东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的三重巧克力蛋糕,请收藏好,以便下次再读!
一层慕斯蛋糕,一层淡奶油,一层巧克力,一口咬下去,三种口味的完美融合简直就是享受,适合作为下午茶甜点想用,大家快来制作试试吧!
主料:
巧克力蛋糕底一片;白巧克力慕斯糊原料1标记为1;牛奶120g淡奶油1120g;蛋黄11个;白巧克力块185g;吉利丁粉15g;香草精1少许
辅料:
黑巧克力慕斯糊原料2标记为2;蛋黄22克;水227g;糖227g;吉利丁粉25g;黑巧克力块285g;淡奶油2125g;淋面部分的原料3标记为3;吉利丁粉35g;淡奶油370g;黑巧克力370g
步骤:
1.首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片
接下来制作白巧克力慕斯部分
2.将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
3.白巧克力隔热水融化
4.吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合
5.紧接着在倒入融化的白巧克力中
6.接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右
7.淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10
分钟左右,待其凝固。
8.撰写制作步骤
9.接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右
10.最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用
11.接着将黑巧克力隔水融化,接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
12.然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀
13.倒入黑巧克力慕斯上
14.黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。
小贴士:
淡奶油缓缓倒入巧克力中要搅拌均匀
小编有话说:
这款三重巧克力蛋糕口味香甜,入口即化,大家快来动手制作试试吧!
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榛果三重奏牛轧糖
食材明细:
棉花糖300克,黄油100克,奶粉200克,榛子酱40-50克,榛子粒适量,碧根果粒适量,花生碎粒适量,蔓越莓20克,海盐少许
榛果三重奏牛轧糖的做法步骤:
第1步要想牛轧糖里的坚果吃上去香香的,满嘴坚果感,那就不要省这些步骤烤箱上下火150°,烤制10-20(视每个不同坚果的成熟度而定)碧根果进烤箱榛果进烤箱
第2步花生碎碎进烤箱都烤好了,放凉吹吹起锅,小火,融化黄油
第3步待黄油都融化了,放入棉花糖等棉花糖也融化成一滩的状态,放入榛子酱,搅拌均匀
第4步加入榛子酱后调和的棉花糖的状态是这样的倒入奶粉,进行搅拌,至无干粉状即可
第5步一次性放入所有干货,搅拌均匀,让棉花糖包含住食材(如果觉得棉花糖体多啦,就再多放些坚果进去,自行调节哟)出锅,迅速倒入垫了油纸的烤盘中整形,压实,平整,撒上些许海盐,待放凉后,进行切割,包装
第6步有料,有颜值的牛轧糖,很适合考试季的各位哟HI,我是爱娃(Elva)教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^各位看客,是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~
重奶油蛋糕
食材明细:
低筋面粉280克,黄油200克,细砂糖200克,全蛋200克,泡打粉4克,盐1克,牛奶80克
重奶油蛋糕的做法步骤:
1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖,称量好所有材料;
2、放到软化的黄油切成小丁,和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发;
3、一直打发到黄油膨胀变白,能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油;
4、全蛋液搅散成蛋液后,分2-3次加入打发好的黄油中,继续用电动打蛋器搅打,直到均匀;
5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀(仍然可以使用电动打蛋器进行);
6、观察面糊的软硬度,慢慢分次加入牛奶,并拌匀;
7、8、提前将烤箱预热到180度,上下火,将拌好的面糊,装入准备好的蛋糕模具,在桌面轻轻磕出面糊中的气泡,将烤模放入烤箱下层烘烤30-40分钟(视各家烤箱火力而定);
9、将蛋糕取出,等蛋糕凉后,脱模,切片即可食用,喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃,热热的磅蛋糕可是很好吃哦!
小贴士:
1、怎么知道蛋糕烤好了没有呢?取一根牙签,插入蛋糕中,拔出,如果没有湿粉沾在牙签上,那就是烤好了。
2、我们这次做的分量是一份半的,如果按方子里的分量,可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕,如果用普通的圆形蛋糕模,相当于八寸模的份量。
3、重奶油蛋糕在烤的过程中,会因为散热在顶端裂开一条大口子,这是正常现象,不用担心是做失败了。
装饰重乳酪蛋糕
食材明细:
巧克力饼干200克,黄油70克,奶油奶酪500克,淡奶油120克,香草精0.5小勺,鸡蛋4个,细砂糖80克,镜面果胶适量,各种水果适量
装饰重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.制作饼干底: (1) 将饼干和夹心分开,200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干 碎。 (2) 黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入,用手抓匀。 (3) 倒入底部铺好油.
2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。
3.一个一个的加入鸡蛋打匀,加一个打匀后再加下一个。
4.离开热水盆,加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。
5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好,将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上,在烤盘上注入清水。
6.烤箱预热160度,中下层,水浴60分钟。
7.镜面果胶制作:3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。
8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。
小贴士:
1.我用的是达能王子的巧克力夹心饼干,味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量,油有点多,上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2.我用的是安佳的奶油奶酪,做这款蛋糕没有酸酸的感觉,下次可以尝试加一些柠檬汁调味。 3.擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋,因为达能饼干不如消化饼好擀碎,如果只有一层袋的话会把袋扎破的。 4.按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底,按压饼干底,这样会更平一点。
欧式重乳酪蛋糕
食材明细:
1.消化饼乾,200公克,熔化奶油,40公克,糖粉,30公克,2.奶油乳酪,1000公克,细砂糖,200克,3.蛋,2个,4.玉米粉,80公克,5.牛奶,400公克,6.动物性鲜奶油,100克,7.柳橙皮,50公克,香橙酒,1大匙。
欧式重乳酪蛋糕的做法步骤:
(1)将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。
(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鐘后舖在作法(1)的派底上备用。
(3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。
(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成麵糊。
(7)将麵糊倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分鐘即可。
份量:8吋圆形烤模2个
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性,表面尚未著色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分鐘使表面焦黄呈烘焙色。
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