中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“青菜土豆泥汤”,仅供参考,我们来看看吧!
人们总说夏天炎热,不会有胃口吃饭,但对于吃货来说,这根本不会影响到食欲,一年四季都会很有食欲。推荐青菜土豆泥汤,一道素食,能够补充维生素,对身体很有好处哦。
材料:
土豆、青菜、猪油、姜葱蒜、盐、鸡精
做法:
1、土豆去皮切块上蒸锅上蒸熟,青菜洗净切碎
2、蒸好的土豆用勺子压成泥
3、锅中放入一勺猪油
4、下姜蒜和葱白爆香
5、下入青菜炒蔫
6、加入少量的水和盐
7、煮开后下入土豆泥不停的和至土豆泥和汤融合
8、加入鸡精
9、下入葱花开锅即盛出
小贴士:
1、这道菜建议用猪油来做,素菜荤油会让汤的味道更香
2、菜一定要选用青菜这样会更香,而土豆我用的是荷兰土豆且必须是新土豆才能出来这效果
3、土豆泥没有吸水性,所以这道汤的水量不要加太多
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蔬菜,是我们每天必须吃的食物,吃了才能够维持我们的生命活动,但不是什么蔬菜都适合吃的哦!下面,小编要为你介绍的是蔬菜吃什么部位,别再吃土豆这部位当心中毒。
各种蔬菜不能吃哪个部位?
青椒:蒂部
为了预防病虫,大部分蔬菜都喷洒了农药,而青椒,虽然是挂着的,但它的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜:菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候,喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下,所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆:皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角:两头和两侧
若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜:根部
鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊。
小油菜:根部
喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。
红薯:皮
红薯皮里的抗癌成分非常高,但因其生长在地下,表皮与土壤直接接触,不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌,表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
各种蔬菜分别吃哪个部位?
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
结语:原来蔬菜的有些部位营养价值很高,有些部位是不能吃的,吃了还会中毒,每天吃蔬菜的我们,日后可得多注意才行啊。
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现在我们越来越懒了,而且很多食物都是速食的种类,所以有些时候有的蔬菜的皮我们都是简单的粗略处理就吃了,但是其实这下蔬菜皮不处理干净的话会让你百病缠身的。快改掉吃蔬菜不去皮的习惯吧。
1、荸荠皮
生长在水下的荸荠,人们在食用的时候,能够很好的吸收其中的水分,大量的水分对于补充身体所需有帮助。
但是,在吃荸荠的时候,一定要把皮去掉,这是因为在生长的过程中会或多或少的接触到很多重金属物质,这些重金属会在不知不觉中进入到荸荠的果肉中,造成荸荠的果肉中有很多的重金属。
2、土豆皮
吃土豆是生活中不少人喜欢做的事情,通过吃土豆能够有效的保健身体,这是因为在吃土豆的时候能够很好的吸收其中的营养物质,例如其中有大量的淀粉、维生素、矿物质、纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质等。
这些物质在抗衰老、防病的过程中起着很重要的作用。但是,我们在食用土豆的时候往往会不把它的皮削掉,认为把这样的土豆洗洗也是能够食用的。
其实事实并不是如此,这样的食用方式对于健康是很不利的,如果你长时间的吃带皮的土豆,很有可能导致中毒。
因为在土豆皮中有很多的生物碱,这样的生物碱要是不能彻底的清除,会在食用的过程中大量的聚集在身体中,当我们大量的食用,是会引发呕吐、头晕、腹泻的情况。
3、红薯皮
红薯有长寿食品的美誉,吃红薯能有效的预防癌症、保护心脏、预防肺气肿、预防流感、减肥瘦身。可见吃红薯的好处是极多的。
但是,在吃红薯的时候,你是不是把红薯的皮也吃掉呢?在吃烤红薯的时候,觉得香香的红薯皮也是能吃的。
其实不然,在吃红薯的时候,最好要把红薯的皮削掉,这是因为红薯在生长的时候,会被地下的重金属等物质传染,会造成大量的有害物质被吸收到红薯中。同时,红薯中有大量的碱,在食用的时候会进入到身体引起胃肠不适。
春季吃蔬果的大忌
忌未成熟的番茄
茄科植物多多少少都是带有一些毒性的,而未成熟的番茄特别明显。半青半红的番茄含有花青素等毒素,食用后就很有可能中毒。
忌发霉甘蔗
头一年收获的甘蔗,到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种,其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸,吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。
轻者呕吐、头晕、视力障碍,重者四肢强直性抽搐,手呈鸡爪状,最后发生昏迷甚至死亡(多半是儿童)。
有的人虽经抢救而幸免一死,但会留下后遗症,造成终身残疾。所以,清明蔗毒过蛇的民谚并非危言耸听。其实,只要吃的时候仔细挑选,是完全可以避免中毒的。
忌发芽马铃薯
由于天气潮湿,保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素,一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯,轻者会呕吐、腹痛、腹泻,重者可发生抽风、昏迷,甚至死亡。
忌煮不透的菜豆
尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生,但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多,只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色),就能避免中毒。
忌曼陀罗幼苗
春天是地里曼陀罗大量发芽的季节,菜农在种植、收获蔬菜时,家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时,都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食,即可在进食1小时内出现中毒症状,重者会发生惊厥、昏迷,可因呼吸衰竭而死亡。
忌鲜木耳
春季是南方木耳疯长的季节,因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质,若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。
小结:以上就是小编给大家整理的春天吃蔬果时候的注意要点,大家春天一定要好好的哦。
97Msw.com相关知识
萝卜土豆泥
食材明细:
主料::土豆1只,胡萝卜半根,
辅料::番茄沙司2勺,
萝卜土豆泥的做法步骤:
1.土豆,胡萝卜洗净,放在蒸锅里蒸大概20分钟。
2.土豆去皮。
3.用勺子将土豆和胡萝卜压成泥,压成泥的方法很多,也可以用保鲜袋来弄,但是家里保鲜袋没有了。
4.锅里放油,7成热时加番茄沙司进去炒,大概2分钟,加2勺糖继续翻炒。
土豆泥和胡萝卜泥混合后加入锅内翻炒。
5.翻炒均匀。尝下已经入味就可以起锅啦。
烈焰土豆泥
食材明细:
主料::土豆泥30g,西红柿1个,白糖15g,蜂蜜5g,水淀粉10g,
辅料::盐1g,黑胡椒粉1小勺,
烈焰土豆泥的做法步骤:
1.食材备好
2.土豆蒸熟去皮压成泥
3.加入少许黑胡椒粉
4.加点盐拌匀
5.西红柿把皮剥掉
6.顶部切下来把西红柿果肉挖出备用
7.西红柿填满土豆泥上锅里大火蒸5分钟
8.顶部切下来把西红柿果肉挖出备用
9.西红柿填满土豆泥上锅里大火蒸5分钟
10.剩余的西红柿果肉加入白糖,蜂蜜用榨汁机打成汁
11.将西红柿蜂蜜汁倒入锅里烧开加水淀粉勾芡一下
12.最后把做好的番茄蜂蜜汁浇在西红柿土豆上,烈焰土豆泥完工了
13.酸酸甜甜的特别好吃
黄金土豆泥
食材明细:
主料::土豆500克,青豆50克,火腿150克,红萝卜30克,沙拉酱4汤匙,牛奶40克,
辅料::盐适量,
黄金土豆泥的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将萝卜火腿切成粒,连同青豆一起煮熟装起。
3.鸡蛋煮熟去壳,取出蛋白切成细粒。
4.蛋黄用刀压碎备用。
5.将土豆去皮蒸熟压成泥。
6.加入沙拉酱,牛奶和适量盐拌匀。
7.加入蛋白拌匀。
8.最后加入火腿萝卜青豆拌匀。
9.混合好的土豆泥。
10.取个宽大点的盘子,将土豆泥装入盘子,用汤匙抹平,用刀切成方块状。
11.最后将之前准备好的蛋黄,匀匀的洒在土豆泥表面完成。
12.成品。
蚝油土豆泥
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::香菇适量,南瓜适量,蕃茄适量,小葱适量,
配料::蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
蚝油土豆泥的做法步骤:
1.土豆削皮洗净切成小块,香菇,南瓜,番茄切丁。小葱切成小段。
2.土豆放上锅蒸十五分钟左右,用这种带孔的蒸盘最好,防止存有水份影响口感。
3.蒸好的土豆放入碗内,先用筷子捣几下,捣的有点碎了,我直接带上一次性手套在里面抓。感觉比小勺子好用。弄成泥后再往里面加少许盐和胡椒粉。
4.用模具压出形壮放入盘中。我家没模具,我是用一次性塑料杯把底剪开做的。
5.锅内加少许油,放入香菇,南瓜,番茄丁翻炒,放入少许耗油,清水,一点点盐就够了,继续翻炒至熟。最后放入水淀粉勾芡。浇在土豆泥上。(照片忘记拍了)
6.完工
小贴士:
一,想要酸酸的口感一定要用番茄啊!
感谢您阅读“97美食网”的《青菜土豆泥汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆泥专题,希望您能喜欢!