食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?经过搜索整理,小编为你呈现“野生北极虾牡丹汁面”,希望对大家有所帮助。
今天煮的日式风味面,就是在煮面之前先煮虾,用虾的鲜味提一下汤底,然后再用煮过虾的水煮面,煮好的面佐日式鲣鱼汁为汤底,再配上我从日本带回来的和风餐具,味道纯正着的日式风味面就做好了。
原料:北极虾若干,干面50g,鲣鱼汁20ml,姜片2片,清水适量。
做法:
1、准备好所需食材。
2、北极虾室温下自然解冻。
3、面可以用干面也可以用湿面,这个随意。
4、锅中加水,放上姜片,水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。
5、用煮过虾的水煮面条,煮熟后捞出。
6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁:水为1:2的比例兑好汤汁,把面浸在汤汁中,放上北极虾即可食用。
小贴士:
1.解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,不用浸泡在水中解冻,尤其不要浸泡在日水中解冻,那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。
2.解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。
3.生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧,我们自己要多多掌握各方面的安全常识,下面教大家买虾时,如何避开注胶虾。
剥开虾头,不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾,此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市,购买了一斤多的肥美大虾,打算为家人烹制一道美味的晚餐,没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午,刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物,某流动摊贩的大虾引起了她的注意,那些虾看起来又大又瓷实,虽然是死的,但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑,便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后,刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷,拿起来感觉烂烂的,有的头自己就断开了,还流了一些胶状物出来,仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说,这些虾剥开后更是内有乾坤,我一连剥了四五只,每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性,她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家,买虾时要小心挑选,尽量在固定摊点购买,不要被表象迷惑,更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看,这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况,记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中,陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后,记者将其剥开,发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质,发现他们竟捏不烂,感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后,更重更美观
对于庄小姐的遭遇,八市一名批发商分析说,每年5月15日到8月1日是休渔期,可能是由于受到前一段时间休渔期的影响,导致鲜虾的供应量赶不上市场需求,所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾,而冻虾解冻后就显得干瘪,分量也会减轻,有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量,还可以避免虾头凹陷,看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者,往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市,这种现象很严重,不过由于厦门靠海,鲜虾供应充足,所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重,猫腻有多大?
记者初略地计算了一下,市面上明胶粉的价格大概是20元一斤,如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算,那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右,如果在一斤虾中注射二两的明胶,每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入,一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点,收益就更可观了。
食用明胶无毒,但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者,食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取,经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的,如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显,明胶虾不是进行食品加工,而是为了欺骗消费者,一来让卖相更加好,二来让重量更加重。专家还表示,任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾,不会有注胶
对于明胶虾,业内人士也提供了辨别的方法,看海虾是否经过化妆也很简单,可以看看虾身上是否附着胶状物质,另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外,业内人士也提醒消费者,海虾颜色过于新鲜,虾体过度膨胀的,也要小心购买。
不过,最根本的办法,还是买活虾。市场活虾充足,价格也不太贵,所以能买活虾,就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究,鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,使抗体存在时间延长,增进骨髓造血功能,保护肾上腺皮质功能,防止细胞癌变。
临床实践证明,吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A,除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙,为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品,能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱,为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现,干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力,提高巨噬细胞的活性,及时清除体内发生癌变的细胞,降低癌症的发生率。
97Msw.com相关知识
野生北极虾的做法
材料:
野生北极虾,蒜蓉,葱花,,
野生北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,少许油爆香蒜蓉,把解冻好的野生北极虾倒入,稍稍翻炒,因为北极虾是熟的,下葱花再翻炒两下装盘。北极虾本身有味道,不用下盐。这个下吃起来很鲜甜,又因为有爆香的蒜蓉提味,既香又鲜甜,相当给力!
步骤2,感谢豆果网!感谢野生北极虾!
步骤3,感谢豆果网!感谢野生北极虾!
【加拿大野生北极虾】北极虾沙拉包
食材明细:
主料::汤种适量,高粉220克,低粉30克,蛋50克,水50克,奶粉2大匙,酵母4克,糖25克,盐2克,黄油28克,
辅料::加拿大野生北极虾适量,千岛酱适量,玉米适量,
【加拿大野生北极虾】北极虾沙拉包的做法步骤:
1.加拿大野生北极虾
2.加拿大野生北极虾自然解冻,千岛酱、玉米
3.把玉米起粒,虾去头和壳后切粒,分别用烤箱烤干或用锅炒干,葱切花
4.把主材料除黄油外全放入面包机内
5.搅拌均匀后,加入黄油
6.把面团搅拌至扩展阶段
7.发酵2.5倍大
8.取出面团排气
9.分成2等份,松驰20分钟
10.取一面团,修整出长方形面片
11.把面片铺在烤盘里,扎上一些小孔
12.把千岛酱涂在面片上
13.洒上虾仁粒与玉米粒,再挤下一些千岛酱在上面
14.把另一块面片盖在上面
15.发酵1.5倍大后,在上面的面片上扎一些小孔
16.涂上蛋液,洒上葱花
17.烤箱180度,烤20分钟
18.出炉晾凉,切件就可吃了
小贴士:
高粉 25克 水100克一起煮成糊状,冷藏一小时后才用
北极虾水果沙拉【加拿大野生北极虾】
食材明细:
主料::北极虾20只,小番茄3颗,菠萝一厚片,甜橙半个,
辅料::罗勒一棵,
配料::意大利香草沙拉汁适量,
北极虾水果沙拉【加拿大野生北极虾】的做法步骤:
1.先将北极虾在沸水中焯一下,捞出去头去皮
2.橙子、菠萝切成小块,红、黄番茄对半切开
3.与北极虾仁混合,加上新鲜罗勒,淋洒上意大利香草沙拉汁搅拌匀就可以了
北极虾砂锅翡翠面——加拿大野生北极虾试用的做法
这次试用的加拿大产的野生北极虾,品质很好,个头均匀,颜色漂亮,而且几乎都个个都有籽,非常鲜香。只用了几个北极虾,简单的煮一份砂锅面,这汤汁就已经非常的鲜美了。翡翠面是前几天用面条机压制的细面,加了菠菜汁和面,呈现出诱人的浅绿色,爽滑又有弹性。自家做的面条,比买的好吃多了!
材料:
面粉,菠菜汁,北极虾,香菇,油菜,葱,姜,盐,胡椒粉,香油,
北极虾砂锅翡翠面——加拿大野生北极虾试用的做法的做法步骤:
步骤1,面粉适量,加少许盐,用菠菜汁和成比较硬的面团。菠菜要用开水烫一下再榨成汁后使用。
步骤2,我是用压面机的,所以面和的比较硬,刚刚能勉强成团的程度;如果是用手擀面,就相对略软些即可。
步骤3,将面团分成小块后,在压面机中,由厚到薄,来回压几次,面片就会越来越滋润细腻了
步骤4,到合适的厚度,我压细面是用4档的厚度,感觉正好
步骤5,压成细面条,撒少量薄面防沾,我的面和的比较硬,所以不需要很多的薄面也不会沾黏。
步骤6,压好的面条如果一次吃不完,可以冷冻保存,下次吃的时候就很方便,口感仍然很好。
步骤7,准备材料,油菜切丝,香菇也切丝,葱姜切丝备用
步骤8,砂锅上火,加入适量水煮开,下入葱姜丝和香菇
步骤9,加入北极虾小火煮片刻,煮出北极虾的香味
步骤10,同时另起一锅,加水煮开后,将面条煮7成熟,这样主要是为了让砂锅面的汤不至于太过浑浊。因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连,煮面的汤会比较稠。
步骤11,将煮至7成熟的翡翠面捞入砂锅中,再放入油菜丝,加少量盐、白胡椒粉调味
步骤12,关火后可以点几滴香油来提味
步骤13,成品图
加拿大野生北极虾之QQ北极虾
食材明细:
加拿大野生北极虾适量,猪肉(肥瘦二八开)适量,马蹄适量,红萝卜适量,黄瓜适量,菠萝适量,鸡精适量,鸡蛋清适量,盐适量,沙拉酱适量
加拿大野生北极虾之QQ北极虾的做法步骤:
第1步豆果网送出的加拿大野生北极虾。虽然量很多,因为美味,还是很快被我用完了。下次网购一些回来再战江湖!鲜美的加拿大野生北极虾特写图。
第2步新鲜的猪肉、马蹄、红萝卜与黄瓜。新鲜猪肉剁成肉茸,先用刀背把肉剁松,再用刀刃快剁。当然也可以用绞肉机或者外面买现成的肉茸。剁好的肉茸加鸡蛋清、少量盐和鸡精,顺着一个方向使劲搅拌上劲。
第3步北极虾剥壳去头尾及杂质,洗净取虾肉。留下10几个虾是带尾巴的。 处理好的北极虾肉切细粒,马蹄、红萝卜分别切细粒。我特意没有跟肉一起剁碎,就是想要在吃的时候能嚼到北极虾鲜甜的口感。留小部分北极虾肉、红萝卜和马蹄,等下拌沙拉。切好的北极虾、马蹄和红萝卜与肉茸混合搅拌均匀。
第4步制好的虾肉茸舀到硅胶蛋糕模具中,抹平表面。也可以随意用其它容器哦。带尾巴的北极虾现在可以出场啦,把它们一只只埋藏在虾球中,留出可爱的小尾巴,我每一个模具里埋藏了两只。前期工作准备妥当,接下来就很简单了。锅内烧水,蛋糕模放蒸盘里,水开后大火蒸10分钟,就可以出锅了。
第5步在蒸虾的空档,剩下的北极虾肉焯一下水,切些黄瓜丁、马蹄丁、胡萝卜丁和菠萝丁,加沙拉酱拌成一个北极虾沙拉。蒸好的美味北极虾从模具里取出摆盘。因为肉茸搅打够力,吃着Q弹爽滑,我就把它命名为QQ北极虾吧。搭配着北极虾沙拉吃,口感更丰富哦。
北极虾番茄面
食材明细:
主料::北极虾120g,细面条150g,番茄1个,
辅料::大葱5g,姜末1勺,盐2勺,香葱10g,香油3g,小油菜50g,食用油5g,
北极虾番茄面的做法步骤:
1.食材备好
2.辅料备好
3.锅里到点儿油放入葱姜煸出香味
4.番茄切碎放入炒香
5.加入适量水烧开后把面条煮进去
6.煮几颗油菜,多吃蔬菜补充维生素
7.面条煮熟把北极虾倒进去
8.加点盐调味儿就好
9.撒上葱花 倒点香油完工
10.成品
11.鲜美无比的面条
小贴士:
北极虾本身就是熟的,放进面汤里热一下就好了,加了虾的面汤味道已经很鲜了所以放点盐足以
茄汁北极虾
食材明细:
主料::北极虾500克,盐1克,番茄酱1汤勺,生抽半勺,花椒少许,
辅料::葱1节,姜1片,白糖少许,醋少许,植物油适量,
茄汁北极虾的做法步骤:
1.北极虾用水冲下即可,不必过分清洗;
2.葱切段,姜切丝备用
3.炒锅放植物油,爆香花椒和葱姜
4.放入北极虾翻炒
5.放入番茄酱和糖
6.放入盐、酱油、醋调味,关火即可。
7.完成!
小贴士:
烹饪过程中加入料酒有增鲜的作用;因为北极虾是可以连皮一起吃的,所以加入少许醋,更有利于 营养成分消化吸收。
北极虾鸡蛋面
自己在家手工压出的面条,配上北极虾,既营养又美味!
材料:
主料:北极虾适量,面粉375克,
辅料:鸡蛋1个,开水适量,食盐1克,,
北极虾鸡蛋面的做法步骤:
1. 将鸡蛋、面粉和盐、温水混合均匀。揉成团,不必成光滑的面团,尽量多揉一会。揪一小块,沾上面粉。
2. 放入压面机器中,用推桶将面往下压,压出面条站上面粉。开水下锅,煮完面后煮北极虾(也可直接吃)捞出过凉,盛上配菜即可。
3. 成品。
牡丹虾
食材明细:
主料::对虾8只,
辅料::荷兰豆适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,姜汁适量,淀粉适量,
牡丹虾的做法步骤:
1.新鲜的对虾剥去虾壳,从虾尾把肠线拽出。
2.用刀在虾背上均匀片三刀,不要切断,让虾片在腹部相连。
3.可以从中间先片一刀,然后两边再各片一刀。
4.把四片虾肉切的厚度均匀一些。
5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
6.捞出沥水,加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
7.锅中加水烧开,放入一小勺花雕酒,把浆好的虾仁放入汆熟。
8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。
9.荷兰豆用刀切成花叶形,放入盐开水烫熟。
10.和虾球一起摆入盘中。
11.锅中放入少许水,加入适量的盐和鸡精调味,再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。
【加拿大野生北极虾】试用报告——蒜蓉北极虾
食材明细:
主料::北极虾20个,大蒜适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,粉丝适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
【加拿大野生北极虾】试用报告——蒜蓉北极虾的做法步骤:
1.准备材料。
2.将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
3.粉丝用清水泡开。
4.将蒜用刀剁成蒜蓉;锅内放油,将油烧热后倒入蒜蓉中,加入盐。
5.把泡好的粉丝码放在盘底,铺上一层调好的蒜泥汁。
6.再在上面整齐的码放上北极虾。
7.用勺子铺上一层蒜泥汁。
8.放入蒸锅中,旺火足气蒸八分钟即可出锅。
9.撒上切好的青红椒粒。
小贴士:
1、蒜蓉一定要浇入热油,这样味道才好吃。
2、解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,不要浸泡在
水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。
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