“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了茄汁羊肉香肠螺旋面,或许你能从中找到需要的内容。
羊肉在冬季是大补之物,能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷。羊肉肉味较浓,用酸甜的茄汁可压住羊肉的腥味,加点中式的香肠提味,配上挂汁的螺旋意面,羊肉变得鲜甜可口,这就是传说中的中西合璧!
以前爱用意大利直面,最近觉得这个螺旋面很不错,
酱汁都被裹到螺旋里了,满满的味道。
今天圣诞了,来一盘呗。
材料:
意大利螺旋面:200克
羊肉香肠:1根(100克左右)
番茄:1个
番茄酱:1大勺
洋葱:1个
蒜:几瓣
综合香草碎:适量
现磨黑胡椒末:适量
盐:适量
份量:2人份
1、番茄去皮,加半个洋葱,一起打磨;
2、打磨成糊,待用。蒜切片,剩下的半个洋葱也切片,香肠切厚片;
3、锅中放一些橄榄油,加蒜片炒香;
4、再把香肠片煎成两面黄;
5、加入番茄洋葱糊,再加入番茄酱,再磨些黑胡椒末和一些香草碎,大火烧开后,小火煮七、八分钟,这个时候,可另用灶火煮螺旋面,煮8分钟;
6、煮好的番茄糊中加入剩下的半个洋葱,翻炒均匀;
7、这个时候,面也差不多好了;
8、捞起的面放入番茄糊中;
9、翻炒2分钟左右;
10、出锅,入盘,撒上现磨黑胡椒末和香草碎,就可以了。
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羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
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羊肉是指从羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。冬季吃羊肉汤,既滋补又暖和,是许多朋友的最爱。但专家指出,吃羊肉时有一些禁忌需要注意。
一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
二、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
三、《本草纲目》记载:羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。
四、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
五、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
六、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。
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葱爆羊肉,有着去火消炎和软化血管的用途,北京菜清真菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。由于羊肉含的钙质、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血,产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽,只需喝羊肉汤就可减轻或痊愈。而事实上,羊肉配葱入菜,吃起来鲜香,不失为寒冬饮食的一项好选择。
主料
羊里脊肉200克,葱1棵
辅料
鸡蛋10克
调料
食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油。
葱爆羊肉的做法
1、准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香
3、切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
4、蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水
5、锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红
6、下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟
7、下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透
8、开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅
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吃羊肉能补肾是大家熟知的养生食疗方法,对于男性来说,在生活中都在寻求补肾的方法,但是羊肉若是搭配海参补肾会有意想不到的效果哦。下面一起来看看羊肉加海参补肾最有效。
海参是海味食品,它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分,胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩,又富有弹性,滋味鲜美爽口,是极好的滋补品。海参能补肾壮阳,益气滋阴,适用于精血亏虚,阴虚便秘者。在寒冷的冬天,用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便,味道鲜美,非常适合进补食用。
材料:水发海参20克,羊肉100克,葱、姜、盐适量。
做法:海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻,放入海参、羊肉,煮熟调味即可。
功效:滋补肾虚,用于治疗肾虚所引发的一系列疾病,如:小便疼痛、体虚乏力等。
上面给大家介绍了羊肉加海参补肾的方法,男性朋友在生活中找那些补肾的保健品,大部分不光效果不行,还都有副作用。饮食补肾是最好的选择,所以男性朋友在生活中多吃一些饮食补肾,上面给大家介绍了的补肾方法不光能补肾,还能治疗一些生活中的小疾病。
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螺旋面配番茄汁
食材明细:
材料螺旋面、番茄汁、洋葱末、蒜泥、蔬菜粒、橄榄油、盐、胡椒
螺旋面配番茄汁的做法步骤:
1、螺旋面用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水浸冷,沥干水分,再用橄榄油拌匀。
2、用橄榄油炒香洋葱末、蒜泥,投入蔬菜粒和面条,加入番茄汁,略收汁即可。
特别关照
蔬菜粒可用节瓜、胡萝卜、青椒、红椒等切粒而成。
青豆蘑菇螺旋面
食材明细:
螺旋面180g,青豆仁30g,白蘑菇100g,香菇10g,大蒜碎10g,迷迭香5g,橄榄油25㏄,盐少许,胡椒少许
青豆蘑菇螺旋面的做法步骤:
1.白蘑菇、香菇洗净,切片备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入螺旋面煮至八分熟时捞起,拌入橄榄油后备用。
3.青豆以热水稍微汆烫一下,取出备用。
4.热锅,加入适量橄榄油,先爆香大蒜碎,再放入作法1的菇炒至香味溢出时,以迷迭香、盐、胡椒调味,再加入作法3的青豆略微拌炒,最后加入作法2的螺旋面拌炒入味即可。
椰虾螺旋面
食材明细:
螺旋面100g,鲜虾3尾,花椰菜5∼6朵,洋葱碎少许,大蒜碎少许,白酒少许,蕃茄丁少许,盐少许,胡椒少许
椰虾螺旋面的做法步骤:
1.花椰菜洗净;鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。
2.取一小型锅煮水至滚沸,放入作法1的花椰菜汆烫约2分钟后捞起,泡一下冰水即取出备用。
3.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入面煮至八分熟后捞起,拌适量橄榄油备用。
4.取一平底锅,加入适量的橄榄油,爆香洋葱碎及大蒜碎,放入作法1的鲜虾,加白酒拌炒一下,再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒,最后放入作法3的面拌炒后,加入盐、胡椒调味即可盛盘。
螺旋面鲔鱼沙拉
食材明细:
义式螺旋面100公克,菊苣1小颗,黑橄榄3粒,西洋芹1片,蕃茄1个,白煮蛋2个,鲔鱼罐头1罐,美乃滋200公克,洋葱末100公克,西洋芹末1大匙,酸黄瓜末1大匙,柠檬汁20㏄,胡椒粉少许,盐少许
螺旋面鲔鱼沙拉的做法步骤:
1.将少许盐(份量外)加入滚水中,再放入螺旋面煮熟捞起,沖凉沥干备用。
2.将须苣洗净;黑橄榄、蕃茄、白煮蛋切片;西洋芹修去老筋后切薄片备用。
3.将整罐鲔鱼罐头沥掉汤汁,取1/2罐鲔鱼肉压碎,与所有调味料混拌均匀成为鲔鱼沙拉酱备用。
4.将作法1与2的所有材料,加上另1/2罐的鲔鱼肉装入碗中,淋上作法3的沙拉酱即可。
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食材配方
主料:
面粉
200g番茄
70g鸡蛋
105g辅料:
食油
适量盐
适量青菜
适量
做法 共15个步骤
1.准备好面粉和鸡蛋。
2.鸡蛋打散,加入少许盐,倒入面粉中,拌匀成絮状。
3.和好成光滑面团,松弛10分钟。
4.面团擀开成大片。
5.先切成条状,再切成2CM左右的小方块。
6.取一块面块,在竹帘上用大拇指压住面块,向前推。
7.推出斜纹,成螺旋面。
8.做好全部螺旋面。
9.锅中水开,下入螺旋面煮好,盛起。
10.番茄洗净,切桔瓣;鸡蛋打散,加少许盐拌匀。
11.锅中油热,滑散鸡蛋,盛起。
12.锅中余油,倒入番茄,炒出汁。
13.倒入鸡蛋,加入盐,炒匀。
14.加入青菜,炒匀。
15.炒好的番茄鸡蛋倒在螺旋面上,吃时拌匀。
干烧冬南瓜拌螺旋面
食材明细:
橄榄油2汤匙,大甜洋葱1个,切片,黄甜椒1个,去籽后切小块,白胡桃冬南瓜(butternutsquash)1个(约570克),削皮后去籽,切成2.5厘米见方,盐1/2茶匙,切碎的新鲜罗勒10克,大蒜5瓣,切末,樱桃小西红柿或圣女小西红柿120克,对半切开,嫩菠菜叶170克,低钠零脂肪鸡汤960毫升,意大利螺旋面225克
干烧冬南瓜拌螺旋面的做法步骤:
1.取一大锅,下1汤匙油,中火加热。放入洋葱、甜椒,煸炒5分钟,至软。放入冬南瓜、1/4茶匙盐、罗勒和一半蒜末,盖上锅盖煮8分钟。偶尔搅拌一下。转大火,不盖锅盖再煮5至7分钟,至蔬菜稍微变色,冬南瓜熟软。偶尔搅拌一下。盛入大碗,放入切半的西红柿。
2.锅中下剩余的1汤匙油,中火加热。放入剩余的蒜末、1/4茶匙盐和菠菜,煮2分钟,至菠菜叶皱缩。偶尔搅拌一下。菠菜盛入装冬南瓜的大碗。
3.同时,另取一大锅,注入鸡汤和480毫升水,沸后放入螺旋面,按包装说明煮熟。留下120毫升煮面的汤汁。沥干螺旋面,然后将面和蔬菜与汤汁拌合,即可上桌。
紫薯螺旋面包的做法
特喜欢螺旋的这款面包的造型,但是里面的夹心才是吸引我的地方,可以做各种口味,这次用紫薯做了卡仕达酱,用来搭配这款螺旋面包,味道简直绝了,不仅味道好有营养,做法更是简单。
材料:
高筋面粉100克,低筋面粉50克,鸡蛋液30克,牛奶70克,糖30克,盐2克,酵母3克,黄油15克,紫薯卡仕达酱材料:用量,紫薯泥50克,牛奶150克,蛋黄1个,白糖30克,玉米淀粉10克,
紫薯螺旋面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,先制作紫薯卡仕达酱:紫薯蒸熟压成泥,将牛奶加入白糖、蛋黄搅拌均匀
步骤3,再加入紫薯泥和玉米淀粉
步骤4,放到炉上小火边煮边搅拌,煮至浓稠状关火
步骤5,趁热加入黄油搅拌均匀
步骤6,晾凉备用
步骤7,再来制作面包,首先将纯牛奶倒入面包机桶中,加入鸡蛋液、糖和盐对角放,再加入高筋面粉、低筋面粉、酵母,启动和面程序,全程10分钟
步骤8,等程序结束后加入软化的黄油,继续启动和面程序,全程10分钟
步骤9,揉至扩展阶段,就是可以拉出薄薄的手套膜即可
步骤10,将面团取出揉圆,放在温暖处发酵40分钟,发酵好的面团是原来的两倍大
步骤11,用手沾面团戳面团一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
步骤12,将面团取出揉匀排气后分成相同大小的4份面团,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤13,再将面团整形成由细至粗的长条
步骤14,从螺管底部绕起一圈圈缠完面团
步骤15,放入烤盘中,盖上保鲜膜发酵约30分钟
步骤16,面包表面刷鸡蛋液
步骤17,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤15分钟左右,烤好取出晾凉后再取出里面的螺管,再挤入紫薯卡仕达酱即可
步骤18,成品图
步骤19,图二
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