普及,逐渐被人所接受。
跟一般的紫色茄子相比,白茄子外皮具有药用价值,可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。
5、丝瓜
丝瓜又称吊瓜,原产于海洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜,丝瓜的药用价值很高,全面都可入药。夏秋时节,绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为,丝瓜味甘性凉,入肝、胃经。
有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高,它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。
不仅新鲜丝瓜有疗效,中医认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
6、圆白菜
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
7、四季豆
四季豆是餐桌上的常客,虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。男科专家研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大,烹制时更不易熟透,烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。
另外,注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。
8、芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。
矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜,夏天可以根据饮食爱好适当食用。
芹菜叶柄含水分高热量低,是钾的优质来源;芹菜含铁量高;含有大量的粗纤维,可刺激肠蠕动,消除水肿。
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冰镇小龙虾
食材明细:
主料::龙虾三斤,
辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,大蒜头适量,生姜适量,
冰镇小龙虾的做法步骤:
1.洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾,注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟,即可出锅
5.出锅后放凉一下,入冰箱冰镇,半小时后拿出,在盘子底部铺上冰块,保鲜膜封上,摆上小龙虾即可,再来一碗龙虾蘸酱,味道赞
小贴士:
小龙虾个头大,必须要干净的,这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细:
主料::小龙虾1250克,洋葱1个,米饭3个,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,砂糖1勺,黄豆酱1勺,大料包1个,色拉油3勺,蒜瓣3个,姜片3块,盐适量,红辣椒2个,
小龙虾盖浇饭的做法步骤:
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下,然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包,里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤,煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋(材料里没有写)
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士:
米饭提前做好,我买的小龙虾比较小,也可以生剥虾仁!
麻辣小龙虾。
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::火锅料适量,啤酒适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量,
麻辣小龙虾。的做法步骤:
1.起锅烧油。油热倒入。花椒,辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化,
2.然后倒入小龙虾,小龙虾提前要刷好,控干水,倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐,鸡精,生抽,料酒。 然后烧至入味, 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅,倒入香菜碎和蒜末
炒小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾1500克,姜一个拍,花椒20克,白酒20克,糖少许,味精一两左右,油二两左右,
辅料::盐3-5克,大葱2根,干海椒2两(破),醋少许,生抽少许,蒜少许,
炒小龙虾的做法步骤:
1.买回来的虾子放入清水中洗一遍,放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2.去头,留尾和大夹子。
3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4.锅内放入油,油热后下生姜,蒜,大葱、花椒,海椒,炒一会儿,下小龙虾,加盐、生抽,变色后下味精,。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小贴士:
炒的时候火不要太大,中火就行。
红烧小龙虾
夏天我就是好这口,在靖江的餐桌上顿顿都少不了这口,靖江的小龙虾就生长在溪头岸边,随意惬意,每每端上桌来,是让人嘬牙花子般得好吃。可是写下这个题目时,我想后面评论里又会有战争了,骂人的,声讨的,苦口婆心的,讥讽的。出现在我的评论里。头些日子看到某美食名博彻底关闭了博客,因为不知何方神圣见天的如影随形般恶骂般得留言。
其实我倒是想说,大家都平和点,俺们其实揍是写的自家饭桌上的事,没什么好与坏,正宗与否,您敢说您家餐桌上吃的揍都是最健康的,做法都是传承老祖宗的一丁点都没有变化,就是您是这样,俺们也权利不是,您当然还有权利发表您的言论,好言好语俺们接受,谩骂指责您就先找地发泄好了再来吧,再说了乐意你就看,不乐意您就大可不看别动了肝火。有人问我咋想的?俺想俺就是一笑置之而已,这年头嘛人没有,罗玉凤这货都活的美着呢,郭美美一天一身份,多热闹啊!有气骂他们去吧!咱这边还是散了吧!!!
夏天有一款不可错过的美食红烧小龙虾
原料:小龙虾、
调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁
红烧小龙虾的做法:
1、葱切段、姜切片,佐料准备好
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉、
4、煸出香味后倒入小龙虾
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
蒜蓉小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾2-3斤,
辅料::啤酒500-1000ML,食用油适量,大蒜1-1.5斤,大葱1颗,生姜适量,5-10片,辣椒适量,可不放,花椒适量,可不放,盐3-5茶匙,糖2-3茶匙,鸡精1茶匙,可不放,
蒜蓉小龙虾的做法步骤:
1.龙虾怎么选小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。青虾虾壳较软,有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色,煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬,弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢?青虾!不要问为什么,你试试就知道。我去菜场晚了,只买到了红虾……
2.龙虾买多少合适这是个好问题,我也有好答案。龙虾买多少?答:2-3斤最合适。在家里做龙虾,无论多少人吃,除非真的要吃龙虾宴,2-3斤龙虾都是一个非常适宜的数量。一人吃,那就只吃龙虾,2-3斤基本能让你满足。二人吃,无论是夫妻、基友、闺蜜,吃二三斤龙虾,再弄一两个下酒菜,一切都是那么刚刚好。一家三口吃,二三斤龙虾,配着两三个家常菜,其乐融融。一家五口吃,二三斤龙虾,配着三四个家常菜,生活之美不过如此。家里来客人,二三斤龙虾配合着各类菜式,丰富又不喧宾夺主,尤其是家里来客人这种情况,因为龙虾需要用手剥,这种场合吃龙虾主要也就是应景,每人吃个三五只,基于客人的矜持,一般也不会吃的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙虾没人吃,反而不美。
3.准备配料:准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾,蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾,我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活,除了像我这样用刀生剁(大概需要七八分钟时间),你也可以用那种挤蒜泥的神器,也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感,所以剁出来的最好。
4.准备配料:准备其他配料蒜蓉准备好以后,其他的配料就非常好准备了。一根葱,切段,长短随你。一块姜,切片,数量随你。一把辣椒,切不切随你。一把花椒,放不放随你。盐3-5茶匙,糖2-3茶匙,鸡精1茶匙放多放少,都随你。(不是玩笑,多点少点真没影响)
6.收拾龙虾:怎么拿小龙虾怎么手拿小龙虾见下图,如果你不小心被小龙虾夹到,基本只要是健康的小龙虾,被夹必见血,这也是检查小龙虾品质的一种方法。
7.收拾龙虾:搓澡用刷子清洗小龙虾腹部,水龙头开一点,保持水细细流淌,一手持刷子,一手持龙虾,给龙虾搓澡。
8.收拾龙虾:拽虾肠搓完澡后,一只手拽住小龙虾尾部中间的那个尾鳍,左右扭一扭,把小龙虾的虾肠拽出来(额,好残忍)……
10.油热(别热的冒烟)放葱姜辣椒花椒,炒香。
11.改小火,放入1/3蒜蓉(记着把剩下的2/3蒜蓉留下),翻炒,炒香,大约2-3分钟,万万不要炒糊掉。
12.倒入小龙虾,改大火,翻炒至小龙虾基本变红。(过程大约2-3分钟)
13.倒入啤酒(水),啤酒漫过龙虾即可(2-3斤小龙虾一般需要1000ML,即两瓶啤酒),如果啤酒不够,可补充水。
14.加入剩余2/3蒜蓉,翻炒均匀。
15.加盐、糖、鸡精,2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐,需要2-3茶匙糖(糖的作用在于中和,可以中和蒜的辣味),鸡精适量,可不放。
16.至啤酒(水)开锅,咕嘟咕嘟冒泡,转中火。
17.煮8-10分钟,关火。
19.乘出小龙虾,开吃,开吃。
小贴士:
1. 清洗前死掉的虾扔掉,不吃
2. 尽量用啤酒烹饪
3. 既然吃蒜蓉龙虾,蒜蓉一定要足量!
酸菜小龙虾
食材明细:
主料::龙虾1000克,酸菜150克,鱼骨200克,生姜3片,大蒜头1个,辣椒3个,小米椒3个,花椒20粒,麻椒20粒,盐6克,啤酒6克,
辅料::葱少许,芝麻少许,
酸菜小龙虾的做法步骤:
1. 酸菜放水中浸泡
2.放入二片生姜,倒入AE菜籽油
3.放入鱼骨头
4.煎至金黄色
5.一次性加入开水,半罐啤酒,3克盐、三个小米椒
6.小火熬半小时
7.熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾
8.捏住二大脚底部,这样龙虾动弹不得,由你摆布
9.沿头部眼睛下面成45度角剪开
10.用牙签挑出沙囊
11.从尾部中间抽出虾线
12.放清水中冲洗五六遍
13.配料准备好
14.放入油锅爆炒至香味散发
15.放入龙虾翻炒至壳体变红
16.加入酸菜
17.翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒
18.加入熬好的鱼汤,大火十分钟,小火十五分钟
19.出锅撒上葱和芝麻
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