水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“自制肉松(面包机版)”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
【自制肉松】(面包机版)
原料:
猪瘦肉500克
葱适量
姜适量
花雕酒1大勺
调味料:
植物油2大勺
生抽2大勺
蚝油1大勺
白糖1大勺
盐适量
五香粉1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
做法:
1、将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块。放入沸水中焯烫一下,去除血沫。
2、压力锅中加适量水、葱、姜烧开,放入飞过水的肉块,并加入花雕酒,盖上压力锅盖,上汽后转小火压20分钟。(用普通锅的话,适当延长炖煮时间,要煮到猪肉一压就散开的状态)。
3、煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候,装入一个大保鲜袋,用擀面杖把肉块敲打碎。
4、把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中,倒入适量食用油。
5、再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀,这个可以根据自己的口味调整。
启动面包机“果酱”功能,全程为1个小时20分钟。整个操作过程,面包机的盖子可以敞开,帮助散发水分。
6、一个程序结束后,可能上色和干湿度还不太满意,可以继续开启第二个果酱程序,直到肉松比较干爽蓬松即可出炉(各款面包机火力不同,时间请斟酌调整)。
小贴士:
1、肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存,以免受潮变质。
2、自制的肉松由于没有多余的添加剂,所以保质期不会像买来的那么长,请尽快吃完。
97msw.Com扩展阅读
面包机肉松
食材明细:
里脊肉一块,姜蒜两片/瓣,各种调料底下写了适量,白糖,香油适量
面包机肉松的做法步骤:
第1步里脊肉切断顺纹路切片去除白色脂肪加生抽老抽盐鸡粉蚝油蒜丝姜丝拌匀,我是前一晚处理好没空做所以腌在那,有时间就可以直接煮了
第2步直接放入电高压锅开启煮饭键(米饭键)不用加水,我是刚洗的锅底下有水,煮出来还有很多汤汁,直接开盖继续煮饭键收汁,有点咸是正常的
第3步放入保鲜袋用擀面杖擀开,用手拨开成肉丝放入面包机加入糖香油(觉得颜色不够可以再加点老抽,觉得咸多加点糖)
第4步开启翻炒模式我用了一个小时,放那里我就去午休了
老式面包(面包机版)
各家面包机品牌、性能、功率都不同,还是要以自家机器的特点做一些调整,不一定非得按照我的做法,除非你的机器和我的一样哈,也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流,我们取长补短,做出内外兼修的面包机土司。
【老式面包】
酵头:
金像高粉150克、细砂糖12克、酵母4.5克、水120克
主面团:
金像高粉150克、细砂糖48克、盐2/3小勺、奶粉12克、全蛋45克、水27克、黄油36克
表面装饰:
融化黄油
做法:
1.把所有酵头原料放入面包机中,先用筷子搅拌至没有干粉的状态,以免启动机器时干粉四溅。
2.启动机器的‘和面程序’进行揉面,揉2-3分钟即可,只是个酵头只要把原料混合均匀就成了,然后停止机器,盖上盖子,进行自然发酵。
3.发酵至面团呈蜂窝状,我家室温约20度,发酵时间约为2.5小时。
4.酵头放在机器里不动,直接加主面团的材料,先加入液体部分,即蛋液和水。
5.然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。
6.最后倒入奶粉和面粉。
感谢您阅读“97美食网”的《自制肉松(面包机版)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包机菜谱专题,希望您能喜欢!