任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"榛蘑焖五花肉"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
主料:
五花肉500克,鹌鹑蛋12个,干豆皮一张,水晶粉一小把。
调料:大葱一段,姜一块,冰糖一小块,八角一个,桂皮一块,生抽2勺,老抽1勺,盐适量。
做法:
1.将五花肉切小块,冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮沫沥水备用。
2.葱切段,姜切片,豆皮切成约10厘米见方的块,用手卷成卷用线系好,鹌鹑蛋煮好剥皮备用,水晶粉用水泡软。
3.炒锅注少许油烧热,下入五花肉煸炒一会儿,看到肉有点微微变黄,再放入葱、姜、八角、桂皮炒,炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽,炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉。
4.水烧开后,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开,转小火焖煮约60-90分钟,至肉酥烂(出锅前20分钟调入盐),放入泡软的水晶粉,关火即可。
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五花肉烧榛蘑的做法
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材料:
五花肉250g,干榛蘑60g,土豆300g,料酒一勺,老抽一勺,生抽两勺,盐一小勺,糖一小勺,姜一块,蒜三瓣,大葱半根,八角一颗,干辣椒五个,,
五花肉烧榛蘑的做法的做法步骤:
步骤1,备料,干榛蘑提前用温水浸泡半小时。葱姜蒜切片,土豆切滚刀块,五花肉切麻将块,干辣椒掰开去籽不要。榛蘑用温水泡开后,去掉根部和其他杂质,放入清水沿着一个方向搅拌清洗,洗净褶皱中的杂质灰尘,再清水反复冲洗干净,不洗干净吃起来会牙碜。沥干水分备用。
步骤2,锅里放少许油,小火
步骤3,放入五花肉小火煸出油脂
步骤4,煸的两面发黄
步骤5,放入干辣椒,八角,葱姜蒜煸炒出香气
步骤6,加入一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,炒上色
步骤7,加入开水,之后要炖一个小时,所以水要多加点,我加了大约高出肉两横指
步骤8,加入一小勺的糖,大火烧开,小火炖半小时
步骤9,半小时后加入榛蘑,土豆
步骤10,尝过汤酌情加盐,我这里加了一小勺盐,盖盖小火继续半小时即可
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
五花肉焖面
食材明细:
主料::面条300g,五花肉200g,豆角200g,土豆1个,西红柿1个,
辅料::生抽10g,蚝油10g,老抽5g,白糖5g,十三香5g,黄豆酱5g,鸡精5g,
五花肉焖面的做法步骤:
1.葱切大段,姜切片,蒜拍碎
2.豆角用手掰成小段,土豆切滚刀块
3.西红柿插在勺子把上,用煤气灶火烤一烤使皮脱落,切块备用
4.五花肉切薄片,使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油,下入五花肉,加料酒小火煸炒,使肥肉部分吐油,让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅,就大火放一点油,油冒烟为止,润一下锅,待锅凉以后,再起锅,这样也不会扒锅
5.五花肉出现了灯盏窝,下葱姜蒜,继续小火煸炒,出葱姜蒜香味
6.下入豆角,土豆,西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽,蚝油,再次放料酒,白糖,黄豆酱,十三香翻炒均匀
7.加开水,将将没过肉菜。下面条,铺平。
8.加盖水开后,中大火焖制5分钟
9.表面没有沾上汤汁的部分,翻动到下面,加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析,如果感觉最后汤汁浓稠了,面还没熟,就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水,喜欢浓郁的,就汤汁收浓点
10.出锅装盘
五花肉焖黄豆
食材明细:
主料::五花肉400克,黄豆150克,
辅料::姜1块,八角2个,桂皮1片,干辣椒3个,生抽4勺,老抽1勺,盐1克,鸡精1克,豆瓣酱半勺,
五花肉焖黄豆的做法步骤:
1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2.五花肉切成小块。
3.放入锅中焯水然后冲去浮沫,沥干水份。
4.准备辅料,姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄。
6.再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气。
7.再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。
8.将五花肉和黄豆转入砂锅中,一次性加适量清水,煮沸上盖转小火焖40分钟。
9.最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士:
1、黄豆最好提前一晚充分泡发,这样焖出来的黄豆口感更好
2、制作的过程加入生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以最后盐要少放或是不放
五花肉焖蒜头
食材明细:
主料::五花肉500克,蒜头10克,
辅料::海天生抽4匙,海天老抽1匙,橄榄油2匙,客家黄酒4匙,白糖2匙,
五花肉焖蒜头的做法步骤:
1.自家种的蒜头,个头偏小,要提前剥好皮!
2.五花肉洗干净切好备用!然后热油锅把猪肉倒入炒锅,加适量食盐爆炒片刻!
3.把客家黄酒、生抽、老抽和白糖一起倒入炒锅,爆炒片刻!
4.爆炒片刻后,加入适量的开水!大火焖猪肉!焖了十分钟后,把蒜头放进去一起焖!
5.大火收汁!
6.可以装碟啦!
小贴士:
记住整个过程一定要大火,这样才不会粘锅!
笋干焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克,笋干100克,
辅料::姜5片,香葱2根,
配料::料酒1大匙,盐适量,老抽2匙,糖适量,
笋干焖五花肉的做法步骤:
1.前一天将笋干用水清洗分,加入温水泡软。
2.五花肉洗净,切成条状,加盐、糖、老抽、料酒腌一下。
3.热锅加花生油,下姜片。
4.加入腌好的五花肉,稍稍翻炒至煎出香味再加1匙老抽。
5.将已经切好且沥干水分的笋干加入翻炒加水,转小火焖煮,30分钟后,收入汁撒上香葱碎即可。
小贴士:
有时间的话泡十个小时换一次水,这样做出来的笋干不会苦。收汁的时候可以加入一点海鲜酱(家里有的话),味道更鲜美哦!!
五花肉焖春笋
食材明细:
主料::春笋2根,五花肉1小块,胡萝卜1/4根,
辅料::葱少许,姜少许,料酒1勺,糖少许,盐适量,老抽1勺,
五花肉焖春笋的做法步骤:
1.春笋去皮。
2.切片入开水锅中烫2分钟左右捞出沥干。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜切丝,胡萝卜切片。
5.热锅冷油,放入五花肉翻炒至变色吐油。
6.淋入料酒、老抽炒香,加入葱、姜丝煸炒出味。
7.倒入春笋及胡萝卜片焖烧2-3分钟左右。
8.调入盐及白糖翻炒均匀。
9.出锅装盘。
黄豆焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉350克,黄豆150克,姜几片,干辣椒几个,八角2个,桂皮2片,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,
黄豆焖五花肉的做法步骤:
1.黄豆提前三小时用热水泡发
2.姜切小片、八角、桂皮冲一下水,干辣椒冲水后切段
3.五花肉切块
4.锅内加点底油烧热,下五花肉小火煎出油,煎至表面微黄
5.然后下姜、八角、桂皮炒出香味
6.再调入适量生抽、老抽翻炒上色
7.将泡发的黄豆放入锅内加适量清水,将锅内汤汁烧开,转小火上盖焖半小时
8.最后大水稍微收一下汁,调入盐和鸡粉提味
9.成品图
小贴士:
1、黄豆最好提前三四小时用热水泡发,这样下锅后容易焖熟
2、五花肉先下锅煎出油,生抽与老抽的用量对半将五花肉翻炒上色
蒜头焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉500克,蒜头50克,
辅料::料酒1勺,食盐5克,花生油5克,老抽2克,
蒜头焖五花肉的做法步骤:
1.蒜头去皮备用!
2.热油锅炒五花肉至变色!
3.五花肉炒变色后把生抽、老抽和料酒一起倒入炒锅继续炒五花肉!
4.五花肉炒出香味后,加适量水开始焖五花肉!
5.水开后盖上盖子继续大火焖!
6.二十分钟后把蒜头倒入锅里和五花肉一起焖!
7.继续大火焖,并大火收汁!
8.大火收完汁后,把鱼露加进去搅拌均匀即可!
9.蒜头焖五花肉出炉了!!
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