食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编特地为你收集整理“冬菇毛豆炒鸡丁”,仅供参考,大家一起来看看吧。
夏季我们不妨多把新鲜毛豆摆上餐桌,夏季吃毛豆有什么好处吗?它能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落,容易中暑等情况。毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样都可以。我今天要给大家分享的就是冬菇毛豆炒鸡丁了。
食材:
鸡胸肉200克新鲜毛豆200克干冬菇80克盐4克油适量酱油1汤匙(腌制鸡肉时用)热炒鲜露1汤匙(炒制时调入提味曾香)蚝油1汤匙鸡粉少许胡椒粉少许淀粉少许清水适量小米椒1个(装饰用)
做法:
1.提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂
2.切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
3.干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
4.将冬菇切成丁
5.热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
6.倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
7.炒至毛豆8成熟
8.调入热炒鲜露翻炒均匀
9.倒入冬菇粒
10.调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
11.调入蚝油、盐
12.调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
小贴士:
1.鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。
2.清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。
鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物,但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相,小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质;
鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
小结:鸡肉这样吃才最营养最好吃哦,下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠,是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性,鸡肠的营养丰富,吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
小便数,虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。
温馨提示:后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。
淋证
有利于控制炎症,帮助泌尿道上皮细胞的修复,具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示:治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果,鸡肠炒韭菜,调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群:湿热体质,痰湿体质,痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料:海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结:鸡肠有这么多的作用,赶紧吃起来吧。
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毛豆冬菇鸡丁樱花味道的做法
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有植酸、低聚果糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。小炒,家人最爱的吃法,配粥、拌面、餸饭亦不错。
材料:
鸡胸肉200克,新鲜毛豆200克,干冬菇80克,盐4克,油适量,酱油1汤匙,鸡粉少许,热炒鲜露1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉少许,淀粉少许,小米椒1个,清水适量,,
毛豆冬菇鸡丁樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂,切丁,调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、抓匀、腌制20分钟左右
步骤2,干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
步骤3,将冬菇切成丁
步骤4,热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
步骤5,倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
步骤6,炒至毛豆8成熟
步骤7,调入热炒鲜露翻炒均匀
步骤8,倒入冬菇粒、调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
步骤9,调入蚝油、盐
步骤10,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
步骤11,成品图
步骤12,成品图
毛豆米炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,毛豆米300g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,香醋适量,淀粉适量,姜片适量,蒜瓣适量,线椒适量,小米椒适量,
毛豆米炒鸡丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡丁加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制半小时。
3.适量的清水、加料酒、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖调成汁备用。
4.锅注油烧热、下姜蒜炒出香味。
5.加鸡丁炒至变色。
6.加毛豆米翻炒两分钟。
7.加汁烧开转中火焖煮至毛豆米软烂。
8.加青红椒圈炒至断生即可。
9.成品图。
10.成品图。
冬菇毛豆炒鸡丁宴客拿手菜的做法
这道菜颜色丰富,能促进食欲,宴客必备小炒。毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。冬菇毛豆一起炒鸡丁,冬菇的香、毛豆的甜、鸡肉的鲜混合一起,色泽好看外,口感层次分明、越嚼越香。
材料:
鸡胸肉200克,毛豆200克,干冬菇80克,盐4克,油适量,酱油1汤匙,热炒鲜露1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,淀粉少许,小米椒1个,清水少许,,
冬菇毛豆炒鸡丁宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂
步骤2,切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
步骤3,干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
步骤4,将冬菇切成丁
步骤5,热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
步骤6,倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
步骤7,炒至毛豆8成熟
步骤8,调入热炒鲜露翻炒均匀
步骤9,倒入冬菇粒
步骤10,调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
步骤11,调入蚝油、盐
步骤12,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
步骤13,成品图
步骤14,成品图
辣炒毛豆鸡丁的做法
这菜是我家拿来下饭的。辣椒的配比比较多,吃不了辣的可以减少辣椒的量,或者换成不辣的灯笼椒都是可以的。
材料:
辣椒半斤,毛豆半斤,鸡胸肉半块,料酒半汤匙,胡椒粉四分之一小勺,盐四分之一小勺,大蒜四颗,老抽半汤匙,生抽两汤匙,淀粉一小勺,
辣炒毛豆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆去皮,鸡胸肉切丁,辣椒和大蒜分别切碎。中午还给儿子准备了多春鱼,不知怎么也给拍进来了。家有孩子的强烈推荐,我家宝贝很喜欢。很容易嚼烂,也没什么刺。
步骤2,鸡胸会化出些水,倒掉不要。调入盐,胡椒粉和料酒,略腌一下。
步骤3,再加入淀粉,抓匀。
步骤4,锅里放底油,倒入鸡肉,滑至变色后盛出。
步骤5,放入蒜瓣爆香。
步骤6,再放入辣椒爆炒,也炒出香味。
步骤7,再放入毛豆,翻版均匀。
步骤8,调入生抽和老抽,炒出酱香味。
步骤9,倒入小半碗水,盖上锅盖把毛豆焖熟。中间开可开盖翻一下,避免糊底,也可以尝一下毛豆的成熟程度。
步骤10,最后加入已经炒变色的鸡丁,翻炒一分钟左右。就可出锅了。
步骤11,成品。
鸡丁冬菇盖浇饭
食材明细:
主料::鸡腿2只,大冬菇3-4只,
辅料::玉米约50克,青豆约50克,红萝卜丁约50克,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,玉米淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,麻油适量,
鸡丁冬菇盖浇饭的做法步骤:
1.鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里,加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺,用手抓至起粘性,再加1大勺水,抓匀,加入玉米淀粉,抓匀,再加麻油1小勺,再抓匀;
2.玉米和青豆解冻洗净,红萝卜切成丁;
3.将鸡丁滑炒至刚熟;
4.再另起锅,锅热放油,倒入红萝卜、玉米和青豆,炒干水,盛起备用;
5.把冬菇爆香,盛起备用;
6.半碗水,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺,麻油1/2小勺兑成碗汁;
7.碗汁放在锅里,开火,不断搅拌,烧至起泡,有“汽顶勺”的感觉;
8.倒入全部材料,兜几下,菜铺在饭上面,把锅里的汁浇均匀地浇上,盖浇饭就做成了。
小贴士:
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,一般来说,选用鸡腿肉;
二、腌肉时先不要放油和水淀粉,先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖,用手抓至起胶,加少许水,肉不至于过干,再加适量水淀粉抓匀后才加少许油,再抓匀,这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
三、因为是做盖浇饭,碗汁要相对多一些。
剁椒鸡丁毛豆子
上周摘花生时摘了好多红辣椒,一忙再忙,拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒,当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头,收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的,又按耐不住急着显摆,炒了剁椒鸡丁毛豆子,相当下饭、相当美味!
鸡肉紧实鲜香,毛豆子脆脆的,剁椒和蒜香混合在一起,滋味真好。
配米饭、配捞面都很合适,属于全能菜式。
剁椒鸡丁毛豆子
原料:鸡腿2个,熟毛豆半小碗,自制剁椒3勺
调料:盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽
剁椒鸡丁毛豆子的做法
1、鸡腿去骨,切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒,用手抓匀,腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
4、锅底少许油,加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后,加入糖、生抽,转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒,炒匀出锅。
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我的美食体验
1、剁椒里已有盐分,腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
2、这个菜可以用鸡胸肉,但鸡腿比鸡胸肉质紧实,炒出来更香。
3、鸡腿肉不那么好熟,要小火多翻炒一会儿,鸡皮会出油,不用担心油少干锅。
4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。
剁椒鸡丁毛豆子食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
剁椒毛豆鸡丁的做法
毛豆真是百搭的大众菜,或炒、或烧、又或者凉拌,在夏天没什么味口的时候,这道咸辣鲜香的剁椒毛豆鸡丁一定会让你胃口大开,酣畅淋漓。
材料:
鸡丁200g,毛豆300g,剁椒50g,,
剁椒毛豆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,食材不合影,鸡胸脯肉切丁用料酒、盐,生粉搅拌放至入味。
步骤2,油烧热放剁椒,这里的剁椒是自家做的,没有的话超市有卖哦。
步骤3,放入腌入味的鸡了炒散。
步骤4,放入毛豆大火翻炒片刻,加少许生抽让颜色更漂亮,因为剁椒本身就咸,所以不需要加盐了,(重口味朋友除外),再加入鸡粉出锅。
步骤5,一盘让人垂涎欲滴的下饭毛豆鸡丁出锅。
步骤6,米饭克星,咸辣鲜香。
豌豆炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿2只,豌豆100克,红泡椒2只,
辅料::姜1片,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,淀粉少许,盐适量,油适量,
豌豆炒鸡丁的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡腿去骨去皮后切丁,加油、盐、酱油和淀粉少许拌匀待用
3.泡椒切小块
4.豌豆焯熟,捞出沥水
5.热油锅,先把鸡肉炒至变色
6.加入豌豆和泡椒炒匀
7.再加入盐、蚝油调味炒匀就可以了
感谢您阅读“97美食网”的《冬菇毛豆炒鸡丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜毛豆鸡丁专题,希望您能喜欢!