食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的香菜爆花蛤,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
香菜是因为味道而被人命名为香菜,当然也有很多人都受不了它的味道,但是今天小编教大家做的香菜爆花蛤绝对会让你爱上的花蛤的。
香菜爆花蛤
原材料:花蛤1000g,香菜100g
配料:生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐
具体做法:
1:花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
2:吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
3:掰点一半的壳备用。
4:生姜,蒜米,小米椒,香菜洗净切段。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米,小米椒翻炒。
6:入花蛤翻炒。
7:调入适量生抽翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入香菜翻炒。
10:炒匀后出锅即可。
小贴士:
1:全程大火快炒,以防蛤肉变老。
2:生抽有咸味,加盐需慎重。
3:香菜入锅后,立马关火,用余温来翻炒即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香菜爆花蛤,鲜美好吃,你也来做吧。
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豉椒爆花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::青椒1根,红椒1根,姜3片,
配料::料酒2汤匙(30ml ),老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克),
豉椒爆花蛤的做法步骤:
1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
辣爆花蛤的做法
蛤蜊辣爆最好吃了,简单快手,又是一道美味下酒小菜。记得要把蛤蜊的沙吐干净哦。
材料:
蛤蜊,葱姜、干辣椒,酱油、香菜,,
辣爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊热水抄一下,张口捞出。
步骤2,油热,葱姜干辣椒爆香
步骤3,倒入蛤蜊,加少许酱油,一点糖,喜欢味重的可以加点盐,辣酱酱或者自己炸的辣椒油,翻炒均匀,最后加入香菜起锅。
步骤4,出锅!
步骤5,零失败!
酱爆花蛤的做法
材料:
花蛤适量,蚝油适量,海鲜酱适量,清水适量,料酒适量,,
酱爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
步骤2,把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
步骤3,准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
步骤4,锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.
步骤5,起油锅,爆香姜丝和葱白.
步骤6,把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
步骤7,倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
黑胡椒爆花蛤的做法
黑胡椒的各种吃法都喜欢,喜欢那股浓浓的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推荐一试。
材料:
花蛤750g,小葱3根,姜15g,蒜3瓣,黑胡椒汁1大勺,料酒1大勺,盐适量,,
黑胡椒爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,买来的花蛤倒进一盆凉水,加入适量盐形成淡盐水,让花蛤以为在海里尽情的吐沙,其实多数卖家都是这样做的,有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。
步骤2,花蛤冷水下锅开火。
步骤3,水开待花蛤张嘴立马关火,不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发才了。
步骤4,捞出沥干水分,把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。
步骤5,姜切丝,蒜切片,小葱切寸段。
步骤6,姜蒜凉油下锅爆香。
步骤7,一定是控干水份的花蛤下锅翻炒,不然会烹油滴。
步骤8,烹入料酒,黑胡椒汁、适量盐(咸度自己掌握,黑胡椒也咸)
步骤9,大火翻炒均匀,最后放入小葱段炒匀关火,别炒过火哦。
步骤10,关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿,没有可免。
步骤11,装盘咪西
步骤12,太好吃了。
酱爆花蛤--“珠蚌献宝”的做法
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。搭配上同样鲜味十足、营养十足的高鲜头道酱油,迅速引爆味蕾。酱爆花蛤有“珠蚌献宝”、“压岁金钱”之美意,在家吃年夜饭的人们还会故意留些蚌壳在地上,意谓新年“财源滚滚”.
材料:
花蛤500g,香葱1根,姜1小块,老字号“365高鲜头道酱油”1大勺,蚝油2大勺,海鲜酱1大勺,清水2大勺,料酒1大勺,
酱爆花蛤--“珠蚌献宝”的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个小碗,加入2大勺清水和酱油;
步骤2,再加入蚝油;
步骤3,最后加入海鲜酱和料酒,混合均匀;
步骤4,锅中加入适量油,烧热后放入葱段和姜丝爆香;
步骤5,倒入花蛤,中火翻炒;
步骤6,炒至花蛤全部张开口,倒入调好的酱汁炒匀,撒葱花即可起锅。
酱爆白蛤
食材明细:
主料::豆瓣酱2勺,白蛤800克,
辅料::姜一块,料酒5ml,蒜半头,蚝油5ml,盐5g,葱3颗,
酱爆白蛤的做法步骤:
1.白蛤放入盆子里,淘洗几次。。
2.加入盐,料酒和生姜浸泡去腥。。泡完再淘洗几次。把泥沙洗干净,控干水份待用。
3.大蒜半头,剥皮洗干净切成蒜末儿,小葱切成葱花
4.锅内入适量的油,加入蒜瓣和葱花炒香
5.炒香后加入两勺豆瓣酱翻炒
6.下入控过水的白蛤入锅翻炒
7.加入耗油,炒至白蛤全部张口。
8.盛盘后撒葱花装饰。。酱香浓郁。
香菜梗爆肉丝
食材明细:
主料::里脊肉二两,
辅料::香菜梗适量,红辣椒适量,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,香油适量,鸡精适量,
香菜梗爆肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切丝,稍微粗点,用胡椒粉,少量的盐和料酒腌制10分钟
2.香菜梗切段,红辣椒切小段
3.锅底烧热加油,待油温达到80度左右,下肉丝翻炒,肉丝炒变色后,加入红辣椒段继续翻炒1分钟,加入盐,鸡精入味,左后放入香菜梗,出锅前撒点香油提香即可。
小贴士:
此菜属于快菜,猛火快炒味道绝佳。
烧花蛤
食材明细:
蛤蜊300克,鸡蛋黄75克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克,大葱5克,姜汁3克,盐5克,花生油50克,味精2克,香油4克
烧花蛤的做法步骤:
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊;
2. 鲜花蛤(蛤蜊)500克洗净泥沙,放凉水锅内煮沸,壳张口即捞,摘取净肉约300克;
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮,取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口,放入糊中拌匀;
4. 勺内放油烧至七成热时,将蛤肉放入炸至金黄色,熟时捞出控净油即可;
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士:
1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点;2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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