食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《茶树菇煲鸭汤》,还请你收藏本页以便后续阅读。
茶树菇的蛋白质含量非常的高,而且茶树菇有很独特的菌菇香味,用来做汤闻着香,喝着美,而且和鸭肉在一起还可以增强体质。
主料
茶树菇250克鸭腿1只竹笋100克胡萝卜50克
辅料
葱姜适量盐适量料酒20毫升盐适量胡椒粉3克鸡精2克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.鸭腿洗净剁小块。
4.竹笋用开水煮上3分钟。
5.再把鸭肉焯烫洗净备用。
6.住笋和胡萝卜切片。
7.砂锅加入开水放入葱姜。
8.再加入料酒。
9.放入煮过的鸭肉。
10.加入茶树菇。
11.加盖大火煮开小火煲至40分钟。
12.然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟。
13.加入盐。
14.再加胡椒粉和少许鸡精调味即好。
小贴士
鸭肉焯烫一下在煲汤。
最后放入竹笋和胡萝卜的时候可用开水烫一下再放入,以免砂锅遇冷发生意外。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茶树菇煲鸭汤,茶树菇煲汤,独特的香味让味道更好喝。
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茶树菇焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉200克,茶树菇100克,姜一块,蒜3-4颗,香菜适量,
辅料::食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量,料酒30ML,生抽适量,老抽适量,干辣椒4-5个,桂皮1小块,花椒15颗,香叶1张,冰糖3颗,
茶树菇焖鸭的做法步骤:
1.准备好材料,鸭肉斩成块后用少量盐,生抽,料酒腌制20分钟
2.茶树菇用温水浸泡1个小时
3.浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次,放开水中焯水,捞出沥水
4.热锅凉油,下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
5.倒入30ML料酒,大火炒干水份盛出备用
6.锅中热油,下香叶,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,蒜炒香
7.烹入冰糖,豆瓣酱,生抽,老抽炒匀
8.下茶树菇,扁好的鸭肉一起扁炒
9.倒入清水,水没过食材,大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出,用香菜装饰
小贴士:
1、扁炒鸭肉时,一定加料酒,而且大火烹制,可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的,但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍,可以去除菌中一些毒素,如果不考虑热量,可以过热油,味道更好
茶树菇排骨煲
原料
排骨250克,干茶树菇50克,葱10克,姜10克
调料
老抽1茶匙(5克),白糖1汤匙(15克),生抽2茶匙(10ml),十三香1/2茶匙(3克),料酒2茶匙(10克),盐3克
做法
1,干茶树菇先洗净,然后用温水盖盖泡软。(泡茶树菇的水也不要倒掉,这个非常有营养,可以和排骨一起煲)。排骨浸泡在清水中60分钟以上,中间要换水三次,这样做的目的是为了让排骨去掉血腥味。
2,将排骨加入老抽,白糖,生抽,料酒,葱,姜腌30分钟,这样做的目的是为了让排骨更入味。腌的时间越长,味道越好,但不要超过一天哈。
3,锅中放少许的油,将排骨炒出油,关火。
4,茶树菇去掉根部,用剪刀剪成5厘米长的段,泡茶树菇的水一并放入沙锅中。
5,再倒入排骨,加入盐,慢煲至排骨熟了即可。
茶树菇煲鸡
食材明细:
主料::茶树菇30g,红枣5颗,蜜枣1颗,花生30g,鸡500,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,
茶树菇煲鸡的做法步骤:
1.将各材料略浸泡后各自洗净,茶树菇去根部,切段
2.鸡洗净,斩块,飞水。姜切片
3.将所有材料入锅,武火煮沸后改文火慢煲2小时
4.加盐调味即可
茶树菇老鸭汤的做法
本来要买鸽子的,去太晚了,卖完了。那就买鸭炖汤吧!
材料:
番鸭半只,茶树菇二两,姜,盐,料酒,葱花,
茶树菇老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,番鸭洗净过水。番鸭的鸭油比较多,不喜欢油的,可以剪掉一些鸭油。
步骤2,洗净,放入高压锅,倒入小半碗料酒,盐适量(我后面就不加盐,所以这里一次性放好)姜几片,拌均匀,等半个小时,这样炖的汤完全没鸭臭,而且汤很好喝。半个小时后放入适量水,关上高压锅,大火10分钟,转小火25分钟。关火
步骤3,茶树菇水里泡几分钟,然后洗净。
步骤4,高压锅没气后,打开,放入茶树菇。关上盖子,在压10分钟。关火
步骤5,装碗,撒入葱花。汤的颜色很好看,味道也鲜美!
老鸭茶树菇汤的做法
这大冬天给冻得啊,喝碗老鸭汤驱寒养阴啊~
材料:
老鸭半边,干茶树菇5小把,干花生米2两左右,干香菇几朵,葱适量,油适量,盐适量,米酒适量,生姜适量,红枣5颗,
老鸭茶树菇汤的做法的做法步骤:
步骤1,肉切小块放1、2瓶盖酒,几片姜,少许盐,腌制抓匀
步骤2,花生想脱外红衣用开水泡,不脱用冷泡,
步骤3,茶树菇、香菇得用开水泡,泡软之后,茶树菇切去头,防止汤过红,
步骤4,红枣也要泡噢~
步骤5,所以食材放锅里,放水适量,滴几滴植物油,不可太多,搅拌,盖起,第一遍汤滚了之后,打开搅拌~之后转小火熬半小时,我直接电饭锅熬,…所以~
步骤6,待半小时后,可尝尝花生是否软了,然后放盐调味,再熬20分钟,以花生软了为出锅的标准,待出锅撒上葱~
步骤7,我没有买葱,所以~哈哈,味道好好,喝了两碗,脸都红了,心里暖暖暖的~
茶树菇土豆排骨煲
食材明细:
主料::排骨600克,土豆200克,杏鲍菇200克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,葱姜适量,
茶树菇土豆排骨煲的做法步骤:
1.排骨洗净放入凉水中,放姜片,煮开后放料酒去腥,捞出洗净
2.放入锅中炒干水分,再放入料酒
3.放老抽、生抽
4.放糖翻炒上色
5.放入砂锅中,放开水大火煮开后改小火
6.土豆去皮切块浸泡水中,茶树菇洗净切段
7.等排骨酥烂后放入土豆,放盐
8.放入茶树菇
9.等土豆软绵后大火收汁撒上葱花即可
小贴士:
排骨本身油腻,我没另外放油。
肉末茶树菇粉丝煲
食材明细:
主料::肉末1小碟,茶树菇1小盘,粉丝1小盘,
辅料::姜末1勺,小葱1根,料酒1勺,酱油1勺,油适量,盐适量,
肉末茶树菇粉丝煲的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油,放入少许油, 下入肉末进去煸炒;
3.肉末煸炒变色后加入姜末继续煸炒;
4.烹入点料酒;
5.放入茶树菇翻炒均匀;
6.放入茶树菇翻炒均匀;
7.加入适量的酱油和水;
8.加盖炖煮三分钟;
9.加盖炖煮三分钟;
10.放入盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可,盛入煲中,表面撒上小葱末。
11.端上桌了。
小贴士:
1. 用少许油煸炒肉末, 肉末变色后加入姜末和料酒煸炒帮助去腥; 2. 粉丝要提前泡软备用; 3. 收汁时注意要都多留点汁, 因为粉丝非常吸水, 避免上桌后粉丝煲太干。
茶树菇龙骨汤
食材明细:
主料::龙骨600g,茶树菇适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
茶树菇龙骨汤的做法步骤:
1.把买回来的龙骨先煮一遍,把血水去掉。
2.捞起备用。
3.茶树菇去根,用水浸泡一会。
4.高压锅加适量的水,龙骨和茶树菇一起冷水下锅。可以加一两片姜,根据个人口味,我不喜欢吃姜所以没加。
5.盖好,大火到出气,转中火五分钟,再转小火30分钟。30分钟味道全都出来了,而且骨头都软了。
6.用冷水把气都泄了,打开盖子,加入盐和少量鸡精。搅拌均匀就可以了。
7.成品图。味道还是不错的。
茶树菇香粉汤
食材明细:
主料::香菇5个,茶树菇5克,
辅料::青菜适量,瘦肉二两,蒜头5克,生姜适量,米粉2个,水适量,
配料::鸡精粉一小勺,蚝油一小勺,盐适量,
茶树菇香粉汤的做法步骤:
1.第一步,菜。
2.第二步,洗菜。
3.第三步,热水泡菇。
4.第四步,热锅。
5.炒好的菇及肉。
6.第六步,泡好的粉。
7.煮开的。快起锅的。
8.适量加一点鸡精。
9.做好的。可以吃喽。
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