“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下酱鸡锤,请收藏并分享给你的朋友们吧!
鸡肉是除了猪肉以外最常吃的一种肉类食谱了,而且鸡肉的脂肪比较低,鸡翅更是含有丰富的胶原蛋白,所以今天小编教大家做的就是酱鸡锤。
主料
鸡翅根8只
辅料
纯净水适量干黄酱适量酱油适量料酒适量植物油适量花椒粉适量八角2朵香叶几片葱1段蒜几瓣冰糖1小块姜几片辣椒丝1把花生1小把黄豆1小把
步骤
1.翅根用清水泡一个小时以上,中途换几次水
2.开水下锅焯
3.焯过用纯净水过凉,控干
4.备好调料
5.油锅炒好干黄酱,加入料酒与酱油
6.翅根摆入砂锅中
7.将所有干性调料放在翅根上
8.炒好的干黄酱倒入锅中,加入纯净水
9.盖上盖子,大火烧开,小火炖20分钟,停火10分钟,再小火10分钟
10.靠砂锅余热继续熟的过程。放置3小时后吃味道很浓
11.很有味道的说
小贴士
翅根一定要用凉水泡1小时以上,然后开水锅里焯过,纯净水过凉。砂锅是内外无釉的,做的食物不变味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱鸡锤,喜欢吃的朋友赶紧做着吃吧。
97msw.coM精选阅读
锤鱼煲
食材明细:
锤鱼片300g,肉饼300g,芋头条100G
锤鱼煲的做法步骤:
1.锤鱼,是用刺少的鱼种,加少许面粉,锤成薄薄的片,吹干
2.肉饼切片,加锤鱼炸过的香芋条加水及调料,煲十五分钟即可
秋葵虾肉土豆锤
食材明细:
剥壳中虾10只
土豆1个
秋葵5根
葱一小段
秋葵虾肉土豆锤的做法步骤:
1.土豆水煮熟,秋葵也在沸水里煮1分钟后捞出
2.虾肉剁成泥,葱段切丝
3.煮熟的土豆压成泥,然后把虾肉泥加入,加一小勺盐,一小勺料酒,少许黑胡椒粒调味,然后抓匀捏实
4.秋葵去掉头,手上抹点油,把捏好的土豆虾泥,包裹在秋葵外头,留尾部露在外头,包的时候要捏紧捏实
5.平底锅里放点油,把土豆锤剪到表面金黄,盛出后放吸油纸上吸去多余油份即可
酱鸡胗
食材明细:
鸡肫500克,酱油150克,白砂糖10克,大葱5克,姜3克,胡麻油15克
酱鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗割开,剥去内膜,用清水洗净。每隔0.3厘米,在鸡胗上剞一刀,每剞两刀切下。
2.水烧开后,把切好的鸡胗很快用水烫一下。
3.用勺添酱油,白糖,放入葱,姜。
4.投入鸡胗,酱至入味,淋上花椒油,即可。
酱鸡脖
食材明细:
净鸡脖2000克,红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
酱鸡脖的做法步骤:
做法
1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
相信《酱鸡锤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了熏酱鸡手专题,希望您能喜欢!